- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 450 kcal
संक्षेप में
“पालक और रिकोटा रोंडेली (rondelli) ताजा मसले हुए रिकोटा और लहसुन और जैतून के तेल में भुने हुए पालक से भरे आटे के रोल को जोड़ती है, जिसे घर का बना टमाटर सॉस और ओवन में ग्रैटिन किए हुए परमेसन पनीर के साथ कवर किया जाता है।”
जानने योग्य बातें
- The garlic-sauteed spinach transfers an herbaceous aroma to the ricotta, creating a light and balanced filling.
- रोंडेली के लिए पास्ता का अल डेंटे पकना इसे रिकोटा पेस्ट प्राप्त करते समय टूटने से रोकता है।
- आधार और ऊपर रखा गया टमाटर सॉस बिना सुखाए बेक करने के लिए आवश्यक नमी प्रदान करता है।
सामग्री
मुख्य
- 300 ग्राम रोंडेली के लिए आटा
- 250 ग्राम ताजी पालक
- 200g of ricotta
- 1 कप टमाटर सॉस
- 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 1 clove of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- स्वादानुसार जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार, रोंडेली के आटे को नमकीन पानी में अल डेंटे होने तक पकाकर शुरू करें।
- इस बीच, एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ लहसुन सुनहरा होने तक भूनें।
- पालक डालें और मुरझाने तक भूनें। Season with salt and pepper.
- एक कटोरे में, सौते किए हुए पालक को मैश किए हुए रिकोटा के साथ मिलाएं और अलग रख दें।
- पके हुए पास्ता को छान लें और प्रत्येक टुकड़े को पालक और रिकोटा मिश्रण से भरें।
- भरे हुए रोंडेली को एक ग्रीस की हुई बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें और टमाटर सॉस से ढक दें।
- Finalmente, polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
- Serve hot and enjoy!
शेफ की सलाह
- रिकोटा फिलिंग को पानी जैसा होने से बचाने के लिए पालक को भूनने के बाद उसका पानी अच्छी तरह निकाल दें।
- रिकोटा को कांटे से मैश करें और इसे अधिक मखमली और लचीला बनाने के लिए जैतून के तेल और काली मिर्च की एक बूंद डालें।
- कटे हुए rondellis को समायोजित करने से पहले बेकिंग डिश के तल को टमाटर सॉस की एक परत के साथ पानी दें।
विविधताएँ
- व्यंजन को कुरकुरी बनावट देने के लिए रिकोटा फिलिंग में 1/2 कप टोस्ट किए हुए कटे हुए अखरोट डालें।
- परिष्कृत साइट्रस ताजगी लाने के लिए पालक के मिश्रण में सिसिलियन नींबू के छिलके का ज़ेस्ट डालें।
- सुनहरी परत बनाने के लिए ओवन के अंतिम 5 मिनट में ऊपर से कसा हुआ बफेलो मोज़ेरेला चीज़ डालें।
विकल्प
- ताजा दूध रिकोटा को सूखे कॉटेज चीज या वीगन बादाम रिकोटा से बदला जा सकता है।
- ताजी पालक को कटी हुई एस्कारोल पत्तियों या लहसुन में भुनी हुई स्विस चार्ड के साथ बदला जा सकता है।
- The traditional tomato sauce can be replaced by classic béchamel sauce with nutmeg.
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में 3 दिनों तक ढककर रखें। ओवन में दोबारा गर्म करते समय, एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और किनारों पर 2 बड़े चम्मच पानी या सॉस डालें ताकि रोंडेली का पास्ता नरम और हाइड्रेटेड रहे।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
यह पकवान फ्रीजर में 60 दिनों तक टमाटर सॉस के साथ बहुत अच्छी तरह से फ्रीज होता है। डीफ़्रॉस्ट करने और परोसने के लिए, सीधे 180°C पर ओवन में लगभग 30 से 35 मिनट तक रखें जब तक कि केंद्र उबल न जाए।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल के साथ टोस्टेड सियाबट्टा ब्रेड, परमेसन शेविंग्स के साथ अरुगुला सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ गर्म परोसें। पिनोट ग्रिगियो व्हाइट वाइन या प्राकृतिक सफेद अंगूर के रस के गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Rondelli का आटा पानी में कितनी देर तक उबलना चाहिए?
केवल 4 से 5 मिनट तक उबालें जब तक कि यह लचीला न हो जाए, बिना ज्यादा पकाए ताकि रोल करते समय फटे नहीं।
How to make the ricotta filling creamier and less crumbly?
पास्ता भरने से पहले नमक के साथ मैश किए हुए रिकोटा में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या दूध मिलाएं।
क्या मैं रिकोटा Rondelli बनाने के लिए Pastéis आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, रोल में ताजा Pastéis आटा ओवन में ले जाने से पहले भरने, रोल करने और काटने के लिए बहुत व्यावहारिक है।
बेकिंग डिश के नीचे टमाटर सॉस क्यों डालें?
आधार पर सॉस की परत रोंडेली को नीचे चिपकने से रोकती है और पूरे टुकड़े में नम गर्मी सुनिश्चित करती है।
