- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1030 kcal
संक्षेप में
“पैशन फ्रूट चीज़केक क्रीम चीज़ के मखमली घनत्व को ताजे पैशन फ्रूट की जीवंत और उष्णकटिबंधीय अम्लता के साथ जोड़ता है। डबल बॉयलर (बैन-मैरी) में धीमी गति से पकने से बेहद रेशमी बनावट और बीज वाली चाशनी सुनिश्चित होती है जो मुंह में फूटती है।”
जानने योग्य बातें
- 180°C पर बेन-मैरी में खाना पकाना गर्मी को धीरे-धीरे वितरित करता है और क्रीम पनीर को उबलने और फटने से रोकता है।
- गेहूं के आटे का एक चम्मच शामिल करना फिलिंग को फलों के रस की प्राकृतिक अम्लता के खिलाफ स्थिर करता है।
- सही बिंदु पर कम किए गए बीजों के साथ पल्प सिरप कोटिंग में दर्पण जैसी चमक और कुरकुरा कंट्रास्ट लाता है।
सामग्री
मुख्य
- बेस के लिए:
- 200g maizena biscuit
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- भरावन के लिए:
- 400 ग्राम क्रीम चीज़
- 1 cup of sugar
- 3 eggs
- 1/2 कप जुनून फल का रस
- 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
- टॉपिंग के लिए:
- 1/2 कप जुनून फल का गूदा
- 2 tablespoons of sugar
बनाने की विधि
Principal
- बिस्कुट को तब तक पीसकर शुरू करें जब तक कि वे चूरा न बन जाएं।
- पिघला हुआ मक्खन डालें और एक समान आटा बनने तक मिलाएँ।
- इस आटे के साथ पैन के तल को लाइन करें, अच्छी तरह दबाएं।
- एक कटोरी में, क्रीम चीज़ को चीनी के साथ मलाईदार होने तक फेंटें।
- अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- पैशन फ्रूट का रस और आटा डालें, जब तक कि यह एक समान न हो जाए तब तक मिलाएं।
- मिश्रण को पैन में बिस्कुट के आधार पर डालें।
- इसे 180°C पर बेन-मैरी (डबल बॉयलर) में लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
- Prepare the frosting: एक पैन में, पैशन फ्रूट पल्प को चीनी के साथ मिलाएं और चीनी घुलने तक आंच पर रखें।
- ठंडा होने दें और पहले से पके हुए चीज़केक के ऊपर डालें।
- परोसने से कम से कम 4 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें।
शेफ की सलाह
- स्थिरता को अस्थिर किए बिना स्पष्ट स्वाद सुनिश्चित करने के लिए पानी मिलाए बिना केंद्रित पैशन फ्रूट जूस का उपयोग करें।
- पानी को बाइन-मैरी में प्रवेश करने से रोकने के लिए रिमूवेबल रिंग मोल्ड के बाहरी तल को डबल एल्युमिनियम फॉयल से सील करें।
- पैशन फ्रूट सिरप को केवल तभी डालें जब यह पहले से ठंडी पाई के ऊपर पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
विविधताएँ
- एक स्पष्ट कुरकुरी बनावट को संरक्षित करने के लिए कुछ कच्चे पैशन फ्रूट के बीजों को छोड़ दें और ठंडी चाशनी में मिलाएं।
- पैशन फ्रूट और कोको के क्लासिक संयोजन को बनाने के लिए पहले से ठंडे सिरप पर डार्क चॉकलेट शेविंग्स शामिल करें।
- खट्टे और घने टॉफी जैसे टेक्सचर बनाने के लिए सिरप में दो बड़े चम्मच कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
विकल्प
- The passion fruit juice can be replaced by Sicilian lemon juice or concentrated tangerine in the same measure.
- मैज़ेना बिस्किट को एक सुरुचिपूर्ण द्वि-रंगीन दृश्य कंट्रास्ट बनाने के लिए डार्क चॉकलेट बिस्किट के साथ बदला जा सकता है।
- फिलिंग में गेहूं के आटे को मक्के के स्टार्च से बदला जा सकता है, जो समान गाढ़ा करने की क्षमता बनाए रखता है।
कैसे रखें
पैशन फ्रूट चीज़केक को हमेशा 5 दिनों तक संरक्षित कंटेनर में फ्रिज में रखें। गर्म दिनों में मिठाई को 30 मिनट से अधिक समय तक फ्रिज से बाहर न रखें ताकि सिरप पिघल न जाए।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
आप बेक किए गए और ठंडे चीज़केक को पैशन फ्रूट टॉपिंग के बिना 2 महीने तक अच्छी तरह से सील प्लास्टिक फिल्म में फ्रीज कर सकते हैं। फ्रिज में 12 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें और स्लाइस करने से पहले कवर करने के लिए ताजा सिरप तैयार करें।
किसके साथ परोसें
शॉर्ट एस्प्रेसो कॉफी, नींबू के साथ लेमनग्रास आइस्ड टी या बहुत ठंडे मस्कटेल स्पार्कलिंग वाइन के एक गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। ताजी ब्लैकबेरी या पुदीने की पत्तियों का गार्निश मिठाई के पकवान को लालित्य प्रदान करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Como evitar que a forma vaze água do banho-maria para dentro da massa?
रिमूवेबल बॉटम पैन के तल और बाहरी किनारों को दो मोटी एल्युमिनियम फॉयल की परतों से लपेटें।
पैशन फ्रूट चीज़केक के लिए डबल बॉयलर (बैन-मैरी) क्यों आवश्यक है?
पानी की भाप की अप्रत्यक्ष गर्मी अंडे की जर्दी को जुनून फल की अम्लता के साथ बहुत जल्दी पकने से रोकती है, मखमली कट सुनिश्चित करती है।
Can the syrup with seeds be strained for those who don't like chewing the pits?
हाँ, मजबूत खट्टे स्वाद को बनाए रखने के लिए गूदे के आधे हिस्से को छलनी से छान लें और सजावटी प्रभाव के लिए केवल कुछ बीजों का उपयोग करें।
क्या मैं औद्योगिक बोतल वाले पैशन फ्रूट जूस का उपयोग कर सकता हूँ?
You can, as long as it is whole juice without sugar; मीठे जूस चीनी के अनुपात और फिलिंग के खट्टेपन को असंतुलित कर देते हैं।
