- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 275 kcal
संक्षेप में
“आलू, पकी हुई गाजर और पोषण खमीर पर आधारित मखमली सॉस में लिपटे कोहनी के आकार का पास्ता, वनस्पति पनीर के साथ धीरे से ग्रैटिन करने के लिए ओवन में समाप्त, लैक्टोज के बिना पोषण और आराम का संयोजन।”
जानने योग्य बातें
- O amido da batata cozida batida confere espessura e textura aveludada ao molho sem requerer farinhas refinadas.
- गाजर विशेषता सुनहरा रंग और मिट्टी की मिठास प्रदान करती है जो पोषण खमीर द्वारा संतुलित होती है।
- पास्ता को अल डेंटे पकाना महत्वपूर्ण है ताकि ओवन में ग्रैटिन के दौरान कोहनी (पास्ता) नरम न हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- 200g एल्बो मैकरोनी
- 1 मध्यम उबला हुआ आलू
- 1 मध्यम उबला हुआ गाजर
- 1/2 कप प्लांट-बेस्ड दूध
- 1 बड़ा चम्मच पोषण खमीर
- Salt and pepper to taste
- 1 tablespoon of olive oil
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ वीगन चीज़ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- Pasta ko namkeen pani mein al dente hone tak ubaalein. छानकर अलग रख दें।
- ब्लेंडर में, उबला हुआ आलू, उबला हुआ गाजर, वनस्पति दूध, पोषण खमीर, नमक और काली मिर्च डालें। एक सजातीय क्रीम प्राप्त करने तक फेंटें।
- एक पैन में, जैतून का तेल गरम करें और नूडल्स डालें। आलू और गाजर की क्रीम को अच्छी तरह से शामिल होने तक मिलाएं।
- यदि आप चाहें, तो वीगन कसा हुआ पनीर डालें और हल्का पिघलने तक मिलाएं।
- एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में 180ºC पर 10 मिनट के लिए ग्रैटिन करने के लिए रखें।
- यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले ऊपर से और अधिक वीगन पनीर डालें।
- गर्म परोसें, यदि आप चाहें तो कटे हुए पार्सले से सजाएं।
शेफ की सलाह
- बाद में ओवन के समय का सामना करने के लिए पैकेजिंग निर्देश से दो मिनट कम आटा पकाएं।
- यदि आवश्यक हो, तो ब्लेंडर में क्रीम के गाढ़ेपन को समायोजित करने के लिए सब्जियों के उबले हुए पानी का उपयोग करें।
- स्पष्ट सुगंध के साथ हल्के से टोस्टेड क्रस्ट पाने के लिए बेक करने से पहले ऊपर से पोषण खमीर (nutritional yeast) छिड़कें।
विविधताएँ
- रंग और जटिलता को गहरा करने के लिए ब्लेंडर में कद्दूकस किए हुए जायफल और हल्दी पाउडर की एक चुटकी डालें।
- बनावट और फाइबर जोड़ने के लिए ग्रैटिन करने से पहले आटे के साथ उबली हुई ब्रोकली के फूलों को मिलाएं।
- Phainti hui sauce mein ek chammach Dijon mustard dalein taaki halki acidity aur teekhapan aaye.
विकल्प
- English potato can be replaced by arracacha to provide a striking perfume and sweet flavor.
- बादाम या सोया के पौधे के दूध को काजू के दूध या तटस्थ ओट दूध के साथ बदला जा सकता है।
- एल्बो पास्ता को पेन, फुसिली या छोटे शेल से बदला जा सकता है जो गाढ़ी क्रीम को अच्छी तरह से पकड़ते हैं।
कैसे रखें
फ्रिज में ढके हुए कांच के डिश में तीन दिनों तक रखें। चूंकि रेफ्रिजरेशन में स्टार्च सूख जाता है, इसलिए इसे बैन-मैरी (banho-maria) में या हल्के ओवन में चार बड़े चम्मच गर्म वनस्पति दूध छिड़क कर दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस तैयार व्यंजन को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; मैश की हुई सब्जियों का इमल्शन जमने पर अपनी एकरूपता खो देता है और पानी छोड़ देता है, जिसके परिणामस्वरूप रेतीली बनावट और अत्यधिक नरम नूडल्स मिलते हैं।
किसके साथ परोसें
नींबू विनिग्रेट के साथ कड़वी पत्तियों के हरे सलाद, लहसुन में सॉटेड मशरूम, जड़ी-बूटियों के साथ भुने हुए चेरी टमाटर या अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ टोस्ट की हुई देहाती ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बिना ओवन के रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, बस क्रीम को पास्ता के साथ सीधे पैन में तब तक गर्म करें जब तक कि यह अच्छी तरह से लिपट न जाए और तुरंत परोसें।
उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा प्लांट-बेस्ड दूध कौन सा है?
बिना चीनी या वेनिला जैसे स्वादों वाले न्यूट्रल संस्करणों को प्राथमिकता दें; सोया, बादाम या ओट्स के विकल्प अच्छी तरह काम करते हैं।
क्या सॉस में गाजर का तेज स्वाद आता है?
नहीं, आलू और मसालों के साथ संतुलित अनुपात मीठे स्वाद को बेअसर कर देता है, नमकीन प्रोफ़ाइल को उजागर करता है।
इस रेसिपी में पोषण संबंधी खमीर किस लिए है?
It provides a salty and umami flavor profile that reminds of cured cheese, in addition to providing B-complex vitamins.
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