- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 350 kcal
संक्षेप में
“स्ट्रॉबेरी पावललोवा एक हल्का और स्वादिष्ट मिठाई है, जो पार्टियों और विशेष क्षणों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसकी बनावट बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है, जो स्ट्रॉबेरी के ताज़ा स्वाद के साथ मिलती है।”
जानने योग्य बातें
- पावलोवा को कम तापमान पर बेक किया जाता है, जिससे बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम बनावट सुनिश्चित होती है।
- व्हिप्ड क्रीम को स्थिरता देने के लिए भारी क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो मिठाई की मुख्य टॉपिंग है।
- स्ट्रॉबेरी का उपयोग ताजा किया जाता है, जो सजावट में ताजगी और रंग का स्पर्श जोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 अंडे की सफेदी
- 1 cup of sugar
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
- 200 मिली ताजी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 250 ग्राम ताजी स्ट्रॉबेरी
- सजाने के लिए पुदीने के पत्ते
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 120°C पर पहले से गरम करें।
- एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे मात्रा में बढ़ना शुरू न हो जाएं।
- चीनी को धीरे-धीरे डालें, सख्त चोटियों के बनने तक फेंटें।
- स्टार्च और सिरका मिलाएं, धीरे से मिलाएं।
- मिश्रण को एक बेकिंग डिश में रखें, ऊंचे किनारों वाला एक घेरा बनाएं।
- 1 घंटे के लिए ओवन में रखें या जब तक मेरिंग्यू बाहर से सूख न जाए।
- ओवन बंद करें और पावलोवा को ओवन के अंदर ठंडा होने दें।
- व्हिप्ड क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक चीनी के साथ क्रीम को फेंटें।
- ठंडी पावलोवा पर व्हीप्ड क्रीम रखें।
- कटे हुए स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्तियों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले, सुनिश्चित करें कि कटोरा पूरी तरह से सूखा हो और वसा के अवशेषों से मुक्त हो।
- अंडे की सफेदी को पूरी तरह से फेंटने के लिए धीरे-धीरे चीनी डालें।
- स्वाद का संतुलन पाने के लिए पके हुए, लेकिन बहुत अधिक पके हुए नहीं, स्ट्रॉबेरी का उपयोग करें।
विविधताएँ
- साइट्रस टच देने के लिए पावलोवा के आटे में नींबू का छिलका (zest) शामिल करें।
- रिफाइंड चीनी के बजाय डेमेरा या गन्ने की चीनी का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिक जटिल हो।
- स्ट्रॉबेरी डालने से पहले वेनिला के साथ व्हीप्ड क्रीम की एक परत जोड़ें।
विकल्प
- यदि आपके पास कन्फेक्शनर चीनी नहीं है, तो रिफाइंड चीनी का उपयोग करें और मात्रा को 1 बड़े चम्मच तक कम करें।
- जिन लोगों के पास पुदीना नहीं है, वे सजावट के विकल्प के रूप में ताजी तुलसी की पत्तियों का उपयोग करें।
- यदि आप चाहें, तो ताजी क्रीम को बदलने के लिए मट्ठा के साथ क्रीम का उपयोग करें।
कैसे रखें
Pavlova को तैयार करने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए, क्योंकि यह लंबे समय तक अपनी कुरकुरी बनावट को बरकरार नहीं रखता है। फ्रिज में रखने से कुरकुरी बनावट खराब हो सकती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पावलोवा को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप संरक्षित करना चाहते हैं, तो व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी को अलग से तैयार करें और उन्हें भविष्य की मिठाइयों में उपयोग करने के लिए फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
मिठाई के मीठे और ताजे स्वाद के पूरक के लिए काली या हरी चाय के साथ पावलोवा परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या रेसिपी में कॉर्नस्टार्च का उपयोग करना आवश्यक है?
कॉर्नस्टार्च वैकल्पिक है, लेकिन यह पावलोवा के आटे को स्थिरता देने में मदद करता है, जिससे यह बेकिंग ट्रे पर चिपकता नहीं है।
क्या पावलोवा को फ्रीज किया जा सकता है?
पावलोवा को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह कुरकुरी बनावट को खराब कर सकता है। यदि आप संरक्षित करना चाहते हैं, तो व्हिप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी को अलग से तैयार करें और उन्हें भविष्य की मिठाइयों में उपयोग करने के लिए फ्रीज करें।
Pavlova को ओवन में कितने समय तक रहना चाहिए?
पावलोवा को 120°C पर 1 घंटे के लिए, या बाहर से सूखने तक बेक किया जाना चाहिए।
सजावट के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी स्ट्रॉबेरी कौन सी हैं?
मिठास और अम्लता के बीच स्वाद का संतुलन पाने के लिए पकी हुई, लेकिन बहुत अधिक पकी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग न करें।
