- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 520 kcal
संक्षेप में
“श्रिम्प Po' Boy न्यू ऑरलियन्स का ऐतिहासिक सैंडविच है जिसे बैगेट पर गेहूं के आटे और कॉर्नमील में लिपटे कुरकुरे झींगे, टमाटर के स्लाइस, लेट्यूस और मसालेदार सॉस के साथ बनाया जाता है। नरम ब्रेड और समुद्री भोजन के कुरकुरे ब्रेडिंग के बीच बनावट के विस्फोट के लिए घर पर बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- झींगे की ब्रेडिंग को अतिरिक्त कुरकुराहट और सुनहरा रेतीला बनावट देने के लिए गेहूं के आटे को मकई के आटे के साथ मिलाएं।
- झींगे को आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और फिर से आटे में डालें ताकि एक सुरक्षात्मक डबल परत बन सके।
- 180 ºC पर तेल में छोटे बैचों में लगभग 3 मिनट तक तलें जब तक कि वे सुनहरे और सूखे न हो जाएं।
सामग्री
मुख्य
- 4 बैगेट ब्रेड
- 500g साफ किए हुए झींगे
- 1 cup of wheat flour
- 1/2 कप मकई का आटा (फुबा)
- 2 फेंटे हुए अंडे
- Oil for frying
- Shredded lettuce to taste
- स्वादानुसार टमाटर के स्लाइस
- Hot sauce to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, गेहूं का आटा और मकई का आटा (Cornmeal) मिलाएं। Set aside.
- एक और कटोरे में, फेंटे हुए अंडे डालें।
- Coat the shrimp first in the flour and cornmeal mixture, then in the egg, and again in the flour.
- फ्राइंग पैन में तेल को 180°C पर गर्म करें और झींगे को तलने के लिए डालें। सुनहरा होने तक पकाएं।
- झींगा निकालें और पेपर टॉवल पर निकालें।
- इस बीच, ब्रेड को आधा काट लें, बिना हिस्सों को अलग किए।
- लेट्यूस, टमाटर के स्लाइस और तले हुए झींगे जोड़कर सैंडविच को असेंबल करें।
- हॉट सॉस के स्पर्श के साथ समाप्त करें और परोसें।
शेफ की सलाह
- तले हुए झींगे को पूरी तरह से कुरकुरा रखने के लिए उन्हें वायर रैक या डबल पेपर टॉवल पर निकालें।
- टमाटर की नमी से ब्रेड को बचाने के लिए मक्खन के साथ सूखी कड़ाही में बैगूएट के अंदरूनी हिस्से को हल्का टोस्ट करें।
- सलाद और झींगा को समायोजित करने से पहले ब्रेड के दोनों हिस्सों पर टार्टर सॉस या अनुभवी मेयोनेज़ का एक बड़ा चम्मच फैलाएं।
विविधताएँ
- ब्रेड वाली मछली का Po' Boy: झींगे को मक्के के आटे (fubá) में लिपटे तिलापिया फिलेट या सफेद मछली की पट्टियों से बदलें।
- अचार के साथ Po' Boy: ताजगी के लिए टमाटर के साथ खट्टे-मीठे खीरे के अचार के उदार स्लाइस जोड़ें।
- बेकन के साथ संस्करण: adicione tiras de bacon crocante frito intercaladas com os camarões empanados.
विकल्प
- बैगेट ब्रेड: सैंडविच के लिए ताजी फ्रेंच ब्रेड, नरम चियाबट्टा ब्रेड या लंबी मिल्क ब्रेड का उपयोग करें।
- Cornmeal: बारीक मकई का आटा, सूजी या पैंको ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है।
- मसालेदार सॉस: घर का बना रेमौलेड सॉस (डिजॉन सरसों और पेपरिका के साथ मेयोनेज़) या लहसुन मेयोनेज़ का उपयोग करें।
कैसे रखें
सैंडविच को असेंबल करने के तुरंत बाद खाया जाना चाहिए। ब्रेडेड तले हुए झींगे को रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और एयर फ्रायर में 200 डिग्री सेल्सियस पर 3 मिनट के लिए दोबारा गरम किया जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार सैंडविच को फ्रीज़ न करें। केवल कच्चे ब्रेड वाले झींगे को बेकिंग ट्रे पर सख्त होने तक फ्रीज करें और 60 दिनों तक प्लास्टिक बैग में रखें, सीधे गर्म तेल में तलें।
किसके साथ परोसें
सूखे फ्राइज़, ब्रेड वाले प्याज के छल्ले या केले के चिप्स के साथ परोसें। एक बहुत ठंडी क्राफ्ट लेगर बीयर या पुदीने के साथ ताजा नींबू पानी महारत के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Po' Boy नाम की उत्पत्ति क्या है?
यह नाम 'पुअर बॉय' (poor boy) से आया है, जिसे 1920 के दशक में न्यू ऑरलियन्स में रेस्तरां मालिकों द्वारा हड़ताल पर बैठे ट्राम चालकों को खिलाने के लिए बनाया गया था।
बैगेट काटते समय भराव को गिरने से कैसे रोकें?
ब्रेड को पीछे के हिस्से को पूरी तरह से अलग किए बिना काटें, एक 'V' ओपनिंग बनाएं जो झींगे और सब्जियों को जगह पर रखे।
ब्रेडिंग मिश्रण में मकई का आटा (fubá) क्यों उपयोग करें?
कॉर्नमील कुरकुरी दानेदार बनावट देता है जो ब्रेड के अंदर मसालेदार सॉस के संपर्क में आने पर आसानी से नरम नहीं होती है।
झींगे तलने के लिए तेल का आदर्श तापमान क्या है?
तेल को 180 ºC पर रखें; यदि यह ठंडा है, तो झींगे भीगे हुए हो जाते हैं; यदि यह बहुत गर्म है, तो झींगा पकने से पहले कॉर्नमील जल जाएगा।
ये भी देखें
