- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 740 kcal
संक्षेप में
“चिकन परमेसियन ब्राज़ीलियाई रसोइयों के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक है, जो सूखे ब्रेड वाले फ़िललेट्स को टमाटर सॉस और ग्रेटिन मोज़ारेला की एक प्रचुर परत के साथ जोड़ता है। यह बेकिंग ट्रे में असेंबली के लिए बनाने लायक है जो तालू का स्वागत करती है और कुरकुरे क्रस्ट के साथ पिघला हुआ पनीर देती है।”
जानने योग्य बातें
- Empanamento clássico em três etapas passando o filé na farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca fina
- Fritura em óleo quente em fogo médio até obter douramento uniforme dos filés sem ressecar a carne interna
- Montagem com molho de tomate na base e cobertura com muçarela fatiada assada a 180°C por 15 minutos até borbulhar
सामग्री
मुख्य
- 4 चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स
- 1 cup of wheat flour
- 2 फेंटे हुए अंडे
- 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- 300g कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़
- 2 कप टमाटर सॉस
- तलने के लिए तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
Principal
- चिकन फिलेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- फिलेट्स को गेहूं के आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में लपेटें।
- एक फ्राइंग पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। फिलेट्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
- Preheat the oven to 180°C.
- In a baking dish, place a layer of tomato sauce at the bottom.
- तले हुए फिलेट्स को सॉस के ऊपर रखें और बाकी सॉस के साथ कवर करें, और फिर ऊपर मोज़ेरेला पनीर के स्लाइस रखें।
- ओवन में रखें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक चीज़ पिघल न जाए और बुलबुले न उठने लगें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- Tempere os filés de frango pelo menos 15 minutos antes do empanamento para que o sal e a pimenta penetrem as fibras da carne
- Pressione a farinha de rosca com firmeza sobre o filé com as mãos para que a casquinha não se solte durante a fritura no óleo
- Aqueça o molho de tomate antes de montar a assadeira para que o queijo muçarela derreta no forno em tempo menor
विविधताएँ
- Parmegiana no forno sem fritura pincelando azeite sobre os filés empanados e assando a 200°C antes de receber molho e queijo
- Parmegiana com manjericão acrescentando folhas frescas de manjericão italiano entre o molho e as fatias de muçarela
- Versão com crosta especial salpicando queijo parmesão ralado fino sobre a muçarela antes de levar ao forno para gratinar
विकल्प
- A farinha de rosca tradicional pode ser substituída por farinha panko japonesa para uma crosta ainda mais crocante e aerada
- O queijo muçarela fatiado pode ser substituído por queijo prato, provolone suave ralado ou muçarela de búfala
- O peito de frango pode ser substituído por filé-mignon bovino, bife de alcatra batido ou filés de lombo de porco
कैसे रखें
Guarde as sobras em travessa coberta com filme plástico ou pote de vidro na geladeira por até 3 dias. Reaqueça preferencialmente no forno elétrico ou convencional a 180°C por 12 minutos para devolver calor sem deixar a casquinha borrachosa.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
To freeze, bread and fry the fillets, cool, and freeze uncovered; फिर 60 दिनों तक प्लास्टिक बैग में पैक करें। सॉस और पनीर के साथ पहले से तैयार Parmigiana को फ्रीज न करें, क्योंकि परत बनावट खो देती है और पिघलने पर पानी सोख लेती है।
किसके साथ परोसें
इसे अनिवार्य रूप से अच्छी तरह से पके हुए सफेद चावल और कुरकुरी फ्रेंच फ्राइज़ या कारीगर आलू स्टिक्स के साथ परोसें। पालम हार्ट और टमाटर के स्लाइस के साथ हरे पत्तों का सलाद चीज़ की चर्बी को काटता है और सही ताजगी लाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या चिकन बाहर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है?
बहुत मोटे टुकड़ों से बचें; bata levemente os filés com batedor de carne para padronizar a espessura em cerca de 1 centímetro antes de empanar.
क्या एयर फ्रायर में Parmegiana बनाना संभव है?
हाँ, ब्रेड किए हुए फिलेट्स को एयर फ्रायर में 200°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें और ओवन में ग्रैटिन करने के लिए सॉस और मोज़ेरेला के साथ एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि तलते समय ब्रेडिंग न निकले?
पहले गेहूं में अतिरिक्त हटाते हुए डालें, फिर फेंटे हुए अंडे में और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तेल सही तापमान पर है।
Can I use store-bought tomato sauce from a sachet?
हाँ, लेकिन तैयार सॉस को लहसुन की एक कली और जैतून के तेल की एक बूंद के साथ 5 मिनट तक भूनने से स्वाद काफी बढ़ जाता है और अम्लता कम हो जाती है।
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