- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 500 kcal
संक्षेप में
“स्वादिष्ट मोकेका कैपिक्साबा: मछली की एक स्वादिष्ट तैयारी जो दक्षिण-अमेरिकी स्वादों को एक अचूक स्वाद के साथ जोड़ती है। यह एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी है जो परिवार के सभी सदस्यों को घर जैसा महसूस कराती है।”
जानने योग्य बातें
- मोकेका एक ऐसी रेसिपी है जो दक्षिण-पूर्व के स्वादों को बाहिया और ब्राजील के उत्तर के स्वाद के साथ जोड़ती है।
- इसकी त्वरित तैयारी इसे त्वरित भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।
- फारोफा उन लोगों के लिए एक अतिरिक्त विकल्प है जो अधिक स्वाद और बनावट चाहते हैं।
- मोकेका (Moqueca) को गर्म परोसा जाता है, साथ में सफेद चावल और फारोफा होता है।
- स्वाद तीव्र है, चाहे dende oil के साथ हो या जैतून के तेल के साथ, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो मछली (जैसे सीबास या तिलापिया) स्लाइस में कटी हुई
- 2 बड़े प्याज स्लाइस में
- 3 ripe tomatoes in slices
- 1 कटी हुई हरी शिमला मिर्च
- 1/2 कप कटा हुआ ताजा धनिया
- 1/2 कप पाम तेल
- 1 छोटी बोतल नारियल का दूध
- Salt and pepper to taste
- और भी तीव्र स्वाद के लिए, मछली को कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।
- यदि आपको डेंडे तेल (पाम ऑयल) नहीं मिलता है, तो विकल्प के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करें, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- फरोफा को साथ देने के लिए उबले हुए अंडे और जैतून के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
- अम्लता जोड़ने के लिए Moqueca को नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।
- एक स्वादिष्ट बदलाव के लिए झींगा और स्क्विड जैसे समुद्री भोजन का उपयोग करना संभव है।
बनाने की विधि
Principal
- मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- मिट्टी के बर्तन में, थोड़ा पाम ऑयल और प्याज की एक परत डालें।
- टमाटर की एक परत डालें, उसके बाद कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- Coloque as postas de peixe sobre os legumes e uma camada de coentro picado por cima.
- सभी सामग्रियों का उपयोग होने तक परतों को दोहराएं, प्याज और धनिया के साथ समाप्त करें।
- मछली पर नारियल का दूध डालें और अधिक पाम ऑयल (dendê oil) डालें।
- Pan ko dhak dein aur dhimi aanch par lagbhag 40 minute tak pakayein, jab tak machli pak na jaye.
- सफेद चावल और टोस्टेड कसावा आटा के साथ गरमागरम परोसें।
शेफ की सलाह
- सुनिश्चित करें कि मछली के टुकड़ों को अधिक तीव्र स्वाद के लिए अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया है।
- यदि आपके पास डेंडे का तेल नहीं है, तो विकल्प के रूप में जैतून के तेल का उपयोग करें।
- For a touch of acidity, serve the Moqueca with a slice of lemon.
विविधताएँ
- पकवान को और अधिक बनावट देने के लिए पकाने से पहले मछली के साथ Moqueca को चखें।
- एक अलग संस्करण के लिए मछली को ग्रिल्ड या बेक्ड मछली से बदलें।
- Use an apple cider vinegar to give a touch of acidity to the dish.
विकल्प
- यदि आप चावल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो फारोफा के लिए उबले हुए अंडे और जैतून का उपयोग करें।
- मछली के बजाय, झींगे या स्क्विड का उपयोग किया जा सकता है।
- यदि आपके पास धनिया नहीं है, तो इसे चाइव्स या अजवायन के फूल से बदलें।
कैसे रखें
मछली मोकेका को गर्म परोसा जाना चाहिए, आमतौर पर तैयारी के तुरंत बाद। यह बड़ी मात्रा में भंडारण या तैयारी के लिए अनुशंसित नहीं है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- मोकेका को सीधे फ्रीज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि बहुत कम तापमान अवांछित डीफ्रॉस्टिंग का कारण बन सकता है।
- हालाँकि, मछली को अलग से फ्रीज किया जा सकता है और परोसते समय Moqueca के साथ गर्म किया जा सकता है।
- यदि मछली को ठीक से गर्म नहीं किया जाता है, तो अनचाहे डीफ्रॉस्टिंग हो सकती है।
किसके साथ परोसें
- Moqueca सफेद चावल और Farofa के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।
- परोसते समय नींबू का एक टुकड़ा अम्लता का एक सुखद स्पर्श जोड़ता है।
- यदि आप चाहें, तो इसे गोभी के पत्तों या चोचो जैसी हरी पत्तियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं मछली का उपयोग किए बिना Moqueca का एक प्रकार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपके पास मछली नहीं है, तो आप इसे झींगे या स्क्विड से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप अलग बनावट देने के लिए गोभी, चायोट या शकरकंद जैसी सब्जियां जोड़ सकते हैं।
अगर मछली अच्छी तरह से सीज़न न हो तो क्या करें?
यदि मछली अच्छी तरह से सीज़न नहीं है, तो मछली के टुकड़ों को सीज़न करते समय अधिक नमक और काली मिर्च डालें।
'Moqueca' शब्द कहाँ से आया है?
'Moqueca' शब्द की उत्पत्ति पुरानी पुर्तगाली में हुई है, जो 'mococa' शब्द से बना है, जिसका अर्थ है 'मछली' या 'पकड़ी गई मछली' । ब्राजील के दक्षिण-पूर्व में, इसे इस रेसिपी का वर्णन करने के लिए 'Moqueca' के लिए अनुकूलित किया गया था।
Moqueca और Moqueca capixaba में क्या अंतर है?
मोकेका एक सामान्य रेसिपी है, जबकि मोकेका कैपिक्साबा मोकेका का एक प्रकार है जो एस्पिरिटो सैंटो क्षेत्र के विशिष्ट अवयवों और स्वादों को जोड़ती है, जैसे कि डेंडे तेल।
ये भी देखें
