- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“सब्जियों के साथ ऑक्टोपस सलाद में जैतून के तेल में जैतून और नींबू के साथ भुने हुए गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ पके हुए ऑक्टोपस के नरम टुकड़े शामिल हैं। एक क्लासिक तटीय रेसिपी जो सर्विंग डिश में आराम करने पर स्वाद को निखारती है।”
जानने योग्य बातें
- उबलते पानी में 30 मिनट तक ऑक्टोपस को पकाने से कठोर कोलेजन नरम और कोमल बनावट में बदल जाता है।
- जल्दी से तले हुए क्यूब्स में सब्जियां ऑक्टोपस की कोमलता के विपरीत कुरकुरेपन को संरक्षित करती हैं।
- सलाद के आराम के दौरान भरपूर जैतून के तेल और ताजे नींबू के रस का इमल्शन ऑक्टोपस के रेशों में प्रवेश करता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g साफ ऑक्टोपस
- 2 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च और प्याज) क्यूब्स में कटी हुई
- 1/2 कप कटी हुई हरी जैतून
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 2 नींबू का रस
- Salt and pepper to taste
- स्वादानुसार कटा हुआ अजमोद
- बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजे ऑक्टोपस का उपयोग करें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए ऑक्टोपस को थोड़ी वाइन के साथ पकाएं।
- मसालेदार स्पर्श के लिए थोड़ी लाल मिर्च जोड़ने का प्रयास करें।
- यदि आप चाहें, तो सब्जियों को अपनी पसंद की सब्जियों से बदलें।
- सलाद को पहले से तैयार किया जा सकता है, क्योंकि समय के साथ स्वाद तीव्र हो जाता है।
बनाने की विधि
Principal
- ऑक्टोपस को नमक के साथ उबलते पानी में लगभग 30 मिनट तक पकाकर शुरू करें, या जब तक यह नरम न हो जाए।
- Retire o polvo e deixe esfriar antes de cortar em pedaços pequenos.
- एक बर्तन में, जैतून का तेल गरम करें और सब्जियों को जल्दी से भूनें, उन्हें कुरकुरा रखें।
- पैन में सब्जियों में कटी हुई ऑक्टोपस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें और फिर से मिलाएं।
- अंत में, जैतून और अजमोद डालें, सामग्री को खराब न करने के लिए धीरे से हिलाएं।
- सभी स्वादों को शामिल करने के लिए सलाद को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
- एक थाली में परोसें और यदि वांछित हो तो अधिक अजमोद से सजाएं।
शेफ की सलाह
- कांटा के साथ टेंटेकल्स के सबसे मोटे हिस्से को चुभकर ऑक्टोपस के खाना पकाने के बिंदु का परीक्षण करें, जिसे नरम प्रवेश करना चाहिए।
- ऑक्टोपस को 15 मिनट के लिए खाना पकाने के गुनगुने पानी में ही ठंडा होने दें ताकि मांस नम और लचीला बना रहे।
- मसालेदार जैतून के तेल को धुंधला न करने के लिए अंत में केवल कटे हुए हरे जैतून और अजमोद को सावधानी से मिलाएं।
विविधताएँ
- सुगंधित नोट्स जोड़ने के लिए उबलते पानी में 1 कप सूखी रेड वाइन और बे पत्तियों के साथ ऑक्टोपस को पकाएं।
- हल्की तीक्ष्णता देने के लिए सब्जियों के सौते में 1 कटी हुई बिना बीज वाली फिंगर मिर्च डालें।
- रेसिपी को एक मजबूत मुख्य पकवान में बदलने के लिए सलाद में 1 कप पके हुए दृढ़ छोले डालें।
विकल्प
- हरी जैतून को मांसल चिली काली जैतून या कटी हुई सूखी केपर्स से बदला जा सकता है।
- नींबू के रस को 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका या हल्के सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है।
- गाजर को ताज़ा बनावट के लिए बारीक कटे हुए कुरकुरे अजवाइन के डंठल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में एयरटाइट ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। यह सलाद ठंड में आराम के समय के साथ सुगंधित बारीकियों को निखारती है; तेल को बहने देने के लिए सेवन से 15 मिनट पहले रेफ्रिजरेशन से निकालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजी सब्जियों और जैतून के साथ पूरा सलाद फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे कुरकुरापन खो देते हैं। पकी हुई और कटी हुई ऑक्टोपस, हालांकि, फ्रीजर में एयरटाइट कंटेनर में बिना मसालों के 60 दिनों तक फ्रीज की जा सकती है।
किसके साथ परोसें
टोस्टेड रस्टिक ब्रेड के मोटे स्लाइस, पेपरिका के साथ छिड़के हुए उबले हुए आलू या केसर के साथ चावल के साथ मेल खाता है। Peene ke liye, yeh thandi portuguese vinho verde ya craft witbier beer ke saath bahut achha lagta hai.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता करें कि ऑक्टोपस सही बिंदु पर पक गया है?
Stick a fork into the junction of the tentacles with the head; यदि यह बिना किसी प्रतिरोध के आसानी से अंदर चला जाता है, तो ऑक्टोपस पक गया है।
क्या काटने से पहले ऑक्टोपस की काली त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए?
गहरी त्वचा और सक्शन कप पारंपरिक रंग और बनावट जोड़ते हैं; remove only the gelatinous excess if you prefer.
क्या मैं किसी कार्यक्रम से एक दिन पहले ऑक्टोपस सलाद तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, इसकी सिफारिश भी की जाती है, क्योंकि फ्रिज में 12 घंटे का आराम मसालों और जैतून के तेल के अवशोषण को तेज करता है।
क्या ऑक्टोपस पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करना आवश्यक है?
अनिवार्य नहीं है; पारंपरिक खुले पैन में नमकीन पानी के साथ धीमी आंच पर 30 से 40 मिनट लगते हैं।
