- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 340 kcal
संक्षेप में
“ताजा सैल्मन, पके एवोकैडो और जापानी खीरे के साथ सुशी, कुरकुरे नोरी समुद्री शैवाल में लिपटे रोल में जापानी कला की सटीकता को ब्राजीलियाई स्वाद के अनुकूल बनाती है। यह हल्के भोजन में ताजी सब्जियों की ताजगी के साथ सामंजस्यपूर्ण ताजी मछली की मखमली बनावट के लिए घर पर रोल करने लायक है।”
जानने योग्य बातें
- जापानी चावल को कई बार धोएं जब तक कि पानी नरम और चिपचिपा होने तक पकने से पहले पारदर्शी न हो जाए।
- चावल को अभी भी गुनगुना होने पर सिरका, चीनी और नमक की चाशनी के साथ मिलाएं, स्पैटुला के साथ काटने की गति में धीरे से हिलाएं।
- Press the roll firmly and progressively with the bamboo mat (makisu) to compact without crushing the filling.
सामग्री
मुख्य
- 2 कप जापानी चावल
- 500 ग्राम ताजी सैल्मन स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 पका हुआ एवोकैडो स्लाइस में कटा हुआ
- 1 जापानी ककड़ी, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 5 नोरी शीट
- 1/4 कप चावल का सिरका
- 2 tablespoons of sugar
- 1 teaspoon of salt
- बेहतर परिणामों के लिए गुणवत्ता वाले जापानी चावल का उपयोग करें।
- विशेष स्पर्श के लिए आम या अन्य उष्णकटिबंधीय फल जोड़ने का प्रयास करें।
- चावल पहले से तैयार करें और सुशी असेंबल करने से पहले ठंडा होने दें।
- Zyada crispy sushi ke liye, lal pyaz ya lettuce dalein.
- हैंडलिंग को आसान बनाने के लिए रोल को बहुत ज्यादा भरने से बचें।
बनाने की विधि
Principal
- जापानी चावल को पैकेज के निर्देशों के अनुसार तब तक पकाएं जब तक कि वह नरम और चिपचिपा न हो जाए।
- जब चावल पक रहे हों, तो एक कटोरे में चावल का सिरका, चीनी और नमक पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ।
- चावल पक जाने के बाद, इसे कटोरे में स्थानांतरित करें और सिरके का मिश्रण डालें, धीरे से मिलाएं।
- अन्य सामग्री तैयार करते समय चावल को ठंडा होने दें।
- नोरी की एक शीट को बांस की चटाई पर चमकदार तरफ नीचे करके रखें।
- गीले हाथों से, चावल की एक परत को Nori पर फैलाएं, ऊपर की तरफ खाली जगह छोड़ दें।
- Centralize uma linha de tiras de salmão, abacate e pepino sobre o arroz.
- पैटिन्हो या कोक्सो मोल जैसे दुबले कट आदर्श हैं, क्योंकि वे बहुत कम अतिरिक्त वसा छोड़ते हैं और फिलिंग को सूखा रखते हैं।
- एक बार रोल हो जाने के बाद, रोल को 6-8 टुकड़ों में काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें।
- सामग्री खत्म होने तक प्रक्रिया को दोहराएं।
- यदि वांछित हो, तो सुशी को सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- Dampen your hands in a bowl with water and a touch of rice vinegar to spread the grains without sticking to your fingers.
- रोल को बहुत तेज शेफ चाकू से काटें, साफ कट के लिए प्रत्येक स्लाइस के बाद ब्लेड को नम कपड़े से पोंछें।
- विश्वसनीय मछली बाजार से ताजी सैल्मन चुनें जो कच्चे सेवन के लिए पूर्व-फ्रीजिंग प्रक्रिया से गुजरी हो।
विविधताएँ
- सैल्मन के साथ सुशी उरामाकी: चावल को समुद्री शैवाल पर फैलाएं, शीट को उल्टा करें और बाहर की तरफ भुने हुए तिल छिड़कें।
- Touch of cream cheese (Hot roll/Philadelphia): फिलिंग में सैल्मन और एवोकैडो के साथ क्रीम पनीर की एक पट्टी जोड़ें।
- Torched salmon: ट्रफल तेल की बूंदों के साथ कटे हुए सुशी की सतह पर रसोई ब्लोटॉर्च चलाएं।
विकल्प
- कच्चा ताजा सैल्मन: - शाकाहारी संस्करण के लिए ताजी टूना स्ट्रिप्स, टॉर्च किए हुए सैल्मन या खीरे और गाजर की स्ट्रिप्स के साथ बदलें।
- पका हुआ एवोकैडो: समकालीन ब्राजीलियाई शैली के लिए पामर प्रकार के पके हुए आम के स्लाइस या बार क्रीम चीज़ का उपयोग करें।
- जापानी खीरा: इसे पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर या ब्लैंच किए हुए बीन स्प्राउट्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
अधिमानतः तुरंत सेवन करें। यदि कुछ बच जाए, तो फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 24 घंटे तक रखें, हालांकि चावल सख्त हो जाते हैं और फ्रिज में ताजगी खो देते हैं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार सुशी को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है। चावल बनावट खो देता है और फ्रीजर के तापमान पर अपरिवर्तनीय रूप से सख्त हो जाता है, और खीरे के साथ सैल्मन डीफ्रॉस्टिंग पर पानी छोड़ता है।
किसके साथ परोसें
व्यक्तिगत कटोरे में गुणवत्ता वाले सोया सॉस, ताजा वसाबी पेस्ट, अचार वाली अदरक (gari) की पतली स्लाइस और टोस्टेड ग्रीन टी के एक कप के साथ परोसें। लीची की ठंडी चाय भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
नोरी समुद्री शैवाल की पत्ती का सही पक्ष कौन सा है?
चावल को ठीक करने के लिए खुरदरी तरफ ऊपर रखें और बांस की चटाई के खिलाफ चमकदार तरफ नीचे रखें।
क्या मैं एवोकैडो की जगह आम ले सकता हूँ?
हाँ, पका हुआ आम ब्राजील में जापानी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है और सैल्मन की प्राकृतिक वसा के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
घर पर कच्ची सैल्मन खाते समय सुरक्षा कैसे सुनिश्चित करें?
Compre peixe de procedência certificada e garanta que tenha sido previamente congelado a -20 ºC por no mínimo 24 horas para eliminar parasitas.
सुशी चावल को रोल करने से पहले आराम करने और ठंडा होने की आवश्यकता क्यों है?
If you put hot rice on the nori sheet, the steam softens the seaweed instantly, making it rubbery and difficult to cut.
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