- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 770 kcal
संक्षेप में
“Crispy puff pastries inspired by Mediterranean cuisine filled with sauteed fresh spinach, onion, and feta cheese with eggs. 180°C पर बेक किया हुआ पफ पेस्ट्री, अंडे की जर्दी से सुनहरे कुरकुरे परतें प्राप्त करता है, जो नरम फिलिंग को लपेटता है।”
जानने योग्य बातें
- Sautéing the spinach until wilted eliminates excess vegetable liquid that would soften the puff pastry base.
- अंडे और फेटा पनीर का मिश्रण संरचना प्रदान करता है और फिलिंग को त्रिकोण से बाहर निकलने से रोकता है।
- सतह पर ब्रश की गई जर्दी आटे को सील करती है और बेकिंग के दौरान एक समान सुनहरा रंग प्रदान करती है।
सामग्री
मुख्य
- 500g पफ पेस्ट्री
- 300g ताज़ा पालक
- 200 g of feta cheese
- 1 medium onion, chopped
- 2 eggs
- 2 tablespoons of olive oil
- Salt and pepper to taste
- ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
- पालक डालें और मुरझाने तक पकाएं। Season with salt and pepper.
- आँच से हटाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।
- एक कटोरे में, पालक को फेटा चीज़ और फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं।
- पफ पेस्ट्री को आटे वाली सतह पर खोलें और चौकोर टुकड़ों में काटें।
- प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक चम्मच फिलिंग रखें और त्रिकोण बनाने के लिए बंद करें।
- पेस्ट्री को एक चिकनी ट्रे पर रखें और अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- पनीर में मिलाने से पहले कोलार्ड ग्रीन्स (collard greens) को छलनी में निचोड़ लें ताकि सभी अवशिष्ट नमी निकल जाए।
- ओवन की गर्मी में परतों के सही विस्तार का पक्ष लेने के लिए असेंबली तक पफ पेस्ट्री को बहुत ठंडा रखें।
- Press the edges of the triangles with your fingertips without flattening the side to allow for flaky growth.
विविधताएँ
- पेस्ट्री में कुरकुरापन और मक्खन जैसे नोट्स जोड़ने के लिए फिलिंग में पचास ग्राम कटे हुए अखरोट डालें।
- इसे रोल के आकार में असेंबल करें और परोसते समय विविधता के लिए पकने के बाद चौड़े स्लाइस काटें।
- सुगंधित परत बनाने के लिए बेक करने से पहले अंडे की जर्दी पर सफेद तिल छिड़कें।
विकल्प
- हाँ, आप और अधिक लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन स्वादानुसार नमक डालना याद रखें।
- ताजी पालक की जगह कटी हुई एस्केरोल की पत्तियां या जैतून के तेल में लहसुन के साथ तली हुई चीनी गोभी का उपयोग किया जा सकता है।
- कटे हुए प्याज को हल्के स्वाद के लिए पतले स्लाइस में कटे हुए लीक से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पके हुए पेस्ट्री को फ्रिज में बंद कंटेनर में तीन दिनों तक रखें। आटे की कुरकुरी दरार वापस पाने के लिए 170°C पर आठ मिनट के लिए ओवन में फिर से गरम करें; माइक्रोवेव का उपयोग करने से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे पफ पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर साठ दिनों तक फ्रीज करें। बिना डीफ्रॉस्ट किए, 190°C पर तीस मिनट के लिए सीधे फ्रीजर से बेक करें जब तक कि वे पूरी तरह से सुनहरे न हो जाएं।
किसके साथ परोसें
प्राकृतिक दही और कसा हुआ खीरा (tzatziki), काली जैतून के साथ ताजी पत्तियों का सलाद और आइस्ड टी के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं खरीदी हुई फ्रोजन पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, पफ पेस्ट्री को फ्रिज में लगभग चार घंटे तक डीफ्रॉस्ट करें ताकि यह आंतरिक वसा को नरम किए बिना लचीला हो जाए।
क्या फेटा पनीर को मोज़ेरेला से बदला जा सकता है?
पिघलने पर मोज़ेरेला बहुत अधिक तेल छोड़ता है; - यदि उपयोग कर रहे हैं, तो फिलिंग को मलाईदार और स्थिर रखने के लिए रिकोटा के साथ मिलाएं।
पालक की फिलिंग को पफ पेस्ट्री को गीला करने से कैसे रोकें?
पालक को तब तक पकाएं जब तक कि वह अच्छी तरह सूख न जाए और फेटा में मिलाने से पहले सभी हरे रस को निकालने के लिए छलनी में मजबूती से दबाएं।
कैसे पता चलेगा कि पेस्ट्री का निचला हिस्सा ठीक से पक गया है?
स्पैटुला के साथ एक छोटा पफ पेस्ट्री उठाएं; निचला आधार सूखा, दृढ़ और समान सुनहरे रंग का होना चाहिए, बिना कच्चेपन के।
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