- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 530 kcal
संक्षेप में
“Yeh rolls sliced kachhi salmon aur avocado ki strips ko seasoned japanese rice aur nori seaweed mein lapet kar banaye jate hain. यह एक क्लासिक तैयारी है जो बांस की चटाई का उपयोग करके फर्म होममेड सुशी को असेंबल करने की अनुमति देती है।”
जानने योग्य बातें
- जापानी चावल को पकाने से पहले अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए तब तक धोया जाना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
- चावल के दानों को गीला न करने के लिए चावल के सिरके, चीनी और नमक की गर्म चाशनी को कोमल गतिविधियों के साथ शामिल किया जाना चाहिए।
- बांस की चटाई सुशी को कॉम्पैक्ट और समान रूप से रोल करने के लिए सटीक दबाव सुनिश्चित करती है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप सुशी चावल
- 2 ½ कप पानी
- 1/3 कप राइस विनेगर
- 1 tablespoon of sugar
- 1 teaspoon of salt
- 1 पका हुआ एवोकाडो, स्ट्रिप्स में कटा हुआ
- 200g ताज़ा सैल्मन, पतले स्लाइस में
- नोरी समुद्री शैवाल की पत्तियां
- सुनिश्चित करें कि सुशी के लिए विशेष चावल का उपयोग करें, यह अधिक चिपचिपा होता है और रोल करने के लिए एकदम सही है।
- रोल्स काटने के बाद, चावल को चिपकने से रोकने के लिए चाकू को गीला करें।
- यदि एवोकैडो बहुत पका हुआ है, तो यह अलग हो सकता है; एक ऐसा चुनें जो दृढ़ हो।
- रोल्स को 24 घंटे तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, लेकिन ताजा खाया जाए तो बेहतर है।
- क्रीमी टेक्सचर के लिए थोड़ा क्रीम चीज़ मिलाने की कोशिश करें।
बनाने की विधि
Principal
- चावल को बहते पानी में तब तक धोकर शुरू करें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। This removes excess starch.
- चावल को पैन में 2 ½ कप पानी के साथ 20 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
- Enquanto o arroz cozinha, misture o vinagre, açúcar e sal em uma panela pequena em fogo baixo até que o açúcar dissolva.
- चावल पकने के बाद, ऊपर से सिरके का मिश्रण डालें और धीरे से स्पैटुला से मिलाएं, ठंडा होने दें।
- On a flat surface, place the bamboo mat and a sheet of nori seaweed on it.
- गीले हाथों से, समुद्री शैवाल (nori) पर चावल की एक पतली परत फैलाएं, ऊपर 3 सेमी छोड़ दें।
- चावल के केंद्र में एवोकैडो और सैल्मन की पट्टियां रखें।
- चटाई का किनारा उठाएं और रोल करना शुरू करें, हल्का दबाव डालें, जब तक कि एक कॉम्पैक्ट रोल न बन जाए।
- रोल को बराबर टुकड़ों में काटने के लिए गीले चाकू का उपयोग करें।
- प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए।
- यदि वांछित हो, तो सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- चावल को फैलाने से पहले अपने हाथों को पानी और सिरके के कटोरे में गीला करें ताकि वे उंगलियों पर न चिपके।
- रोल को बिना कुचले सीधे काटने के लिए चाकू की धार को हर स्लाइस के बीच नम और साफ रखें।
- स्पर्श करने के लिए एक दृढ़ एवोकैडो चुनें ताकि मैट पर दबाते समय स्ट्रिप्स अपना आकार बनाए रखें।
विविधताएँ
- उरामाकी: coloque o arroz voltado para baixo na esteira e enrole com a alga por dentro e gergelim por fora.
- क्रीम चीज़ के साथ रोल: सैल्मन और एवोकैडो के साथ क्रीम पनीर की एक संकीर्ण पट्टी डालें।
- हॉट रोल: तलने से पहले पूरे रोल को आटे और पैंको के हल्के घोल में लपेटें।
विकल्प
- ताजी सैल्मन को कच्ची टूना स्ट्रिप्स, कनी-कामा (kani-kama) या पके हुए झींगे से बदला जा सकता है।
- चावल के सिरके को समान मात्रा में पानी में घुले हल्के सेब के सिरके से बदला जा सकता है।
- O abacate pode ser substituído por fatias finas de manga firme ou tiras crocantes de pepino japonês.
कैसे रखें
नोरी समुद्री शैवाल को कुरकुरा बनाए रखने के लिए तैयारी के तुरंत बाद रोल्स का सेवन करें। Leftovers can be kept in an airtight container in the refrigerator for up to 24 hours, although the seaweed will lose its crispy texture with humidity.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए हुए सुशी रोल्स को फ्रीज न करें। चावल सख्त और भंगुर हो जाता है, जबकि डीफ्रॉस्ट किए गए एवोकैडो और सैल्मन अतिरिक्त पानी छोड़ते हैं, जिससे डिश का आकार और स्वाद नष्ट हो जाता है।
किसके साथ परोसें
अलग-अलग कटोरे में पारंपरिक सोया सॉस, वसाबी पेस्ट और अचार वाले अदरक के स्लाइस के साथ परोसें। एक कप गर्म ग्रीन टी रचना को प्रामाणिक तरीके से पूरा करती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सुशी के लिए विशिष्ट चावल का उपयोग करना अनिवार्य क्यों है?
जापानी छोटे अनाज वाले चावल में एमाइलोपेक्टिन का उच्च अनुपात होता है, जो रोल को आकार देने और काटने के लिए आवश्यक बंधन और चिपचिपाहट सुनिश्चित करता है बिना उन्हें अलग किए।
क्या मैं सुशी चावल एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ?
रोल करने से पहले मसालेदार चावल को रात भर फ्रिज में रखना उचित नहीं है, क्योंकि ठंड अनाज को सख्त कर देती है और सामग्री के निर्धारण को नुकसान पहुंचाती है।
क्या जैविक सुरक्षा के लिए सैल्मन को पहले से फ्रीज करना आवश्यक है?
हाँ, घरेलू कच्चे सेवन के लिए विश्वसनीय स्रोत से ताजी मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिसे परजीवियों को खत्म करने के लिए कम से कम 24 से 48 घंटों के लिए -20°C पर पहले से फ्रीज किया गया हो।
Assembly ke samay chawal ko hathon aur chaku mein chipakne se kaise rokein?
पास में पानी और थोड़े सिरके वाला एक कटोरा रखें; lightly pass your fingertips and pass a damp cloth or water on the knife blade before each cut.
