- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 2 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 420 kcal
संक्षेप में
“यह पूर्ण सलाद कुरकुरे पैंको आटे में लिपटे चिकन फिलेट की सुनहरी पट्टियों को हरी पत्तियों, ताजी सब्जियों और मक्के के एक भरपूर आधार के साथ जोड़ता है। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ दही की मखमली सॉस हर निवाले को बांधती है।”
जानने योग्य बातें
- मध्यम-उच्च आंच पर तले हुए पैंको के साथ ब्रेडिंग एक बहुत ही कुरकुरी परत की गारंटी देती है।
- डिजॉन सरसों और नींबू के साथ ग्रीक योगर्ट सॉस स्पष्ट अम्लता और कम कैलोरी लाता है।
- आधे-चांद के आकार के खीरे और उबले हुए मकई को शामिल करने से पत्तियों के मिश्रण में ताजी चबाने की क्षमता मिलती है।
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 150 ग्राम प्रत्येक) चिकन ब्रेस्ट पट्टिका
- cup Wheat flour
- इकाई फेंटा हुआ Large egg
- cup पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब)
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon Garlic powder
- taste नमक और काली मिर्च
- tablespoons जैतून का तेल या वेजिटेबल ऑयल
- cup सादा पूर्ण वसा दही
- tablespoons लाइट मेयोनेज़
- tablespoon Fresh lemon juice
- tablespoon Extra virgin olive oil
- tablespoon Chopped fresh parsley
- tablespoon ताज़ा कटा हुआ हरा प्याज़
- clove छोटा कुचला हुआ लहसुन
- teaspoon Dijon mustard
- cups हरी पत्तियों का मिश्रण
- कप (आधा कटा हुआ) चेरी टमाटर
- इकाई (आधे चंद्रमा के आकार में कटा हुआ) जापानी खीरा
- इकाई (पतला कटा हुआ) छोटा लाल प्याज़
- कप (ताजा या डिब्बाबंद छना हुआ) उबला हुआ मकई
- tablespoons क्रम्बल किया हुआ फेटा पनीर
- taste घर का बना क्रूटन या कटी हुई नट्स
बनाने की विधि
Principal
- चिकन फिलेट्स को पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं। दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, पेपरिका और लहसुन पाउडर के साथ सीजन करें। तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: एक गेहूं के आटे के साथ, दूसरा फेंटे हुए अंडे के साथ और तीसरा पैंको के साथ। Dip each fillet first in flour, covering well, then in egg and, finally, in panko, pressing to adhere the layer well.
- मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल या तेल गरम करें। सावधानी से, ब्रेड किए हुए चिकन फिलेट्स डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और चिकन पूरी तरह से पक न जाए (आंतरिक तापमान 74°C)। निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। Gunguna hone dein aur slices ya tukdon mein kaatein.
- एक छोटे कटोरे में, प्राकृतिक दही, मेयोनेज़ (यदि उपयोग कर रहे हैं), नींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, अजमोद, स्प्रिंग अनियन, कुचला हुआ लहसुन और डिजॉन सरसों (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह से एक समान होने तक मिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- एक बड़े कटोरे में, हरी पत्तियों का मिश्रण, चेरी टमाटर, खीरा, लाल प्याज और मक्का डालें। ऊपर से मलाईदार योगर्ट सॉस डालें और सभी सब्जियों को लपेटने के लिए धीरे से मिलाएं।
- सलाद को दो प्लेटों में बांटें। ऊपर से कुरकुरे चिकन के स्लाइस या क्यूब्स डालें। Espalhe o queijo feta esfarelado e, se desejar, addicione croutons ou castanhas picadas para uma crocância extra. ताजगी और आदर्श बनावट सुनिश्चित करने के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- अंडे में ब्रेड किए हुए चिकन पर पैंको ब्रेडक्रंब को मजबूती से दबाएं ताकि फ्राइंग पैन में परत न निकले।
- मांस को रसीला और नम रखने के लिए तलने के 3 मिनट बाद ही ब्रेड वाले चिकन को स्ट्रिप्स में काटें।
- अलग कटोरे में सॉस के साथ हरी पत्तियों को सीज़न करें और केवल ऊपर से गर्म कुरकुरा चिकन रखें।
विविधताएँ
- डिश में अच्छी वसा और मलाईदार बनावट लाने के लिए ताजे पके हुए एवोकाडो के स्लाइस डालें।
- सलाद के कुरकुरेपन को और बढ़ाने के लिए लहसुन के साथ जैतून के तेल में टोस्ट किए गए देहाती क्रूटन डालें।
- Incorpore tiras finas de maçã verde à salada para trazer notas agridoces e refrescantes.
विकल्प
- जापानी पैंको आटे को मोटे भुने हुए घर के बने ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है।
- फेटा चीज़ को क्यूब्स में कटे हुए मिनास फ्रेशकल चीज़ या परमेसन चीज़ के टुकड़ों से बदला जा सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट फिलेट को शाकाहारी संस्करण के लिए ब्रेड वाले पनीर क्यूब्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
सब्जियों के साथ पत्तियों और सॉस को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। ब्रेड किए हुए चिकन को एक अलग कंटेनर में रखें और क्रस्ट को वापस पाने के लिए एयर फ्रायर में 180°C पर 4 मिनट तक दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze only the breaded and fried chicken fillets for up to 2 months in an airtight bag. ताजी पत्तियां, डेयरी सॉस और कच्ची सब्जियां फ्रीज नहीं की जा सकती हैं, क्योंकि वे अपनी पूरी स्थिरता खो देती हैं।
किसके साथ परोसें
इसे नींबू के स्लाइस और ताजी पुदीने की पत्तियों, पैशन फ्रूट जूस या चियाबट्टा ब्रेड के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सलाद की हरी पत्तियां जल्दी मुरझा न जाएं इसके लिए क्या करें?
धोने के बाद सलाद स्पिनर में पत्तियों को बहुत अच्छी तरह सुखा लें। मलाईदार दही सॉस को परोसने के सटीक समय पर मिलाएं, जिससे नमक और नींबू को वनस्पति कोशिकाओं को निर्जलित करने से रोका जा सके।
क्या मैं फ्राइंग पैन के बजाय एयर फ्रायर में ब्रेड वाला चिकन बना सकता हूँ?
हाँ। एयर फ्रायर को 200°C पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें, पैंको में लिपटे टुकड़ों पर जैतून का तेल स्प्रे करें और 12 से 15 मिनट तक बेक करें, आधे समय में पलटें जब तक कि वे अधिकतम कुरकुरेपन के साथ सुनहरे न हो जाएं।
चिकन पकाने से पहले पान्को की परत को जलाए बिना सुनहरा कैसे करें?
लगभग 1.5 सेमी मोटाई वाले पतले चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स का उपयोग करें और तेल को 175°C के मध्यम तापमान पर रखें। विशेष पुआल-सुनहरा रंग प्राप्त होने तक प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट तक तलें।
अंडे से पहले चिकन को गेहूं के आटे में क्यों लपेटें?
गेहूं का आटा फिलेट की सतह की नमी को सुखा देता है और एक चिपकने वाले प्राइमर के रूप में कार्य करता है। यह मांस पर फेंटे हुए अंडे को ठीक करने के लिए आधार बनाता है, यह सुनिश्चित करता है कि काटते समय पान्को की बाहरी परत अलग न हो।
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