- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 705 kcal
संक्षेप में
“होल मिल्क, अंडे और मक्खन के आधार पर घर का बना पिस्ता क्रीम से भरे कुरकुरे आइसक्रीम कोन, 180°C पर ओवन में संक्षेप में बेक किए गए। किनारे पर डार्क चॉकलेट और कटे हुए पिस्ता के वैकल्पिक फिनिश के साथ एक हस्तनिर्मित मिठाई।”
जानने योग्य बातें
- A pasta de pistache puro triturada no liquidificador confere textura untuosa e coloração esverdeada natural ao recheio.
- धीमी आंच पर पकाने से अंडे की जर्दी और दूध का इमल्शन बिना फटे गाढ़ा हो जाता है, जिससे मखमली क्रीम बनती है।
- 180°C पर 10 मिनट तक बेक करने से कोन का अंदरूनी हिस्सा सख्त हो जाता है और बाहरी बिस्किट सूखा और संरचित रहता है।
सामग्री
मुख्य
- 200g छिले हुए पिस्ते
- 1 cup of sugar
- 2 कप पूरा दूध
- 3 eggs
- 1 tablespoon of butter
- 1 tablespoon of vanilla extract
- आइसक्रीम कोन का 1 पैकेट
- पिघली हुई डार्क चॉकलेट (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- ब्लेंडर में, पिस्ता को पेस्ट बनने तक फेंटें।
- चीनी, दूध, अंडे, मक्खन और वेनिला एसेंस डालें। सब कुछ मिलाने तक अच्छी तरह फेंटें।
- Transfer the mixture to a pan and bring to low heat, stirring constantly until thickened.
- जब वांछित बिंदु तक पहुंच जाए, तो आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- मिश्रण को आइसक्रीम कोन में रखें, ऊपर तक भरें।
- यदि आप चाहें, तो शंकु के सिरे को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और सूखने दें।
- सेट होने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
- साबुत या कटे हुए पिस्ता से सजाएं।
शेफ की सलाह
- Lightly toast the pistachios in a dry skillet for 3 minutes before processing to activate the essential oils.
- Stir the cream continuously in the pan with a whisk, scraping the bottom and sides to prevent the milk from burning.
- Let the filling warm for 10 minutes before filling the cones, preventing moisture from softening the shell.
विविधताएँ
- बिस्किट को वॉटरप्रूफ बनाने के लिए क्रीम डालने से पहले आइसक्रीम कोन की भीतरी दीवार पर पिघली हुई चॉकलेट ब्रश करें।
- फूलों के स्वाद के लिए गर्म क्रीम में आधा छोटा चम्मच संतरे के फूल का पानी मिलाएं।
- चॉकलेट टॉपिंग पर फ्लूर डी सेल के बारीक दानों के साथ संयुक्त पिसा हुआ पिस्ता छिड़कें।
विकल्प
- छिले हुए पिस्ते को उसी अनुपात में टोस्टेड हेज़लनट्स या बिना नमक वाले काजू से बदला जा सकता है।
- किनारे की डार्क चॉकलेट को सिसिलियन नींबू के छिलके के साथ पिघली हुई सफेद चॉकलेट से बदला जा सकता है।
- गाय के साबुत दूध को नट्स या ओट्स के गाढ़े वनस्पति दूध से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बिस्कुट की अधिकतम कुरकुरापन का आनंद लेने के लिए उसी दिन शेल का सेवन करें। यदि आपको स्टोर करने की आवश्यकता है, तो इसे 24 घंटे तक सूखी जगह पर एयरटाइट टिन में रखें, सीधे प्रशीतन से बचें जो वेफर आटे को नरम कर देता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से भरी हुई कोन को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बिस्किट कोन डीफ्रॉस्टिंग पर अपना कुरकुरापन पूरी तरह खो देता है और रबर जैसा हो जाता है। पिस्ता क्रीम को जार में 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली कड़क एस्प्रेसो कॉफी, ताजी पुदीने की चाय के साथ परोसें या क्रस्ट के कुरकुरेपन और पिस्ता की मलाईदार समृद्धि के साथ तालमेल बिठाने के लिए वैनिला आइसक्रीम के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चॉकलेट की नोक को हाथों में पिघलने से कैसे रोकें?
किनारे को पिघली हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट में डुबोने के बाद, इसे 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वसा क्रिस्टलीकृत हो जाए और छूने पर सख्त हो जाए।
क्या मैं खरीदी हुई पिस्ता पेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप 100 ग्राम शुद्ध औद्योगिक पिस्ता पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, यदि पेस्ट पहले से ही मीठा है तो रेसिपी की चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
शेल ओवन में 10 मिनट के लिए क्यों जाते हैं?
ओवन की हल्की गर्मी आइसक्रीम बिस्कुट को जलाए बिना, शंकु के अंदर क्रीम में मौजूद अंडे को पकाने और सेट करने में मदद करती है।
ओवन बेकिंग ट्रे पर सांचों को सीधा कैसे रखें?
कपकेक पैन का उपयोग करें या उन्हें सीधा रखने के लिए कुचले हुए एल्युमीनियम फॉयल की शीट के बीच कोन को व्यवस्थित करें।
ये भी देखें
