- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 330 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक कास्किन्हा डी सिरी (casquinha de siri) में जैतून के तेल में लहसुन, प्याज, टमाटर और नारियल के दूध के साथ भुने हुए केंकड़े का मांस होता है, जिसे ब्रेडक्रंब और ओवन में ग्रैटिनेटेड चीज़ से ढका जाता है। Ek sunhara aur velvety coastal classic.”
जानने योग्य बातें
- भुना हुआ कटा हुआ केकड़ा मांस टमाटर और cheiro-verde के मसालों को सोख लेता है, जिससे एक रसीला आधार बनता है।
- धीमी आंच पर शामिल नारियल का दूध सामग्री को जोड़ता है और फिलिंग को भारी किए बिना मलाईदारता देता है।
- ब्रेडक्रंब और कद्दूकस किए हुए पनीर की कोटिंग 200°C पर ओवन में भूरी हो जाती है, जिससे एक कुरकुरी परत बन जाती है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम श्रेडेड क्रैब मीट
- 1 medium onion, chopped
- 2 cloves of minced garlic
- 2 tablespoons of olive oil
- 1/2 कप कटा हुआ टमाटर
- 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया
- 1/2 कप नारियल का दूध
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- ग्रैटिन के लिए स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ चीज़
- Salt and black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- कटा हुआ टमाटर डालें और नरम होने तक कुछ मिनट तक पकाएं।
- केकड़े का मांस शामिल करें और अच्छी तरह मिलाएं।
- नारियल का दूध डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएं।
- नमक, काली मिर्च और चेरो-वर्द के साथ सीजन करें।
- मिश्रण को एक रिफ्रैक्टरी मोल्ड में डालें।
- Cover with breadcrumbs and grated cheese to taste.
- Take to the preheated oven at 200°C for about 20-25 minutes or until golden.
- ओवन से निकालें और परोसने से कुछ मिनट पहले ठंडा होने दें।
- गर्म परोसें, यदि वांछित हो तो और ताज़ा जड़ी-बूटियों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- छिलके या उपास्थि के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए तैयारी से पहले अपनी उंगलियों से कीमा बनाया हुआ केकड़ा मांस की जांच करें।
- बेकिंग डिश में डालने से पहले केकड़े को तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल पैन में वाष्पित न हो जाए।
- क्रस्ट को पूर्णता के साथ ग्रैटिनेट करने के लिए अंतिम 5 मिनट के दौरान ओवन रैक को ऊपरी स्थिति में समायोजित करें।
विविधताएँ
- क्लासिक बीच सर्विस के लिए फिलिंग को सीधे साफ केकड़े के खोल या व्यक्तिगत स्कैलप्स में असेंबल करें।
- नारंगी रंग और विशिष्ट बाहिया नोट्स देने के लिए सॉस में 1 बड़ा चम्मच पाम ऑयल डालें।
- Add 1 teaspoon of finely chopped chili pepper to give a slight heat to the creamy filling.
विकल्प
- शुद्ध केकड़ा मांस को ताजे कटे हुए केकड़े के मांस या कटे हुए सफेद मछली के मांस से बदला जा सकता है।
- कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ को कारीगर 'मीया कुरा' चीज़ या बारीक कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला चीज़ से बदला जा सकता है।
- ब्रेडक्रंब को बहुत ब्राजीलियाई टॉपिंग के लिए भुने हुए बारीक कसावा आटे (manioc flour) से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बेक किए गए शेल को फ्रिज में सीलबंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। ब्रेडक्रंब कोटिंग की कुरकुराहट और कसा हुआ पनीर के पिघलने को बहाल करने के लिए 180°C पर 10 मिनट के लिए ओवन में फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इसे फ्रीजर में 60 दिनों तक, डबल प्लास्टिक फिल्म के साथ कवर करके, ग्रैटिन करने से पहले असेंबल करके फ्रीज किया जा सकता है। शेल को सीधे फ्रीजर से पहले से गरम ओवन में 180°C पर बेक करें, नियमित समय में 10 मिनट जोड़ें।
किसके साथ परोसें
ताजे लाइम वेजेज के साथ गर्म परोसें ताकि तुरंत निचोड़ा जा सके, साथ ही Farofa de dendê और हॉट सॉस की कुछ बूंदें। Pairs perfectly with a well-chilled light craft beer or lemon caipirinha.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं व्यक्तिगत भागों के बजाय एक बड़े पैन में बना सकता हूँ?
हाँ, रेसिपी में मध्यम रिफ्रैक्टरी डिश का संकेत दिया गया है जिसे चम्मच से परोसने के लिए सीधे मेज के केंद्र में रखा जा सकता है।
व्यक्तिगत हिस्से बनाने के लिए केकड़ा के गोले (conchas de siri) कहाँ से प्राप्त करें?
आप फिश मार्केट से खरीदे गए प्राकृतिक साफ किए गए गोले या उपयुक्त चीनी मिट्टी के पुन: प्रयोज्य गोले का उपयोग कर सकते हैं।
क्या बहुत अधिक नारियल का दूध डालने पर कास्किन्हा डी सिरी नरम हो जाती है?
हाँ; use apenas meia xícara e cozinhe mexendo sempre por 5 minutos para que o molho reduza e fique firme.
केकड़े के मांस की विशिष्ट तेज गंध को कैसे दूर करें?
केकड़े के मांस पर आधे नींबू का रस डालें और भूनना शुरू करने से पहले 5 मिनट के लिए छलनी में छान लें।
