- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 370 kcal
संक्षेप में
“करीवर्स्ट बर्लिन का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जो छिलके वाले टमाटर, मसालों और मसालेदार करी की मोटी होममेड सॉस के साथ कवर किए गए सुनहरे कटे हुए सॉसेज को जोड़ता है। यह तैयारी की गति और खट्टे-मीठे और मसालेदार मिश्रण के लिए बनाने लायक है जो साधारण सॉसेज को बदल देता है।”
जानने योग्य बातें
- सॉस तैयार करने से पहले सॉसेज को तेल के साथ फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरी त्वचा वाले न हो जाएं।
- प्याज को भूनें और केंद्रित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुचले हुए छिलके वाले टमाटरों को 10 मिनट तक कम करें।
- टमाटर की अम्लता को मसालों की गर्मी के साथ संतुलित करने के लिए करी पेस्ट और चीनी को सॉस में मिलाएं।
सामग्री
मुख्य
- 4 सॉसेज (आपकी पसंद के)
- 2 tablespoons of oil
- 1 medium onion, chopped
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर
- 2 बड़े चम्मच करी पेस्ट
- 1 चम्मच चीनी
- Salt and pepper to taste
- सजाने के लिए हरा प्याज
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में तेल गरम करें। सॉसेज डालें और सुनहरा होने तक तलें।
- सॉसेज निकालें और अलग रख दें। Usi frying pan mein, pyaz ko soft hone tak saute karein.
- डिब्बाबंद छिले हुए टमाटर डालें, उन्हें थोड़ा मैश करें। 5 मिनट तक पकने दें।
- टमाटर के मिश्रण में करी पेस्ट और चीनी मिलाएं। Season with salt and pepper to taste.
- सॉस को धीमी आंच पर 10 मिनट और पकने दें, जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।
- सॉसेज को सॉस में वापस डालें और 5 मिनट और पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सॉस के साथ अच्छी तरह से कवर हो गए हैं।
- आंच बंद करें और तुरंत परोसें, हरे मसालों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- सॉसेज को केवल गर्म सॉस के साथ कवर करते समय तिरछे मोटे स्लाइस में काटें ताकि आंतरिक गर्मी बनी रहे।
- सुगंध को सुदृढ़ करने और पारंपरिक जर्मन दृश्य देने के लिए प्लेट पर रखे सॉस के ऊपर अतिरिक्त करी पाउडर छिड़कें।
- सॉस को मखमली बनावट देने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले पूरे छिले हुए टमाटरों का उपयोग करें जिन्हें मैश या बारीक काटा गया हो।
विविधताएँ
- मसालेदार करीवर्स्ट: टमाटर सॉस में आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या टैबास्को सॉस डालें।
- फलों के स्पर्श के साथ सॉस: जर्मन मिठास के लिए टमाटर सॉस में 2 बड़े चम्मच बिना चीनी वाली सेब की प्यूरी डालें।
- कारीगर सॉसेज के साथ संस्करण: सॉसेज को ग्रिल पर पके हुए और कटे हुए कैलाब्रेस सॉसेज से बदलें।
विकल्प
- साधारण सॉसेज: प्रामाणिक जर्मन सॉसेज जैसे बॉकवर्स्ट, पोर्क ब्रैटवर्स्ट या फ्रैंकफर्ट सॉसेज का उपयोग करें।
- करी पेस्ट: आधा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च के साथ मिश्रित 1 बड़ा चम्मच सामान्य भारतीय करी पाउडर का उपयोग करें।
- साधारण चीनी: कारमेलिज्ड नोट्स को तेज करने के लिए ब्राउन शुगर या गन्ने के गुड़ से बदलें।
कैसे रखें
सॉसेज और सॉस को ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। सॉस को सॉसेज के साथ फ्राइंग पैन में कम आंच पर एक चम्मच पानी के साथ फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप तैयार करी सॉस को एयरटाइट जार में 90 दिनों तक फ्रीज कर सकते हैं। हम सॉस में कटे हुए सॉसेज को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग पर सॉसेज की बनावट स्पंजी हो सकती है।
किसके साथ परोसें
पारंपरिक रूप से गहरे प्लेटों में परोसें, साथ में कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़ और मेयोनेज़ या सॉस में डुबोने के लिए ताजी फ्रेंच ब्रेड। ठंडी जर्मन लेगर या पिल्सन बीयर एकदम सही जोड़ी है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या सॉस मीठा या मसालेदार होना चाहिए?
प्रामाणिक सॉस संतुलित है: इसमें टमाटर की अम्लता, चीनी की हल्की मिठास और भारतीय करी की सुगंधित गर्मी है।
किस प्रकार का सॉसेज सबसे उपयुक्त है?
प्राकृतिक त्वचा के साथ सफेद या स्मोक्ड जर्मन सॉसेज सबसे अच्छी बनावट सुनिश्चित करते हैं, लेकिन हॉट-डॉग प्रकार के सॉसेज का भी उपयोग किया जा सकता है।
जर्मनी में करीवर्स्ट की शुरुआत कैसे हुई?
इसे 1949 में बर्लिन में हर्टा ह्यूवर द्वारा बनाया गया था, जिन्होंने ब्रिटिश सैनिकों से करी पाउडर और केचप प्राप्त किया और इसे ग्रिल्ड सॉसेज के साथ मिलाया।
क्या मैं छिलके वाले टमाटरों की जगह तैयार केचप का उपयोग कर सकता हूँ?
कुछ संस्करण करी के साथ गर्म केचप का उपयोग करते हैं, लेकिन कम किया हुआ छिलका रहित टमाटर बहुत अधिक बॉडी और स्वादिष्ट सॉस प्रदान करता है।
