- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 590 kcal
संक्षेप में
“सुनहरी पफ पेस्ट्री की कुरकुरी परतों में लिपटी क्लासिक सेब पाई, दालचीनी, चीनी और नींबू के रस में मैरीनेट किए गए फल के पतले स्लाइस से भरी हुई, ओवन में तब तक बेक की जाती है जब तक कि यह मीठी और देहाती सुगंध के साथ उबल न जाए।”
जानने योग्य बातें
- नींबू का रस सेब के एंजाइमेटिक ब्राउनिंग को रोकता है और ओवन के दौरान जारी प्राकृतिक मिठास को संतुलित करता है।
- पफ पेस्ट्री ढक्कन पर चीरे भाप को बाहर निकलने में सक्षम बनाते हैं, जिससे ऊपरी क्रस्ट को नरम होने से रोका जा सकता है।
- आटे पर ब्रश किया गया अंडा ओवन में बेक करते समय स्पष्ट कैरामेलाइजेशन और चमकदार सुनहरा फिनिश सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 3 बड़े छिले और कटे हुए सेब
- 1 cup of sugar
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 pacote de massa folhada (ou massa para torta)
- 1 फेंटा हुआ अंडा (ब्रश करने के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- In a bowl, mix the sliced apples with the sugar, cinnamon, and lemon juice.
- आटे वाली सतह पर पफ पेस्ट्री खोलें और टार्ट मोल्ड को आधे के साथ लाइन करें।
- सेब के मिश्रण को ट्रे में आटे के ऊपर फैलाएं।
- पाई को आटे के दूसरे आधे हिस्से के साथ कवर करें, किनारों को अच्छी तरह बंद करें।
- पाई की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
- भाप को बाहर निकलने देने के लिए ऊपर छोटे कट लगाएं।
- ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए तब तक बेक करें।
शेफ की सलाह
- बिना प्यूरी में बदले समान खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए सेब को तीन मिलीमीटर की समान मोटाई में स्लाइस करें।
- Pressione firmemente as bordas unindo a base e o topo da massa com garfo para conter os sucos doces da maçã.
- पाई को स्लाइस करने से पहले आंतरिक सिरप को गाढ़ा करने के लिए ओवन से बाहर निकलने के बाद तीस मिनट तक आराम करने दें।
विविधताएँ
- Add raisins hydrated in rum or thin slices of walnuts to the apple filling before closing the pie.
- कुरकुरी परत बनाने के लिए अंडे से ब्रश किए हुए पफ पेस्ट्री पर दालचीनी के साथ मिश्रित क्रिस्टल चीनी छिड़कें।
- मसालेदार नोट्स को बढ़ाने के लिए चीनी के मिश्रण में जायफल और अदरक पाउडर का बारीक छिलका डालें।
विकल्प
- अधिक अम्लता और दृढ़ता के लिए गाला या फ़ूजी सेब को ग्रैनी स्मिथ प्रकार के हरे सेब से बदला जा सकता है।
- रिफाइंड चीनी को ब्राउन शुगर या डेमेरारा चीनी से बदला जा सकता है ताकि कारमेल के टोस्टेड नोट्स मिल सकें।
- The ready-made puff pastry can be replaced by traditional shortcrust pastry made with wheat flour and butter.
कैसे रखें
Mantenha em recipiente fechado sob refrigeração por até quatro dias. Para recuperar a crocância das camadas folhadas da cobertura, aqueça fatias em forno pré-aquecido a cento e sessenta graus por cerca de oito minutos.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल की गई और कच्ची पाई को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटकर नब्बे दिनों तक फ्रीज करें। Bake directly in the preheated oven at one hundred and ninety degrees without thawing, adding fifteen minutes to the oven time.
किसके साथ परोसें
हस्तनिर्मित वैनिला आइसक्रीम, वैनिला के साथ क्लासिक इंग्लिश क्रीम, ताजी व्हीप्ड क्रीम या बिना चीनी वाली एस्प्रेसो कॉफी के साथ गुनगुना परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस रेसिपी के लिए कौन सी सेब की किस्म आदर्श है?
फूजी या ग्रैनी स्मिथ जैसे सख्त गूदे वाले सेब बेकिंग के दौरान स्लाइस की संरचना को बिना घुले बनाए रखते हैं।
आटे के ऊपरी हिस्से पर कट का क्या उपयोग है?
वे भाप निकलने वाली चिमनी के रूप में कार्य करते हैं, जिससे ढक्कन को फूलने, फटने या गीला होने से रोका जा सकता है।
पफ पेस्ट्री का आधार नम क्यों हो गया?
सेब द्वारा छोड़ा गया अतिरिक्त तरल आधार को नरम कर देता है; टार्ट को ओवन के निचले रैक पर रखें।
क्या मैं पहले से पके हुए सेब के साथ पाई बना सकता हूँ?
आवश्यक नहीं है; कच्चे और पतले कटे हुए, वे अपने ही रस में पक जाते हैं और काटने पर सुखद बनावट बनाए रखते हैं।
