- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 450 kcal
संक्षेप में
“स्वादिष्ट नॉर्डेस्टिन फेइज़ोआडा (feijoada) एक पारंपरिक और स्वादिष्ट रेसिपी है जो सूखे मांस, सॉसेज और पोर्क रिब्स के स्वादों को काली बीन्स के साथ जोड़ती है। It is an excellent option for homemade meals and can be served with rice and farofa.”
जानने योग्य बातें
- स्वाद सुधारने के लिए बीन्स को कम से कम 12 घंटे तक भिगोकर पकाएं।
- हल्की Feijoada के लिए कम वसा वाले सूअर के मांस का उपयोग करें।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजी काली बीन्स का उपयोग करने का प्रयास करें।
- मांस की वसा को संतुलित करने के लिए संतरे के स्लाइस जोड़ें।
- चिपचिपा होने से बचने के लिए Feijoada को मध्यम आंच पर पकाएं।
सामग्री
मुख्य
- 500g काली बीन्स
- 300 ग्राम कटी हुई Carne-seca
- 200g स्लाइस में कटी हुई लिंगुइसा कैलाब्रेसा
- टुकड़ों में कटी हुई 200g पोर्क रिब्स
- 1 chopped onion
- 4 cloves of minced garlic
- 2 तेज पत्ते
- Salt to taste
- Black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- तैयारी से पहले बीन्स को कम से कम 12 घंटे तक भिगो दें।
- प्रेशर कुकर में, कार्ने-सेका को 30 मिनट तक पानी में पकाएं। Set aside.
- उसी तरल में, छने हुए बीन्स, पसलियां, सॉसेज, प्याज और लहसुन डालें।
- तेजपत्ता डालें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- पैन बंद करें और दबाव आने के बाद लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं।
- पैन खोलते समय सावधान रहें; सूखा मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- नमक की जाँच करें और यदि आवश्यक हो, तो समायोजित करें।
- स्वाद को निखारने के लिए बिना दबाव के 10 मिनट और पकाएं।
- Try using fresh black beans for better flavor.
- हल्की फेइजोआडा (feijoada) के लिए, कम वसा वाले मांस के टुकड़ों का उपयोग करें।
- Serve with white rice and farofa to complement the meal.
- यदि आप चाहें, तो मांस की वसा को संतुलित करने के लिए संतरे के स्लाइस जोड़ें।
- Feijoada के चिपकने से बचने के लिए खाना पकाने के दौरान आग का तापमान मध्यम होना चाहिए।
शेफ की सलाह
- पैन बंद करने से पहले बीन्स में सूखे मांस (कार्ने-सेका) डालें ताकि यह समान रूप से पक जाए।
- खाना पकाने के दौरान आवश्यकतानुसार नमक की जाँच करें और समायोजित करें।
- अधिक स्वाद देने के लिए तैयारी में थोड़ा सिरका डालने का प्रयास करें।
विविधताएँ
- स्वाद का अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए तैयारी में काली मिर्च और जायफल मिलाएं।
- अधिक पारंपरिक संस्करण के लिए कैलाब्रेस सॉसेज को कोच सॉसेज से बदलें।
- अधिक स्वाद के लिए बीन्स में कुछ टमाटर और खीरा डालें।
विकल्प
- हल्के स्वाद के लिए Carne-seca को Carne-mole से बदलें।
- प्याज और लहसुन को पकाने के लिए तेल के बजाय जैतून के तेल (olive oil) का उपयोग करें।
- हल्के संस्करण के लिए काले बीन्स (black beans) को सफेद बीन्स (white beans) से बदलें।
कैसे रखें
Feijoada nordestina को सबसे अच्छा स्वाद सुनिश्चित करने के लिए तैयार करने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए। इसे स्टोर नहीं किया जाना चाहिए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
नॉर्डेस्टिना फेइजोआडा को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया स्वाद और स्थिरता को बदल सकती है।
किसके साथ परोसें
- Feijoada Nordestina को भोजन के पूरक के लिए सफेद चावल और Farofa के साथ परोसा जाता है।
- मांस की वसा को संतुलित करने के लिए नींबू के कुछ स्लाइस डालें।
- कसावा फारोफा एक बढ़िया साइड डिश विकल्प है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं फेइजोआडा में वसा की मात्रा कैसे कम कर सकता हूँ?
हम Feijoada के हल्के संस्करण के लिए कम वसा वाले पोर्क मांस का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
When should I add the dried meat to the beans?
Carne-seca ko pan band karne se pehle dalein taaki yeh sunishchit ho sake ki yeh saman roop se pak jaye.
क्या Feijoada का स्वाद बेहतर बनाने के लिए ताजी काली फलियों का उपयोग करना आवश्यक है?
हाँ, Nordestina Feijoada के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए ताजी काली बीन्स की सिफारिश की जाती है।
Feijoada में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी बीन्स कौन सी है?
काली बीन्स मुख्य सामग्री है, लेकिन हल्के संस्करण के लिए सफेद बीन्स का उपयोग किया जा सकता है।
