Deliciosa Pavlova de Morango: Uma Sobremesa Para Encantar

A pavlova de morango é uma sobremesa leve e deliciosa, perfeita para festas e momentos especiais, devido à sua textura crocante por fora e macia por dentro, combinada com o sabor fresco dos morangos.

Preparo: 20 min
Cozimento: 30 min
Tempo total: 50 min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: FÁCIL
Calorias: 350 kcal

Ingredientes

4 claras de ovo
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de vinagre branco
200 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
250 g de morangos frescos
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 120°C.
Em uma tigela, bata as claras em neve até começarem a aumentar de volume.
Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar picos firmes.
Inc produtos o amido e o vinagre, misturando delicadamente.
Coloque a mistura em uma assadeira, formando um círculo com bordas altas.
Leve ao forno por 1h ou até a merengue ficar seco por fora.
Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar dentro do forno.
Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter ponto de chantilly.
Coloque o chantilly sobre a pavlova resfriada.
Decore com os morangos fatiados e as folhas de hortelã.

Dicas do chef

Antes de bater as claras, asseguure-se de que a tigela esteja completamente seca e sem resíduos de gordura.
Adicione o açúcar aos poucos para garantir que as claras batarem perfeitamente.
Use morangos maduros, mas não muito maduros, para obter um equilíbrio de sabor.

Substituições

Se não tiver açúcar de confeiteiro, use açúcar refinado e diminua a quantidade para 1 colher de sopa.
Para quem não tem hortelã, use folhas de manjericão fresco como alternativa de decoração.
Se preferir, use creme de leite com soro de leite para substituir o creme de leite fresco.

Variações

Inclua raspas de limão na massa de pavlova para dar um toque cítrico.
Use demerara ou cana-de-açúcar no lugar do açúcar refinado para um sabor mais complexo.
Adicione uma camada de chantilly com baunilha antes de colocar os morangos.

Como guardar

A pavlova deve ser servida logo após a preparação, pois não mantém bem sua textura crocante por muito tempo. Guardar na geladeira pode desmanchar a estrutura crocante.

Pode congelar?

Não é recomendável congelar a pavlova. Se desejar preservar, prepare o chantilly e morangos separadamente e congele-os para usar em sobremesas futuras.

O que servir junto

Sirva a pavlova acompanhada de um chá preto ou verde para complementar o sabor doce e fresco da sobremesa.

Pontos-chave

A pavlova é assada a baixa temperatura, garantindo uma textura crocante por fora e macia por dentro.
O creme de leite é usado para dar consistência ao chantilly, que é a cobertura principal da sobremesa.
Os morangos são utilizados frescos, adicionando um toque de frescor e cor na decoração.

Perguntas frequentes

É necessário usar amido de milho na receita?

O amido de milho é opcional, mas ajuda a dar consistência à massa de pavlova, evitando que ela se grude na assadeira.

Pode a pavlova ser congelada?

Não é recomendável congelar a pavlova, pois pode desmanchar a textura crocante. Se desejar preservar, prepare o chantilly e morangos separadamente e congele-os para usar em sobremesas futuras.

Quanto tempo a pavlova deve ficar no forno?

A pavlova deve ser assada por 1 hora a 120°C, ou até ficar seca por fora.

Quais são os melhores morangos para usar na decoração?

Use morangos maduros, mas não muito maduros, para obter um equilíbrio de sabor entre doçura e acidez.