- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 650 kcal
संक्षेप में
“ब्राजीलियाई डेसर्ट का सबसे बड़ा क्लासिक, कंडेंस्ड मिल्क पुडिंग एक मखमली और दृढ़ बनावट को एक सुनहरी और चमकदार कारमेल सॉस के साथ जोड़ती है। एक त्रुटिहीन कट के साथ मिठाई परोसने के लिए रेसिपी में महारत हासिल करना सार्थक है जो सभी को खुश करती है और किसी भी उत्सव में एकदम सही रहती है।”
जानने योग्य बातें
- A calda de açúcar deve atingir uma cor âmbar dourada sem queimar para não amargar o sabor final do pudim
- O banho-maria com água quente no forno a 180°C é indispensável para coagular os ovos lentamente com textura lisa
- O descanso obrigatório de pelo menos 4 horas na geladeira é o que firma o pudim e permite desenformar sem quebrar
सामग्री
मुख्य
- 1 can of condensed milk
- 2 कप दूध
- 3 eggs
- 1 कप चीनी (सिरप के लिए)
- 1 कप पानी
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, चीनी डालें और मध्यम आंच पर पिघलने और सुनहरा सिरप बनने तक गरम करें। सावधानी से पानी डालें और घुलने तक हिलाएं। Set aside.
- In a blender, beat the condensed milk, milk, and eggs until you get a homogeneous mixture.
- पहले से तैयार सिरप को पुडिंग मोल्ड में डालें, नीचे अच्छी तरह फैलाएं।
- इसके बाद, ब्लेंडर के मिश्रण को सिरप के ऊपर डालें।
- मोल्ड को एक बड़ी बेकिंग डिश के अंदर रखें और बेकिंग डिश में गर्म पानी डालें, पुडिंग मोल्ड का आधा हिस्सा ढक दें (बेन-मैरी)।
- ओवन में रखें और लगभग 60 मिनट तक या जब तक Flan सख्त न हो जाए, तब तक बेक करें।
- ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें और निकालने से पहले पुडिंग को थोड़ा ठंडा होने दें।
- पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- मोल्ड से निकालने के लिए, किनारों पर एक चाकू चलाएं और मोल्ड को एक प्लेट पर पलट दें।
- ठंडा परोसें और आनंद लें!
शेफ की सलाह
- Peneire a mistura de ovos e leite antes de verter na forma caso prefira um pudim tradicional sem furinhos e bem lisinho
- Coloque rodelas de limão ou vinagre na água do banho-maria para que a assadeira de alumínio não escureça no forno
- Aqueça o fundo da forma por 10 segundos na chama do fogão antes de desenformar para derreter a calda de açúcar
विविधताएँ
- Adicione 1 colher de chá de essência de baunilha à mistura do liquidificador para perfumar a massa do pudim
- Rale raspas finas de fava de cumaru ou noz-moscada sobre a mistura antes de assar para um toque rústico brasileiro
- Prepare o pudim com furinhos batendo vigorosamente a mistura em velocidade máxima no liquidificador por 3 minutos
विकल्प
- O leite de vaca integral pode ser substituído por leite integral pasteurizado tipo A para uma massa com maior teor de sólidos
- O açúcar refinado da calda pode ser substituído por açúcar cristal de boa dissolução
- O leite comum pode ser substituído por leite de coco integral para transformar o prato em um pudim de coco
कैसे रखें
अनमोल्डेड पुडिंग को सिरप के साथ अपनी ट्रे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढककर, फ्रिज में 5 दिनों तक रखें। तरल सिरप नमी को संरक्षित करता है और भंडारण के दौरान मिठाई को चमकदार रखता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Baked condensed milk Flan does not tolerate freezing, as the structure of the eggs breaks the bonds and releases excess liquid, making the dessert spongy when thawing. विशेष रूप से फ्रिज में रखें।
किसके साथ परोसें
यह बिना चीनी वाली गाढ़ी एस्प्रेसो कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो कारमेल सॉस की मिठास के विपरीत है। इसे ताजी पुदीने की पत्तियों या बिना चीनी वाली हल्की व्हिप्ड क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
और अगर मैं पुडिंग को छेदों से भरा पसंद करूँ तो?
मिश्रण को ब्लेंडर में 3 मिनट तक जोर से फेंटें और थोड़े गर्म ओवन (190°C से 200°C) में बेन-मैरी (पानी के स्नान) में बेक करें।
पुडिंग को बिना छेद के चिकना कैसे बनाएं?
अंडों को हवा शामिल किए बिना धीरे से फेंटें, मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें और 160°C या 180°C पर ढके हुए बेन-मैरी में धीमी आंच पर बेक करें।
ओवन से निकालने से पहले कैसे पता करें कि पुडिंग पक गई है?
पैन को थोड़ा हिलाएं; केंद्र एक सुसंगत जिलेटिन की तरह दृढ़ होना चाहिए, सतह पर कोई तरल लहर नहीं होनी चाहिए।
बैंन-मैरी के लिए पानी की कितनी मात्रा आवश्यक है?
पुडिंग पैन की ऊंचाई के आधे हिस्से तक गर्म पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ओवन में 60 मिनट के दौरान यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
