- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 450 kcal
संक्षेप में
“Light chocolate cake with airy dough, crowned by a generous layer of fresh strawberry mousse stabilized with gelatin. एक परिष्कृत प्रस्तुति मिठाई जो मूस की मखमली और फल स्थिरता के साथ आटे की शराबी बनावट को जोड़ती है।”
जानने योग्य बातें
- चीनी के साथ फेंटे गए 4 अंडे की सफेदी कम आटे वाली चॉकलेट बैटर को सहारा देती है।
- बिना स्वाद वाले जिलेटिन का सही हाइड्रेशन और विघटन केक पर मूस का दृढ़ समर्थन सुनिश्चित करता है।
- कम से कम 2 घंटे का प्रशीतन समय अनिवार्य है ताकि मूस काटने की स्थिरता प्राप्त कर सके।
सामग्री
मुख्य
- 3 cups of chopped strawberries
- 1 cup of sugar
- 4 eggs
- 1/2 कप मैदा
- 1/2 कप कोको पाउडर
- 1/2 कप क्रीम (मलाई)
- 1 पैकेट बिना स्वाद वाला जिलेटिन
- 1/2 cup of water
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्की क्रीम न बन जाए।
- गेहूं का आटा और कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- आटे को ग्रीस की हुई ट्रे में डालें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- जब केक बेक हो रहा हो, तो मूस तैयार करें: जिलेटिन को पानी में हाइड्रेट करें और इसे डबल बॉयलर (banho-maria) में पिघलाएं।
- Beat the strawberries with the heavy cream and add the dissolved gelatin.
- केक के ठंडा होने के बाद, अनमोल्ड करें और मूस के साथ कवर करें।
- परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखें।
शेफ की सलाह
- जिलेटिन को 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में घोलें और बिना उबाले माइक्रोवेव में केवल 15 सेकंड के लिए गर्म करें ताकि जिलेटिनिंग शक्ति न खोए।
- मूस लगाने से पहले चॉकलेट केक बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि व्हिप्ड क्रीम पिघल न जाए।
- मिठाई को बेक करने और असेंबल करने के लिए रिमूवेबल रिंग मोल्ड का उपयोग करें, जिससे साइड लेयर्स की प्रस्तुति आसान हो जाए।
विविधताएँ
- अंतिम रेफ्रिजरेशन के लिए ले जाने से पहले मूस की सतह को स्ट्रॉबेरी जैम की एक पतली परत से सजाएं।
- तरल मूस डालने से पहले सांचे के आंतरिक किनारे के साथ आधे में कटे हुए स्ट्रॉबेरी को रखें।
- चबाते समय कुरकुरी बनावट बनाने के लिए मूस में डार्क चॉकलेट की बूंदें डालें।
विकल्प
- ताजी स्ट्रॉबेरी को ताजी रसभरी, ब्लैकबेरी या छने हुए पैशन फ्रूट पल्प से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक बॉक्स क्रीम को अधिक हवा के लिए नरम चोटियों तक फेंटे हुए ताजी क्रीम से बदला जा सकता है।
- बैटर में मौजूद चॉकलेट पाउडर को 50% कोको पाउडर से बदला जा सकता है, जिससे अंडों की चीनी थोड़ी कम हो जाती है।
कैसे रखें
Keep the mousse cake mandatorily under refrigeration in a container with a lid for up to 3 days. गर्म दिनों में मिठाई को 30 मिनट से अधिक समय तक फ्रिज से बाहर रखने से बचें ताकि जिलेटिन की संरचना खराब न हो।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
स्ट्रॉबेरी मूस केक को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जिलेटिन फ्रीजर में तरल प्रतिधारण क्षमता खो देता है और मिश्रित स्ट्रॉबेरी अलग हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप डीफ्रॉस्टिंग के बाद मूस पानी जैसा और स्पंजी हो जाता है।
किसके साथ परोसें
घर का बना लाल फलों का सिरप, ताजी पुदीने की पत्तियां और बिना चीनी वाली कॉफी के साथ परोसें। यह ठंडी मस्कटेल स्पार्कलिंग वाइन के एक गिलास के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बिना रंग वाले जिलेटिन के स्थान पर स्ट्रॉबेरी के स्वाद वाले जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
उपयोग किया जा सकता है, हालांकि स्वाद वाले जिलेटिन में चीनी और कृत्रिम रंग होता है; संतुलन के लिए रेसिपी से दो बड़े चम्मच चीनी कम करें।
मूस केक को चिकने किनारों के साथ कैसे अनमोल्ड करें?
साइड लॉक को छोड़ने से पहले स्प्रिंगफॉर्म पैन के आंतरिक किनारे के चारों ओर गर्म पानी में डूबा हुआ एक चिकना चाकू या पतली स्पैटुला चलाएं।
फ्रिज में स्ट्रॉबेरी मूस क्यों नहीं जमा?
Isso pode ocorrer se a gelatina foi fervida durante o aquecimento, se a quantidade de líquido foi excessiva ou se o tempo de repouso refrigerado foi inferior a 2 horas.
क्या आटे में बेकिंग पाउडर होता है?
पारंपरिक रेसिपी अपनी वृद्धि के लिए चीनी के साथ फेंटे हुए अंडों में शामिल हवा पर आधारित होती है; यदि आप ऊंचा क्रम्ब पसंद करते हैं, तो आटे में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें।
