- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 330 kcal
संक्षेप में
“These individual tartlets combine the golden flaky texture with the creaminess of goat cheese and the sweetness of sliced fresh figs. शहद और ताजी रोज़मेरी हर निवाले को संतुलित करते हैं।”
जानने योग्य बातें
- उथले कट के साथ सीमांकित किनारा: पफ पेस्ट्री पर 1 सेमी का मार्जिन काटने से किनारे को फूलने और फिलिंग को रोकने की अनुमति मिलती है।
- क्लासिक मीठा और खट्टा संयोजन: शेवर बकरी के पनीर (chèvre goat cheese) की सूक्ष्म अम्लता शहद और अंजीर के नरम गूदे के साथ मेल खाती है।
- 200 °C पर बहुत गर्म ओवन: उच्च तापमान पर बेक करना सुनिश्चित करता है कि आटा पफ हो जाए और आधार सुनहरा हो जाए।
सामग्री
मुख्य
- रोल (लगभग 300g) तैयार पफ पेस्ट्री
- g ताजा बकरी का पनीर (chevre)
- मध्यम इकाइयाँ Fresh figs
- tablespoons अच्छी गुणवत्ता वाला शहद
- units ताज़ी मेंहदी की टहनी
- teaspoon Extra virgin olive oil
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- tablespoon बालसमिक रिडक्शन (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। पफ पेस्ट्री को हल्के से आटे वाली सतह पर रोल करें। एक गोल कटर या चाकू के साथ, लगभग 10-12 सेमी व्यास के 6 सर्कल काटें। उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।
- एक तेज चाकू के साथ, आटे के प्रत्येक सर्कल के आंतरिक किनारे पर लगभग 1 सेमी का एक छोटा कट लगाएं, बिना पूरी तरह से काटे, एक मार्जिन बनाएं। इसे बहुत अधिक फूलने से रोकने के लिए कांटे से केंद्र को हल्के से दबाएं। किनारों को थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें।
- बनाए गए मार्जिन के भीतर, प्रत्येक आटे के घेरे के केंद्र में बकरी का पनीर समान रूप से फैलाएं। आधार को अच्छी तरह से ढकना सुनिश्चित करें, लेकिन मात्रा के साथ अति न करें। परत पतली और स्वादिष्ट होनी चाहिए। नमक और काली मिर्च की एक चुटकी के साथ सीज़न करें।
- अंजीर को धोएं, उन्हें धीरे से सुखाएं और लगभग 0.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। Distribua as fatias de figo sobre o queijo de cabra, sobrepondo-as ligeiramente para criar um efeito visual bonito. उन्हें सावधानी से व्यवस्थित करें, जगह भरें।
- प्रत्येक टार्टलेट को शहद की एक बूंद के साथ डालें और अंजीर के ऊपर कुछ ताजी कटी हुई रोज़मेरी की पत्तियां छिड़कें। - पहले से गरम ओवन में रखें और 18-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक पफ पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। किनारों को जलने न देने के लिए सावधान रहें।
- टार्टलेट्स को ओवन से निकालें और परोसने से पहले उन्हें कुछ मिनट ठंडा होने दें। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त खट्टे-मीठे स्वाद और एक अनूठी चमक के लिए बाल्समिक रिडक्शन की एक धार के साथ समाप्त करें। कुरकुरेपन और स्वादों की गर्माहट का आनंद लेते हुए इन्हें गुनगुना परोसें।
शेफ की सलाह
- काटने के क्षण तक पफ पेस्ट्री को बहुत ठंडा रखें ताकि वसा की परतें काउंटर पर न पिघलें।
- अंजीर को छिलके के साथ 0.5 सेमी के स्लाइस में काटें, नाजुक पल्प को कुचले बिना, चीज़ पर थोड़ा ओवरलैप करें।
- अंजीर के नाजुक सुगंधित नोटों पर हावी न होने के लिए संयम से ताजी रोज़मेरी की पत्तियां छिड़कें।
विविधताएँ
- कटे हुए अखरोट का जोड़: फलों को समायोजित करने से पहले पनीर पर भुने हुए कटे हुए नट्स या काजू डालें।
- Parma-style raw ham: गर्म ओवन से बाहर निकलने के तुरंत बाद टार्टलेट्स पर ठीक किए गए हैम के पतले टुकड़े रखें।
- थाइम का स्पर्श: अतिरिक्त साइट्रस नोट्स के लिए रोज़मेरी को लेमन थाइम की ताजी पत्तियों से बदलें।
विकल्प
- ताजा बकरी का पनीर: Boursin प्रकार के बकरी चीज़, नरम फेटा चीज़, भैंस रिकोटा या ब्री के साथ बदलें।
- ताजे अंजीर: बारीक कटे हुए पके नाशपाती, ताजे बैंगनी आलूबुखारे या कटे हुए सख्त आड़ू का उपयोग करें।
- लैमिनेटेड पफ पेस्ट्री: इसे कम पाई मोल्ड में बेक किए गए बटररी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कुरकुरी पफ पेस्ट्री का आनंद लेने के लिए तैयारी के दिन अधिमानतः खाएं। यदि बच जाए, तो 2 दिनों तक फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें और 5 मिनट के लिए 180 °C पर ओवन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची असेंबल की गई टार्टलेट्स को बेकिंग शीट पर फ्रीज करें और प्लास्टिक रैप में 2 महीने तक स्टोर करें। 200 °C पर पहले से गरम ओवन में सीधे फ्रीजर से निकाल कर बेक करें, कुल समय में 5 मिनट जोड़ें।
किसके साथ परोसें
इसे बेबी अरुगुला सलाद के साथ एक उत्कृष्ट स्टार्टर के रूप में परोसें, जिस पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका डाला गया हो, साथ में ताजी सफेद वाइन या ब्रूट स्पार्कलिंग वाइन का एक गिलास हो।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या बकरी की चीज़ पिघलती है और बेकिंग डिश में लीक हो जाती है?
ताजी बकरी की चीज़ (chèvre) नरम हो जाती है और पीले चीज़ों की तरह फैले बिना मखमली स्थिरता प्राप्त करती है, केंद्र में दृढ़ रहती है।
क्या मैं ताजे अंजीर की जगह सूखे अंजीर का उपयोग कर सकता हूँ?
सूखे अंजीर में सख्त बनावट और केंद्रित चीनी सामग्री होती है; उपयोग करने के लिए, पहले गुनगुने पानी में हाइड्रेट करें और बहुत पतले स्लाइस में काटें।
पफ पेस्ट्री के केंद्र में कांटे से छेद क्यों करें?
कांटे के दांतों के साथ केंद्र को छेदना आधार को अत्यधिक फूलने से रोकता है, जिससे केवल किनारे को एक फ्रेम बनाने के लिए बढ़ने की अनुमति मिलती है।
आटे के तल को कच्चा रहने से कैसे रोकें?
ओवन के निचले रैक पर 200°C पर बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज पर रखें ताकि प्लेट की गर्मी आधार को जल्दी से पका सके।
ये भी देखें
