- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 500 kcal
संक्षेप में
“ब्राजीलियाई कन्फेक्शनरी की एक विरासत मिठाई, जिसे कंडेंस्ड मिल्क, अच्छी गुणवत्ता वाले कोको पाउडर और मक्खन को धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाकर तैयार किया जाता है। पैन के नीचे से पूरी तरह से निकलने तक पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है, हाथ से रोल किया जाता है और चॉकलेट स्प्रिंकल्स में लपेटा जाता है।”
जानने योग्य बातें
- लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाने से पैन के तल में चीनी जलने से बचती है।
- रोलिंग पॉइंट तब पहुंच जाता है जब आटा टुकड़ों में गिरता है और पैन को झुकाने पर नीचे से अलग हो जाता है।
- चिकनाई वाली प्लेट पर पूर्व-शीतलन आसानी से गोले को आकार देने के लिए दृढ़ता और स्थिरता देता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कैन गाढ़ा दूध (395 ग्राम)
- 7 बड़े चम्मच चॉकलेट पाउडर
- 1 tablespoon of butter
- कवर करने के लिए स्वाद के लिए चॉकलेट स्प्रिंकल्स
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, गाढ़ा दूध, चॉकलेट पाउडर और मक्खन डालें।
- धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह नीचे न चिपके।
- मिश्रण के पैन के तल से हटने तक पकाएं, लगभग 10 से 15 मिनट।
- आटे को मक्खन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें और ठंडा होने दें।
- After cooling, grease your hands with butter and shape into small balls.
- गेंदों को चॉकलेट ग्रैन्यूल्स में तब तक घुमाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से ढक न जाएं।
- ब्रिगेडिएरो को पेपर कप में रखें और परोसें।
शेफ की सलाह
- मिठाई में टोस्टेड क्रस्ट बनाए बिना गर्मी का संचालन करने के लिए भारी तले वाले पैन का उपयोग करें।
- बिना सख्त गांठों के आटे को सजातीय रखने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला के साथ किनारों को खुरचें।
- दानों (ग्रेन्यूल्स) को चिकना किए बिना गोले बनाने के लिए अपनी हथेलियों को थोड़े से मक्खन से चिकना करें।
विविधताएँ
- ब्रिगेडिरो डी कोलहेर (चम्मच से खाने वाला ब्रिगेडिरो): मलाईदार बनावट प्राप्त करने और छोटे कपों में परोसने के लिए रोल करने के बिंदु से दो मिनट पहले पैन को आंच से हटा दें।
- मसालों के साथ गॉरमेट Brigadeiro: खाना पकाने के अंत में एक चुटकी दालचीनी पाउडर, जायफल या संतरे का छिलका डालें।
- भरा हुआ Brigadeiro: Brigadeiro के आटे को ताजे साफ किए गए स्ट्रॉबेरी या बीज रहित हरे अंगूरों के चारों ओर लपेटें।
विकल्प
- चॉकलेट पाउडर को कम मिठास के लिए पचास प्रतिशत कोको चॉकलेट पाउडर या छने हुए शुद्ध कोको से बदला जा सकता है।
- बिना नमक वाले दूध के मक्खन को अस्सी प्रतिशत वसा वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है, चमक बनाए रखते हुए।
- सामान्य चॉकलेट स्प्रिंकल्स को डार्क चॉकलेट शेविंग्स या शुद्ध कोको पाउडर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
रोल किए हुए ब्रिगेडिरोस को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में चार दिनों तक रखें। फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि फ्रिज की नमी चीनी को क्रिस्टलीकृत कर देती है और चॉकलेट दानों को सुस्त कर देती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ब्रिगाडेरो की गेंदों को बेकिंग ट्रे पर दो घंटे के लिए फ्रीज करें और साठ दिनों तक सीलबंद कंटेनर में रखें। मखमली बनावट को संरक्षित करने के लिए परोसने से पहले एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी के पूर्ण एस्प्रेसो कॉफी, कॉफी लिकर, ठंडे ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन या ठंडे दूध के साथ सामंजस्य बनाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ब्रिगाडेरो कुछ दिनों के बाद कभी-कभी चीनीयुक्त या दानेदार क्यों हो जाता है?
क्रिस्टलीकरण अत्यधिक पकाने, उच्च चीनी सामग्री वाली चॉकलेट के उपयोग या नम फ्रिज में अनुचित भंडारण के कारण होता है।
Brigadeiro को रोल करने के लिए तैयार होने का सटीक बिंदु क्या है?
पैन को झुकाएं; बैटर को बर्तन के तले से पूरी तरह अलग हो जाना चाहिए और एक ठोस ब्लॉक बनाना चाहिए, जो एक स्पष्ट रास्ता छोड़ता है जो जल्दी बंद नहीं होता है।
सभी Brigadeiros को मानक आकार का कैसे बनाया जाए?
एक चाय मापने वाले चम्मच का उपयोग करें या रोल करने से पहले डिजिटल रसोई पैमाने पर पंद्रह से बीस ग्राम के हिस्से तौलें।
Can I replace butter with margarine?
हाँ, बशर्ते मार्जरीन में कम से कम अस्सी प्रतिशत लिपिड हो; पानी वाली सामान्य मार्जरीन Brigadeiro को नरम छोड़ देती है।
