- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 820 kcal
संक्षेप में
“कुचले हुए बिस्कुट के कुरकुरे आधार और कंडेंस्ड मिल्क और व्हिप्ड एग व्हाइट्स के साथ कड़वी चॉकलेट की हवादार फिलिंग के साथ स्ट्रक्चर्ड कोल्ड चॉकलेट पाई। एक दृढ़ कट और मखमली स्थिरता वाली मिठाई, विशेष अवसरों के लिए डिज़ाइन की गई और बहुत ठंडी परोसी गई।”
जानने योग्य बातें
- A mistura homogênea de biscoito triturado com manteiga derretida compactada cria uma base firme que não quebra ao fatiar.
- As claras em neve incorporadas delicadamente conferem aeração e leveza ao recheio denso de chocolate e leite condensado.
- बिना स्वाद वाला जिलेटिन साफ और सही किनारों के साथ टार्ट को अनमोल्ड करने के लिए आवश्यक दृढ़ता सुनिश्चित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 पैकेट चॉकलेट बिस्कुट (400 ग्राम)
- 200g पिघला हुआ मक्खन
- 2 डिब्बे गाढ़ा दूध (लेइटे कोंडेनसाडो)
- 200 ग्राम पिघला हुआ सेमी-स्वीट चॉकलेट
- 3 फेंटे हुए अंडे की सफेदी
- 1 बड़ा चम्मच बिना स्वाद वाली जिलेटिन
- 500 मिलीलीटर क्रीम
बनाने की विधि
Principal
- चॉकलेट बिस्कुट को पीसकर फारोफा बनाने से शुरुआत करें।
- Add the melted butter and mix well until a homogeneous dough forms.
- पाई का आधार बनाने के लिए इस मिश्रण को हटाने योग्य तल वाले मोल्ड के तल में दबाएं।
- एक पैन में, कंडेंस्ड मिल्क और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं, चिकना होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और घुलने तक तेजी से हिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे सख्त चोटियों तक न पहुंच जाएं।
- अंडे की सफेदी को चॉकलेट मिश्रण में धीरे से मिलाएं।
- अंत में, भारी क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएं।
- बिस्किट के आधार पर फिलिंग डालें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- सावधानी से सांचे से निकालें और परोसने से पहले स्वादानुसार सजाएं।
शेफ की सलाह
- एक समान और समतल परत पाने के लिए एक सीधे गिलास के निचले हिस्से से बिस्किट के चूरे को सांचे के तले में दबाएं।
- कंडेंस्ड मिल्क के साथ चॉकलेट क्रीम को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मिलाने से पहले गुनगुना होने दें ताकि सफेदी न पके।
- पाई को परोसने वाली प्लेट में स्थानांतरित करने की सुविधा के लिए हटाने योग्य आधार वाले पैन के नीचे चर्मपत्र कागज रखें।
विविधताएँ
- सजावटी फिनिश देने के लिए अनमोल्ड की गई पाई पर सफेद या डार्क चॉकलेट के मोटे कतरन छिड़कें।
- चॉकलेट क्रीम में वेनिला एसेंस या कोको लिकर का 1 चम्मच डालें ताकि सुगंध बढ़ सके।
- बिस्कुट के आधार और चॉकलेट की हवादार क्रीम के बीच मलाईदार Dulce de leche की एक पतली परत डालें।
विकल्प
- चॉकलेट बिस्कुट को पारंपरिक मेज़िना बिस्कुट या ओट और शहद बिस्कुट से बदला जा सकता है।
- यदि आप हल्का स्वाद प्रोफाइल चाहते हैं तो पिघली हुई डार्क चॉकलेट को दूध वाली चॉकलेट के साथ मिलाया जा सकता है।
- अंडे की सफेदी को व्हीप्ड क्रीम से बदला जा सकता है उन लोगों के लिए जो मिठाई में कच्चे अंडे की सफेदी से बचना चाहते हैं।
कैसे रखें
पाई को फ्रिज में लगातार रेफ्रिजरेशन में 4 दिनों तक रखें, प्लास्टिक फिल्म या गुंबद से सुरक्षित रखें। प्रत्येक स्लाइस की दृढ़ और मखमली बनावट सुनिश्चित करने के लिए परोसने के क्षण तक ठंडा रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह पाई फ्रीजिंग को अच्छी तरह से सहन करती है। - पाई को सांचे में ही प्लास्टिक रैप में लपेटकर 60 दिनों तक फ्रीज करें; परोसने के लिए, 2 घंटे पहले फ्रिज में रखें या सेमी-डीफ्रॉस्टेड परोसें जिसकी बनावट स्लाइस वाली आइसक्रीम के समान हो।
किसके साथ परोसें
घर का बना गर्म बेरी सिरप, बिना चीनी के फेंटा हुआ ताजी व्हिप्ड क्रीम या एक कप मजबूत एस्प्रेसो कॉफी के साथ परोसें। मिंट लिकर या पोर्ट वाइन का एक गिलास मिठाई का पूरक है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
इस मात्रा में फिलिंग के लिए सबसे उपयुक्त पैन का आकार क्या है?
22 से 24 सेमी व्यास वाले एक गोल हटाने योग्य तल वाले पैन का उपयोग करें ताकि पाई 5 से 6 सेमी की प्रभावशाली ऊंचाई तक पहुंच सके।
चॉकलेट क्रीम भारी और घनी क्यों हो गई?
ऐसा तब होता है जब मिश्रण में अंडे की सफेदी को अत्यधिक गति से फेंटा जाता है; हमेशा स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर गति के साथ हाथ से हिलाएं।
क्या मैं बिस्कुट बेस को पहले फ्रिज में रखे बिना बना सकता हूँ?
फिलिंग डालने से पहले बेस को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि मक्खन जम जाए और क्रीम की नमी के खिलाफ एक मजबूत बाधा बन जाए।
How to unmold the frozen pie without breaking the edge?
रिमूवेबल रिंग को अनलॉक करने से पहले मोल्ड के किनारे को गर्म नम कपड़े या हेयर ड्रायर से 15 सेकंड के लिए थोड़ा गर्म करें।
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