- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“रोपा विएजा एक स्वादिष्ट पारंपरिक ब्रेस्ट मीट है, जो घर के बने भोजन के लिए एकदम सही है। 4 लोगों के लिए पर्याप्त है और ताजी सामग्री के साथ तीव्र स्वाद की आवश्यकता होती है।”
जानने योग्य बातें
- मांस को रेशेदार बनाया जाता है ताकि तालू पर एक सही कोमलता सुनिश्चित हो सके।
- The preparation involves a pressure cooker that leads to a creamy sauce consistency.
- जड़ी-बूटियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों का संयोजन एक गहरा और संतुलित स्वाद बनाता है।
- खाना पकाने का समय एक तीव्र और अतिरंजित नहीं स्वाद सुनिश्चित करने के लिए उपयुक्त है।
- सॉस को कांटे से निकाला जाता है और मांस के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक समान स्वाद मिलता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो कटा हुआ Brisket (या मांस)
- 2 मध्यम कटे हुए प्याज़
- 3 cloves of minced garlic
- 2 शिमला मिर्च (1 हरी और 1 लाल) स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच अजवायन
- 1 कप मांस शोरबा
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक प्रेशर कुकर में, तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- मांस डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि यह अच्छी तरह से सील न हो जाए।
- शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक भूनें।
- छिले हुए टमाटर, जीरा, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें।
- बीफ शोरबा डालें और पैन बंद करें।
- Cook for 1 hour after starting the pressure, turn off, and let the pressure release naturally.
- पैन खोलें, मांस को कांटे से काटें और सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- Let it cook for another 10 minutes over low heat, adjusting the salt if necessary.
शेफ की सलाह
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए मांस शोरबा का उपयोग करें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज को सुनहरा किया जाना चाहिए।
- जलने से बचाने के लिए मांस को प्रेशर कुकर में डालने से पहले डीप फ्रायर में तलें।
विविधताएँ
- For a more intense flavor, add a little minced black pepper to the preparation.
- Adicione um pouco de suco de limão para dar um toque de acidez no molho.
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को ग्रिल्ड टोफू से बदलें।
विकल्प
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए डिब्बाबंद टमाटरों को धूप में सुखाए हुए टमाटरों से बदलें।
- हल्के स्वाद के लिए मांस शोरबा के बजाय 1 कप सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
- हल्के संस्करण के लिए लहसुन की जगह हरा प्याज़ डालें।
कैसे रखें
- Leave the Ropa Vieja in an airtight container and freeze for up to 3 months.
- Ropa Vieja keeps well in the freezer for up to 2 months.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
- हाँ, रोपा विएजा को जमाया जा सकता है।
- सॉस और ब्रेस्ट मीट को अलग-अलग जार में रखें।
- डीफ्रॉस्ट करने के लिए, जमे हुए कंटेनरों की वांछित मात्रा निकालें और गर्म होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
किसके साथ परोसें
- एक संपूर्ण भोजन के लिए सफेद चावल और काले बीन्स के साथ परोसें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, सॉस में साग जोड़ें।
- अधिक समृद्ध संस्करण के लिए, डिश के अंत में चीज़ सॉस डालें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Ropa Vieja को कैसे डीफ्रॉस्ट करें?
कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से पहले कांटे से अलग करें।
कुल तैयारी का समय कितना है?
कुल तैयारी का समय लगभग 50 मिनट है।
बिना प्रेशर कुकर के रोपा विएजा (Ropa Vieja) कैसे तैयार करें?
यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो इसे सामान्य पैन में अधिक समय तक पकाया जा सकता है।
Can Ropa Vieja be used in other recipes?
रोपा विएजा को अपने आप परोसने के लिए आदर्श है, लेकिन इसे सॉस या साइड डिश के रूप में अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
क्या Ropa Vieja को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इसे भविष्य के भोजन के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
