Ossobuco Delicioso é uma receita tradicional brasileira que combina sabores únicos de ossobuco com aromas de legumes e especiarias. É uma deliciosa opção para refeições especiais ou para quem gosta de pratos com ingredientes nobres.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Tempo total
- 50 min
- Rendimento
- 4 porções
- Dificuldade
- FÁCIL
- Calorias
- 550 kcal
Ingredientes
- 4 cortes de ossobuco (aproximadamente 300g cada)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média picada
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 talos de salsão picados
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo de carne
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere os cortes de ossobuco com sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os ossobucos de ambos os lados.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura, o salsão e o alho. Refogue até que fiquem macios.
- Junte o tomate pelado e o vinho branco, misturando bem.
- Retorne os ossobucos para a panela e adicione o caldo de carne.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 1h30, após a pressão começar.
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
- Verifique se a carne está macia e, se necessário, cozinhe por mais alguns minutos na panela aberta para engrossar o molho.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Dicas do chef
- Para um cozimento mais uniforme, retire os ossobucos da panela e reserve, depois adicione o caldo de carne para não perder o sabor.
- Para um molho mais suave, substitua o vinho branco por vinho tinto.
- Para uma cozinha menos suja, reserve os ossobucos na panela para adicionar o caldo de carne.
Substituições
- Substitua o óleo por uma pequena quantidade de azeite, se preferir.
- Substitua o vinho branco por um vinho tinto, se preferir.
- Substitua o cheiro-verde por coentro se preferir.
Variações
- Para uma versão mais leve, substitua o caldo de carne por água e adicione apenas água ao final do cozimento.
- Para uma versão mais salgada, aumente o sal e a pimenta.
- Para uma versão com mais especiarias, adicione um pouco de pimenta-do-reino ao preparo.
Como guardar
Deixe as porções restantes em uma lata hermética no congelador por até 3 meses. Após descongelar, cozinhe por cerca de 15 minutos adicionais.
Pode congelar?
- Sim, é possível congelar a receita. As porções restantes devem ser colocadas em uma lata hermética e mantidas no congelador por até 3 meses.
- Após descongelar, cozinhe a porção restante por cerca de 15 minutos adicionais antes de servir.
O que servir junto
- Para acompanhar, serve-se com arroz branco ou arroz-verde.
- Para acompanhar, serve-se com purê de batata ou purê de cenoura.
- Para acompanhar, serve-se com arroz integral.
Pontos-chave
- Tem um tempo de preparo e cozimento adequados para uma refeição saudável e deliciosa.
- Oferece um sabor único que combina os sabores de ossobuco com um molho de vinho branco e especiarias.
- Ideal para quem gosta de pratos que combinam sabores únicos e nobres.
Perguntas frequentes
Devo cozinhar o ossobuco na panela de pressão?
Sim, cozinhar o ossobuco na panela de pressão garante um cozimento eficaz e mantém os nutrientes do ossobuco.
Posso adicionar outros vegetais ao preparo?
Sim, você pode adicionar outros vegetais como pimentões, cenouras verdes ou beterraba.
O ossobuco pode ser cozinhado por mais tempo?
Sim, você pode cozinhar por mais tempo se quiser que o ossobuco esteja ainda mais macio.
Como posso substituir o alho?
Se você não gosta de alho, pode substituí-lo por cebolinha ou manjericão.
