- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 8 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“कुरकुरे क्रम्बल के साथ ब्लूबेरी केक ईस्टर नाश्ते की मेज के लिए एक क्लासिक तैयारी है, जो मक्खन वाले नरम आटे को रसीले ताजे फलों के साथ जोड़ती है। ब्राउन शुगर और दालचीनी के क्रम्बल की एक उदार परत के साथ समाप्त, कोमलता और कुरकुरापन के बीच सुखद कंट्रास्ट प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- Pre-flouring fresh blueberries prevents the fruits from sinking and concentrating at the bottom of the pan during baking.
- ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिश्रित ठंडा मक्खन मोटे दाने पैदा करता है जो 180°C पर बेक करने के बाद भी कुरकुरे रहते हैं।
- The combination of baking powder and baking soda ensures light growth and airy texture in the milk-enriched dough.
सामग्री
मुख्य
- कप (240 ग्राम) Wheat flour
- कप (200 ग्राम) चीनी
- teaspoon Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- कप (113 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- Large egg
- cup (120ml) Whole milk
- teaspoon Vanilla extract
- कप (200 ग्राम) ताज़े ब्लूबेरी
- tablespoon गेहूं का आटा (ब्लूबेरी को कोट करने के लिए)
- कप (60 ग्राम) Wheat flour
- कप (50 ग्राम) Brown sugar
- teaspoon Cinnamon powder
- कप (56 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और क्यूब्स में
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C. बीच में छेद वाले 23 सेमी व्यास के गोल केक टिन या 20x20 सेमी के चौकोर टिन को चिकना करें और आटा छिड़कें। Prepare the pan to receive the batter.
- क्रम्बल तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, आटा, ब्राउन शुगर और दालचीनी मिलाएं। Add the cold butter in cubes and use your fingers (or a pastry blender) to incorporate until it forms a coarse meal. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें।
- मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक छान लें। सूखी सामग्री को हवा देने और गांठों को खत्म करने के लिए वायर व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक अन्य कटोरी में, नरम मक्खन को अंडे, दूध और वेनिला अर्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह सजातीय न हो जाए। सुनिश्चित करें कि मक्खन सही मिश्रण के लिए कमरे के तापमान पर हो।
- गीली सामग्री को सूखी सामग्री में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ केवल तब तक मिलाएं जब तक कि वे मिल न जाएं और बैटर एक समान न हो जाए। ग्लूटेन विकसित करने के लिए ज़्यादा न मिलाएं, जिससे केक भारी हो सकता है।
- एक छोटी कटोरी में, ताजा ब्लूबेरी डालें और 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा छिड़कें। फलों को कवर करने के लिए धीरे से मिलाएं। यह खाना पकाने के दौरान उन्हें बैटर में डूबने से रोकने में मदद करता है।
- आटे में लेपित ब्लूबेरी को आटे में शामिल करें, पूरी तैयारी में समान रूप से वितरित करने के लिए सावधानी से मिलाएं। Gentle movements ensure the integrity of the fruits.
- Pour the batter into the prepared pan and spread it evenly. Make sure the batter is level for even baking and a symmetrical cake.
- क्रम्बल को फ्रिज से निकालें और इसे केक के आटे के ऊपर उदारतापूर्वक फैलाएं। हल्के से दबाएं ताकि यह चिपक जाए, लेकिन कुरकुरे फारोफा को बहुत अधिक कॉम्पैक्ट किए बिना।
- 40 से 45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल आए। The crumble should be golden and crispy, indicating the perfect point of cooking and texture.
- अनमोल्ड करने से पहले केक को मोल्ड में लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए सावधानीपूर्वक एक रैक पर स्थानांतरित करें, यह केक को मुरझाने से रोकता है।
शेफ की सलाह
- कमरे के तापमान पर नम सामग्री का उपयोग करें ताकि मक्खन अंडे और चीनी के साथ पूरी तरह से मिल जाए।
- फल की त्वचा को तोड़ने से बचने के लिए बहुत ही कोमल लिफाफा आंदोलनों के साथ स्पैटुला के साथ आटे में आटे वाले ब्लूबेरी को शामिल करें।
- क्रम्बल टॉपिंग को बिखरने से बचाने के लिए केक को अनमोल्ड करने से पहले 20 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- ब्लूबेरी के विपरीत खट्टे सुगंधित नोटों को बढ़ाने के लिए आटे में 1 सिसिलियन नींबू का बारीक छिलका डालें।
- और भी अधिक कुरकुरी बनावट देने के लिए ओवन में रखने से पहले क्रम्बल पर कटे हुए अखरोट या बादाम के स्लाइस छिड़कें।
- ठंडे केक को दो चम्मच ताजे नींबू के रस में घुली हुई पाउडर चीनी से बने पतले ग्लेज़ के साथ डालें।
विकल्प
- ताजे ब्लूबेरी को आधे कटे हुए ताजे ब्लैकबेरी, साबुत रास्पबेरी या बारीक कटे हुए सेब से बदला जा सकता है।
- क्रम्बल की ब्राउन शुगर को डेमेरारा चीनी या जायफल के साथ सुगंधित क्रिस्टल चीनी से बदला जा सकता है।
- गाय के फुल-क्रीम दूध की जगह बादाम के दूध या उसी अनुपात में पानी मिले सादे दही का इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे रखें
केक को ढके हुए केक स्टैंड या एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक रखें। बहुत गर्म और आर्द्र जलवायु में, 5 दिनों तक सीलबंद जार में फ्रिज में रखें और माइक्रोवेव में 10 सेकंड के लिए स्लाइस को थोड़ा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केक को स्लाइस में फ्रीज़ करें, प्रत्येक स्लाइस को डबल क्लिंग फिल्म में लपेटें, फ्रीजर बैग में 60 दिनों तक रखें। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें या 5 मिनट के लिए 160°C पर इलेक्ट्रिक ओवन में सीधे गर्म करें।
किसके साथ परोसें
मलाईदार दूध वाली कॉफी, दालचीनी के साथ घर का बना कैपुचीनो, बर्गमोट (Earl Grey) के साथ काली चाय या ताजे संतरे के रस के साथ मेल खाता है। Pairs with a pot of premium butter or homemade red fruit jam on the table.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता करें कि आटा अंदर से पूरी तरह पक गया है?
45 मिनट में आटे के बीच में लकड़ी की टूथपिक डालें; सीख बिना किसी चिपचिपे अवशेष के साफ और सूखी निकलनी चाहिए।
ओवन के समय के दौरान क्रम्बल को जलने से कैसे बचाएं?
यदि ओवन में 45 मिनट से पहले क्रस्ट बहुत अधिक सुनहरी हो जाए, तो मोल्ड को एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट से ढीला ढक दें।
इस मात्रा के आटे के लिए सबसे उपयुक्त पैन का आकार क्या है?
23 सेंटीमीटर गोल सांचे का उपयोग करें जिसमें केंद्रीय छेद हो या 20x20 सेंटीमीटर का चौकोर बेकिंग पैन अच्छी तरह से चिकना किया हुआ हो।
Can I use frozen blueberries instead of fresh ones?
आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक के रंग को खराब होने से बचाने के लिए उन्हें बिना डीफ़्रॉस्ट किए सीधे आटे में जमी हुई और मैदे में लिपटी हुई अवस्था में डालें।
