- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 450 kcal
Resumen rápido
“El rondelli de espinaca y ricota combina rollitos de masa rellenos con ricota fresca aplastada y espinaca salteada en el ajo y aceite de oliva, cubiertos con salsa de tomate casera y queso parmesano gratinado al horno.”
Lo que necesitas saber
- Las espinacas salteadas con ajo transfieren un aroma herbáceo a la ricota, creando un relleno ligero y equilibrado.
- La cocción al dente de la pasta para rondelli impide que se rompa al recibir la pasta de ricota.
- La salsa de tomate colocada en la base y en la parte superior proporciona la humedad necesaria para asar sin resecar.
Ingredientes
Principal
- 300g de masa para rondelli
- 250g de espinaca fresca
- 200g de ricota
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Modo de preparación
Principal
- Comience cocinando la masa del rondelli en agua salada hasta quedar al dente, conforme instrucciones del empaque.
- Mientras tanto, en una olla, caliente un poco de aceite y rehogar el ajo picado hasta dorar.
- Añada las espinacas y sofría hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta.
- En un bol, mezcle la espinaca salteada con el requesón aplastado y reserve.
- Escurra la pasta cocida y rellene cada pieza con la mezcla de espinacas y ricota.
- Organice los rondellis rellenos en una bandeja engrasada y cubra con la salsa de tomate.
- Finalmente, espolvoree el queso parmesano por encima y lleve al horno precalentado a 180°C por 20 minutos.
- ¡Sirve caliente y disfruta!
Consejos del chef
- Escurra bien el agua soltada por la espinaca después de sofreír para que el relleno de ricota no quede aguado.
- Amase la ricota con un tenedor y añada un hilo de aceite de oliva y pimienta para hacerla más aterciopelada y maleable.
- Riegue el fondo de la bandeja con una capa de salsa de tomate antes de acomodar los rondellis cortados.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de nueces picadas tostadas al relleno de ricota para conferir textura crujiente al plato.
- Añada ralladura de cáscara de limón siciliano a la mezcla de espinaca para traer frescura cítrica refinada.
- Gratine con queso mozzarella de búfala rallado por encima en los últimos 5 minutos de horno para formar costra dorada.
Sustituciones
- La ricota fresca de vaca se puede sustituir por requesón escurrido o ricota vegana de almendras.
- La espinaca fresca puede ser cambiada por hojas de escarola picadas o acelga salteada en el ajo.
- La salsa de tomate tradicional puede sustituirse por salsa bechamel clásica con nuez moscada.
Cómo guardar
Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador por hasta 3 días. Al recalentar en el horno, tape con papel de aluminio y agregue 2 cucharadas de agua o salsa en los lados para que la masa de rondelli continúe suave e hidratada.
¿Se puede congelar?
El plato se congela muy bien armado con la salsa de tomate hasta por 60 días en el congelador. Para descongelar y servir, lleve directamente al horno a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos hasta que el centro esté burbujeando.
Con qué servir
Sirva caliente acompañado de pan ciabatta tostado con aceite de oliva, ensalada de rúcula con lascas de parmesano o verduras asadas. Armoniza perfectamente con copas de vino blanco Pinot Grigio o jugo natural de uva blanca.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debe hervir la masa de rondelli en el agua?
Hierva solo por cerca de 4 a 5 minutos hasta quedar flexible sin cocinar demasiado para no rasgar al enrollar.
¿Cómo dejar el relleno de ricota más cremoso y menos desmenuzable?
Añada 2 cucharadas de aceite de oliva o leche al requesón aplastado con sal antes de rellenar la masa.
¿Puedo usar masa de empanadilla para hacer rondelli de ricota?
Sí, la masa fresca de pastel en rollo es muy práctica para rellenar, enrollar y cortar antes de llevar al horno.
¿Por qué colocar salsa de tomate en el fondo de la bandeja?
La capa de salsa en la base evita que los rondellis se peguen al fondo y garantiza calor húmedo por toda la pieza.
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