- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 505 kcal
संक्षेप में
“रिकोटा और ताजी पालक से भरा canelone, टमाटर सॉस और Parmesan पनीर के साथ कवर किया गया, एक हल्का और शाकाहारी इतालवी क्लासिक है। नाजुक डेयरी भराई और सुगंधित ग्रैटिन सॉस के बीच उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- फिलिंग के दौरान ट्यूबों को बरकरार रखने के लिए कैनेलोनी के आटे को अल डेंटे बिंदु तक पकाना आवश्यक है।
- सॉट करने के बाद पालक से पानी निकालना यह सुनिश्चित करता है कि रिकोटा मिश्रण नरम न हो और बहुत तरल न हो जाए।
- टमाटर सॉस के साथ ट्यूबों का पूर्ण कवरेज सुनिश्चित करता है कि 180°C पर ओवन में पास्ता के किनारे सूख न जाएं।
सामग्री
मुख्य
- 12 कैनेलोनी
- 400 ग्राम रिकोटा (ricotta)
- 200g ताजी पालक
- 1 कप टमाटर सॉस
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 clove of minced garlic
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- कैनलोनी को नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं।
- इस बीच, एक पैन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन और पालक डालें, और मुरझाने तक भूनें।
- In a bowl, mix the ricotta, sautéed spinach, salt, and pepper.
- कैनेलोनी को रिकोटा मिश्रण से चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके भरें।
- कैनलोनी को बेकिंग डिश में रखें और टमाटर सॉस के साथ ढक दें।
- ऊपर से परमेसन चीज़ छिड़कें।
- लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक पनीर सुनहरा न हो जाए।
शेफ की सलाह
- रिकोटा के साथ मिलाने से पहले सारा काला तरल निकालने के लिए सौते की हुई पालक को छलनी के खिलाफ चम्मच से दबाएं।
- Mash the ricotta with a fork until it forms a fine paste and add a pinch of nutmeg to enhance the seasoning.
- ट्यूबों को चपलता और सफाई के साथ भरने के लिए डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग या कटे हुए सिरे वाले प्लास्टिक बैग का उपयोग करें।
विविधताएँ
- एक परिष्कृत कुरकुरी बनावट जोड़ने के लिए रिकोटा फिलिंग में कुचले हुए अखरोट या कटे हुए नट्स डालें।
- काटते समय खिंचे हुए चीज के बिंदु बनाने के लिए रिकोटा में मोज़ेरेला या प्रोवोलोन चीज के छोटे क्यूब्स मिलाएं।
- परमेसन चीज़ के साथ कवर करने से पहले टमाटर सॉस के ऊपर ताजी कटी हुई तुलसी की पत्तियां छिड़कें।
विकल्प
- पारंपरिक सूखे Cannelloni आटे को सिलेंडरों में लुढ़के हुए ताजे लज़ान्या आटे से बदला जा सकता है।
- गाय के दूध के रिकोटा को ड्रेन किए हुए कॉटेज चीज़ या ताजे भैंस के रिकोटा से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक टमाटर सॉस को सफेद बेकमेल सॉस या रोज़ सॉस के संयोजन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बेक किए गए कैनेलोनी को प्लास्टिक रैप से ढके डिश में या ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। गर्म करने के लिए, 180°C पर पहले से गरम ओवन में 12 मिनट के लिए रखें या माइक्रोवेव में व्यक्तिगत हिस्से लें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
सॉस और चीज़ के साथ ट्रे में इकट्ठे किए गए कैनेलोनी को फ्रीजर में 3 महीने तक कच्चा या बेक करके फ्रीज किया जा सकता है। कच्चे जमे हुए संस्करण को तैयार करने के लिए, सीधे ओवन में 180°C पर 35 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी से ढककर रखें।
किसके साथ परोसें
चेरी टमाटर और हल्के बाल्समिक रिडक्शन के साथ नोबल लीफ सलाद के साथ महारत के साथ परोसें। मेल खाने के लिए, चियांटी जैसी हल्की रेड वाइन या फ्रूटी व्हाइट वाइन रिकोटा और सॉस के स्वाद को संतुलित करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मुझे पास्ता पकाने की ज़रूरत है अगर पैकेजिंग सीधे ओवन में कैनेलोनी का संकेत देती है?
यदि आटा सीधे ओवन प्रकार का है, तो इसे कच्चा उपयोग करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि ट्यूबों के सभी किनारों को कवर करने वाला पर्याप्त सॉस हो।
Como evitar que os tubos de canelone quebrem durante a fervura na água?
ट्यूबों को भरपूर उबलते नमकीन पानी के साथ एक विशाल बर्तन में पकाएं, एक बार में कुछ इकाइयां पकाएं और अल डेंटे निकालें।
How to know if the cannelloni has baked completely in the oven?
एक टूथपिक या कांटे के साथ एक ट्यूब के केंद्र को छेदें; आटा नरम और लचीला होना चाहिए और ऊपर परमेसन पनीर सुनहरा होना चाहिए।
कैनेलोनी के अंदर रिकोटा की स्टफिंग पानी जैसी क्यों हो गई?
यह तब होता है जब पालक को भूनने के बाद ठीक से निचोड़ा नहीं जाता है; मिलाने से पहले सब्जी से सारी नमी निकाल दें।
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