- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 550 kcal
संक्षेप में
“क्रीमी और स्वादिष्ट झींगा रिसोट्टो, जो अपनी बनावट और तीव्र स्वाद के लिए मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।”
जानने योग्य बातें
['- आर्बोरियो चावल और झींगे एक अनूठा और कुरकुरा स्वाद सुनिश्चित करते हैं', '- सब्जियों के शोरबे में पकाने से सही बनावट बनी रहती है', '- परमेसन चीज़ मिलाने से स्वाद का एक अंतिम स्पर्श मिलता है', '- प्याज और लहसुन का तड़का एक स्वादिष्ट सुगंधित आधार प्रदान करता है', '- सफेद वाइन और शोरबा परिष्कार का एक स्पर्श जोड़ते हैं']
सामग्री
मुख्य
- 300g of arborio rice
- 500g साफ किए हुए झींगे
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1.5 लीटर गर्म सब्जी शोरबा
- 50g कसा हुआ परमेसन चीज़
- 2 tablespoons of butter
- Salt and black pepper to taste
- सजाने के लिए कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े पैन में, एक चम्मच मक्खन पिघलाएं और प्याज को पारभासी होने तक भूनें।
- लहसुन डालें और 1 मिनट और पकाएं।
- चावल डालें और 2 मिनट तक भूनें, हमेशा हिलाते रहें।
- वाइन डालें और पूरी तरह से वाष्पित होने तक मिलाएं।
- धीरे-धीरे गर्म शोरबा डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चावल तरल को सोख न ले।
- 10 मिनट के बाद, झींगे डालें और तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी न हो जाएं।
- शोरबा जोड़ना जारी रखें और हिलाएं, जब तक कि चावल अल डेंटे न हो जाए, लगभग 20 मिनट तक।
- आंच से उतारें और बाकी मक्खन और परमेसन पनीर डालें।
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- परोसने से पहले 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ऊपर से कटी हुई अजमोद के साथ समाप्त करें।
शेफ की सलाह
['- जलने से रोकने के लिए मक्खन डालने से पहले पैन में जैतून के तेल की एक बूंद का उपयोग करें', '- अंतिम शोरबा डालने से पहले कांटे के साथ चावल की बनावट की जांच करें', '- प्लेट को सजाने के लिए कुछ साबुत झींगा बचाएं']
विविधताएँ
['- तैयारी के अंत में कटी हुई ताजी मटर डालें स्वाद बदलने के लिए', '- एक अलग संस्करण के लिए चिकन शोरबा के साथ प्रयोग करें', '- विभिन्न बनावट के साथ रिसोट्टो बनाने के लिए छिलके वाले झींगे का उपयोग करें']
विकल्प
['- Arborio rice can be replaced by white risotto rice', '- Vegetable broth can be replaced by shrimp broth', '- Mozzarella cheese can be used in place of parmesan, if you prefer']
कैसे रखें
झींगा रिसोट्टो (Shrimp Risotto) को तैयारी के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए, क्योंकि चावल तरल को सोखना जारी रख सकते हैं और नरम हो सकते हैं। At most, it can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 24 hours.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
झींगा रिसोट्टो को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चावल पिघलने पर चिपचिपे द्रव्यमान में बदल सकता है, जिससे पकवान की बनावट बदल जाती है।
किसके साथ परोसें
लेट्यूस और कच्चे टमाटर के सलाद के साथ, या एक अच्छी सफेद वाइन के साथ बहुत अच्छी तरह परोसता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अगर रिसोट्टो बहुत तरल हो तो क्या करें?
आंच कम करें, पैन को ढक दें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और चावल सूख न जाएं।
क्या मैं जमे हुए झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद और बनावट बनाए रखने के लिए गुणवत्ता वाले जमे हुए झींगा को प्राथमिकता दें।
क्या मैं मशरूम जैसी अन्य सामग्री मिला सकता हूँ?
हाँ, रिसोट्टो में अधिक स्वाद जोड़ने के लिए प्याज के साथ कटे हुए मशरूम डालें।
मैं यह कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि चावल सख्त न हों?
प्रत्येक शोरबा डालने के बाद कांटे से चावल की बनावट की जांच करें, और एक बार में सारा शोरबा न डालें।
ये भी देखें
