- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 920 kcal
संक्षेप में
“Lasagna alla Bolognese combines alternating layers of pasta, ground meat sauce, and mozzarella cheese. तैयारी लहसुन, प्याज और टमाटर सॉस के साथ मांस को पहले भूनने पर निर्भर करती है, जिससे एक नम स्टफिंग बनती है जो बेकिंग के दौरान पास्ता शीट्स को हाइड्रेट करती है। पन्नी के साथ पकाते समय, आटा अपने स्वयं के आंतरिक भाप में पकता है, और कवर का अंतिम निष्कासन परमेसन को सुनहरा क्रस्ट बनने तक ग्रिल करने की अनुमति देता है। यह पेट भरने वाले भोजन के लिए एक व्यवस्थित और व्यावहारिक विकल्प है।”
जानने योग्य बातें
- सॉस डालने से पहले मांस को लहसुन और प्याज के साथ भूनें, जिससे पकाने के दौरान निकलने वाला पानी खत्म हो जाए।
- Distribute sauce on the bottom and between layers to hydrate the pre-cooked pasta sheets evenly.
- एल्युमिनियम से ढककर 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें और बिना ढके 10 मिनट और सुनहरा करें।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम कीमा
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 400 ग्राम टमाटर सॉस
- 250 ग्राम लसानिया पास्ता (पूर्व-पकाया)
- 300g कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- Salt and pepper to taste
- 1 tablespoon of olive oil
- ताज़ी तुलसी के पत्ते (वैकल्पिक)
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, बोलोग्नीस सॉस में अजवायन और बेसिल जैसी जड़ी-बूटियाँ डालें।
- आप ताजे लासग्ना पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
- यदि आप चाहें, तो कीमा बनाया हुआ मांस को हल्के संस्करण के लिए कटा हुआ चिकन या सोया मांस से बदलें।
- अधिक कुरकुरी परत के लिए, ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर अंत में बेक करें।
- Lasagna can be frozen before baking; फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और आवश्यकतानुसार बेक करें।
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े बर्तन में, तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और पूरी तरह से भूरा होने तक पकाएं।
- टमाटर सॉस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकने दें।
- Preheat the oven to 180°C.
- एक बेकिंग शीट पर, असेंबली शुरू करें: सॉस की एक परत डालें, उसके बाद पास्ता की एक परत और मोज़ेरेला की एक परत।
- सामग्री खत्म होने तक परतों को दोहराएं, पनीर और परमेसन की एक परत के साथ समाप्त करें।
- पैन को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और 30 मिनट तक बेक करें।
- पन्नी निकालें और 10-15 मिनट और भूरा होने दें।
शेफ की सलाह
- आटे को सूखने या नीचे चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग डिश के नीचे सॉस के साथ असेंबली शुरू करें।
- स्लाइस काटते समय संरचनात्मक मजबूती देने के लिए परतों के बीच पास्ता स्ट्रिप्स की दिशा बदलते रहें।
- परोसने से पहले ओवन से बाहर 10 मिनट तक आराम करने दें, जिससे मोज़ेरेला सेट हो सके।
विविधताएँ
- जड़ी-बूटियों के साथ: मोज़ेरेला और मांस की परतों के बीच ताजी तुलसी के पत्ते और सूखे अजवायन डालें।
- हैम के साथ: मोज़ेरेला चीज़ की प्रत्येक परत पर दुबले पके हुए हैम के स्लाइस रखें।
- मिश्रित मांस: combine metade carne bovina e metade lombo suíno moído no preparo do molho bolonhesa.
विकल्प
- पहले से पका हुआ पास्ता ताज़ा पास्ता के साथ बदला जा सकता है, जिससे ओवन का समय 10 मिनट कम हो जाता है।
- बीफ कीमा को कतरे हुए चिकन ब्रेस्ट या मसालेदार सोया प्रोटीन से बदला जा सकता है।
- मोत्ज़ारेला की जगह स्लाइस किया हुआ प्रोवोलोन या मोटा कसा हुआ गौडा चीज़ ले सकते हैं।
कैसे रखें
स्लाइस को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 4 दिनों तक स्टोर करें। ओवन में 160°C पर 15 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढककर या माइक्रोवेव में 2 से 3 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सीलबंद कंटेनर में 18°C पर 90 दिनों तक कच्चा या पका हुआ असेंबल करके फ्रीज करें। बेक करने या ओवन में गर्म करने से पहले 12 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
स्पैटुला के साथ फर्म चौकों में काटें और उथली प्लेटों में परोसें। ताज़ी तुलसी की पत्तियों के साथ समाप्त करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की कुछ बूंदें छिड़कें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं पन्नी को सतह पर पनीर से चिपकने से कैसे रोकूं?
एल्युमिनियम फॉयल के अंदरूनी हिस्से को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें या सुनिश्चित करें कि बेकिंग शीट के किनारे इतने ऊंचे हों कि फॉयल सीधे परमेसन को न छुए।
काटने पर लसग्ना क्यों बिखर गया?
यह ओवन से बाहर निकलते ही डिश को काटने पर होता है। Waiting 10 to 15 minutes at room temperature allows the melted cheese and sauce to firm up without cooling the food.
क्या मुझे असेंबल करने से पहले प्री-कुक्ड लज़ान्या नूडल्स को पानी में उबालना चाहिए?
नहीं। As massas identificadas como pré-cozidas são desenvolvidas para cozinhar direto no forno, absorvendo a umidade do molho de tomate quente durante o tempo de cozimento coberto com papel-alumínio.
क्या मैं लसग्ना एक दिन पहले बना सकता हूँ और अगले दिन बेक कर सकता हूँ?
हाँ। परतें असेंबल करें, प्लास्टिक रैप के साथ अच्छी तरह ढकें और 24 घंटे तक फ्रिज में रखें। 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में डालने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज से निकालें।
