- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 410 kcal
संक्षेप में
“प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजन से प्रेरित, यह Pho दालचीनी, अदरक और लौंग के साथ सुगंधित शोरबा में धीरे-धीरे पके हुए बीफ ब्रेस्ट को चावल के नूडल्स पर परोसता है। यह आरामदायक और सुगंधित शोरबा के लिए तैयार करने लायक है जो प्राकृतिक मसालों का सबसे अच्छा निकालता है।”
जानने योग्य बातें
- मांस को नरम करने और शोरबा को गाढ़ा करने के लिए बीफ ब्रेस्ट को लौंग, दालचीनी और अदरक के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
- अशुद्धियों और साबुत मसालों के टुकड़ों को हटाने के लिए पास्ता पकाने से पहले शोरबा को बारीक छलनी में छान लें।
- मांस की कोमलता सुनिश्चित करने के लिए पके हुए मांस को रेशों की दिशा के विपरीत बहुत पतले स्लाइस में काटें।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम बीफ ब्रेस्ट पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 200g चावल नूडल्स
- 2 लीटर पानी
- 1 large onion cut in half
- 2 टुकड़े ताजा अदरक
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 5 लौंग
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, पानी, प्याज, अदरक, दालचीनी और लौंग डालें। तेज़ आँच पर उबाल आने दें।
- मांस की पट्टियाँ डालें और लगभग 30 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
- मांस निकालें और अलग रख दें। Broth ko chhan lein aur pan mein wapas daalein.
- चावल के नूडल्स को शोरबे में 5 से 7 मिनट तक या अल डेंटे होने तक पकाएं।
- इस बीच, पके हुए मांस को बारीक काट लें।
- नूडल्स को कटोरे में परोसें, मांस के स्लाइस डालें और गर्म शोरबा के साथ कवर करें।
- बीन स्प्राउट्स और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गार्निश करें।
- सोया सॉस के साथ डालें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
शेफ की सलाह
- धुएँ के स्वाद को तेज करने के लिए पानी में डालने से पहले सूखे पैन में आधे कटे हुए प्याज और अदरक के स्लाइस को भूनें।
- कटोरे में लोचदार स्थिरता बनाए रखने के लिए शोरबे में चावल नूडल्स को केवल अल डेंटे बिंदु तक पकाएं।
- कटोरे में सभी तत्वों को फिर से गर्म करने के लिए नूडल्स और मांस पर उबलता शोरबा डालकर पकवान को असेंबल करें।
विविधताएँ
- ताजी जड़ी-बूटियों के साथ Pho: परोसते समय थाई तुलसी, पुदीना और धनिया की पत्तियों की भरपूर मात्रा डालें।
- Spicy version: ताजी लाल मिर्च के स्लाइस और श्रीराचा मिर्च सॉस की कुछ बूंदें डालें।
- सब्जियों के साथ फो: junte fatias de cenoura em lâminas finas e broto de feijão crocante na montagem das tigelas.
विकल्प
- बीफ ब्रेस्ट: इसे एसेम, बीफ मसल या पतले स्लाइस में कटे हुए फ्लैंक स्टेक से बदला जा सकता है।
- चावल के नूडल्स: पैड थाई के लिए राइस नूडल्स का उपयोग करें या आपातकालीन विकल्प के रूप में एंजेल हेयर पास्ता का उपयोग करें।
- लौंग और दालचीनी: यदि आप सुगंध को वियतनाम के पारंपरिक फो (pho) के करीब लाना चाहते हैं तो 1 स्टार ऐनीज़ डालें।
कैसे रखें
Store the sliced meat and the strained broth together in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. पके हुए नूडल्स को अलग रखें ताकि वे नरम न हों और सारा शोरबा न सोखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मांस के स्लाइस के साथ सुगंधित शोरबा उपयुक्त कंटेनरों में 90 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। पके हुए चावल के नूडल्स को फ्रीज न करें, खपत के दिन ताजा आटा तैयार करें।
किसके साथ परोसें
ताहिती नींबू के टुकड़ों, धुली हुई ताजी बीन स्प्राउट्स, धनिया पत्ती और मिर्च सॉस के साथ छोटी साइड प्लेटों में परोसें। ठंडा नारियल पानी या लेगर बीयर पूरी तरह से साथ देते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तापमान को बहुत गर्म रखते हुए व्यंजन को कैसे परोसें?
असेंबली से पहले कटोरे को गर्म पानी से गर्म करें और सुनिश्चित करें कि परोसते समय शोरबा उबल रहा हो।
Posso fazer o cozimento na panela de pressão para acelerar?
हाँ, समय को आधा करने के लिए सीटी बजने के बाद लगभग 25 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में पानी और मसालों के साथ ब्रेस्ट को पकाएं।
साफ और स्वादिष्ट शोरबे का रहस्य क्या है?
तेज बुलबुले के बिना मध्यम-धीमी आंच पर पकाएं और पहले मिनटों में सतह पर आने वाले वसा के झाग को हटा दें।
मांस को बहुत पतली स्ट्रिप्स में क्यों काटें?
बीफ ब्रेस्ट में लंबे रेशे होते हैं; रेशों के विपरीत दिशा में बारीक काटने से यह सुनिश्चित होता है कि मांस नरम हो और चॉपस्टिक के साथ खाने में आसान हो।
ये भी देखें
