Salada de Mariscos Refrescante para o Verão

Esta salada de mariscos combina camarões tenros, anéis de lula macios e mexilhões abertos na panela com pimentão vermelho, cebola roxa e molho de azeite com limão. Uma celebração aromática dos frutos do mar perfeita para dias quentes.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 245 kcal

Ingredientes

300g de camarões limpos
200g de lulas cortadas em rodelas
150g de mexilhões limpos
1 pimentão vermelho picado
1 cebola roxa picada
1/2 xícara de salsinha picada
Suco de 2 limões
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione sal.
Adicione os camarões e as lulas e cozinhe por cerca de 5 minutos até ficarem rosados.
Em seguida, adicione os mexilhões por cerca de 5 minutos ou até que abram.
Despeje os mariscos cozidos em uma tigela com água fria para interromper o cozimento.
Em uma tigela separada, misture o pimentão, a cebola e a salsinha.
Escorra os mariscos e acrescente à mistura de vegetais.
Em um recipiente pequeno, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente até incorporar.
Deixe marinar na geladeira por 10 minutos antes de servir.
Sirva a salada fria, decorada com mais salsinha, se desejar.

Dicas do chef

Limpe bem as cascas dos mexilhões sob água fria com uma escovinha e remova o bisso (barba) antes de cozinhar.
Escorra muito bem os mariscos após o banho de água fria para não diluir o molho de azeite de oliva e limão.
Misture os mariscos com os vegetais picados delicadamente usando duas colheres grandes para não quebrar a lula.

Substituições

Os mexilhões frescos na concha podem ser substituídos por carne de mexilhão limpa pré-cozida congelada.
O pimentão vermelho picado pode ser substituído por tomate italiano maduro sem sementes cortado em cubinhos.
O azeite de oliva extravirgem pode ser substituído por óleo de abacate ou azeite aromatizado com ervas.

Variações

Adicione tentáculos de polvo cozidos fatiados para compor uma clássica salada de frutos do mar completa.
Acrescente 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas picadas para trazer notas salinas e ácidas mais marcantes.
Incorpore cubos pequenos de pepino japonês sem sementes para somar mais crocância fresca à mistura vegetal.

Como guardar

Armazene a salada em tigela de louça ou pote de vidro bem tampado na geladeira por até 2 dias. Como os frutos do mar absorvem o limão, reajuste uma pitada de azeite de oliva extravirgem fresco antes de servir novamente.

Pode congelar?

Não é indicado congelar a salada após pronta, pois a cebola e o pimentão murcham e os mariscos ficam esponjosos. Recomenda-se cozinhar e consumir a salada fresca aproveitando a integridade dos frutos do mar.

O que servir junto

Fica excelente servida ao lado de pão de alho crocante, biscoitos de água e sal ou chips de raízes assadas no azeite. Para acompanhar como bebida, aposte em vinho branco Alvarinho, cerveja pilsen gelada ou suco de caju.

Pontos-chave

O cozimento gradual por etapas respeita o ponto térmico específico de camarões, lulas e mexilhões na água salgada.
O descarte de qualquer mexilhão que não abra a concha durante o cozimento garante segurança e frescor à mesa.
O choque em água fria interrompe o calor residual, preservando a textura delicada de cada variedade marinha.