- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 540 kcal
संक्षेप में
“बारीक जड़ी-बूटियों वाली ब्रेड भूमध्यसागरीय बेकिंग से प्रेरित एक कारीगर उत्पादन है, जो रोज़मेरी, थाइम और तुलसी की सुगंध को जैतून के तेल के साथ जोड़ती है। O uso de vapor d'água no forno resulta em uma crosta crocante com miolo arejado e aromático.”
जानने योग्य बातें
- जैतून का तेल आटे को लचीलापन देता है और फलों का स्वाद देता है जो कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेल खाता है।
- ओवन के तल में रखे बर्तन द्वारा उत्पन्न जल वाष्प क्रस्ट के निर्माण में देरी करती है, जिससे अधिकतम विस्तार होता है।
- 10 मिनट का गूंधना एक ग्लूटेन नेटवर्क बनाता है जो गैसों को बनाए रखने और सुगंधित जड़ी-बूटियों का समर्थन करने में सक्षम है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- 10 ग्राम इंस्टेंट ड्राई यीस्ट
- 1 चम्मच चीनी
- 1 tablespoon of salt
- 300 ml गुनगुना पानी
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 colheres de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho e manjericão)
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, आटा, चीनी और नमक मिलाएं।
- बीच में एक छेद करें और खमीर (यीस्ट) डालें।
- गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें, एक सजातीय आटा बनने तक मिलाएं।
- आटे को लगभग 10 मिनट तक आटे वाली सतह पर गूंथें।
- बारीक जड़ी-बूटियाँ (हर्ब्स) डालें और अच्छी तरह से शामिल होने तक गूंधना जारी रखें।
- आटे को एक गर्म जगह पर, कपड़े से ढककर, 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक आराम करने दें।
- आराम करने के बाद, आटे को आकार दें और ब्रेड पैन में रखें।
- इसे फिर से 30 मिनट तक फूलने दें।
- Preheat the oven to 180°C.
- भाप उत्पन्न करने के लिए ओवन के नीचे पानी का एक बर्तन रखें और ब्रेड को 25 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और टुकड़ा करने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- Finely chop the rosemary and thyme leaves so as not to create hard pieces that bother during chewing.
- जैविक किण्वन क्षमता को नुकसान पहुंचाए बिना खमीर को जगाने के लिए 36°C पर गुनगुने पानी का उपयोग करें।
- ओवन में विकास को निर्देशित करने के लिए बेक करने से पहले तेज ब्लेड से सतही विकर्ण कट लगाएं।
विविधताएँ
- ओवन में 180°C पर रखने से पहले ब्रेड पर जैतून का तेल लगाएं और रोज़मेरी के साथ कुचला हुआ मोटा नमक छिड़कें।
- गूंधने के अंतिम चरण में जड़ी-बूटियों के साथ 50 ग्राम अच्छी तरह से सूखा और कटा हुआ सूखा टमाटर शामिल करें।
- देहाती Focaccia के पारंपरिक आकार में जैतून के तेल के साथ चिकनाई वाली आयताकार बेकिंग शीट में खुला आटा बेक करें।
विकल्प
- जैतून के तेल को उसी माप में सूरजमुखी के तेल, मकई के तेल या एवोकैडो तेल से बदला जा सकता है।
- रोज़मेरी, थाइम और तुलसी के मिश्रण को ओरेगैनो, ताजी मार्जोरम या प्रोवेंस जड़ी-बूटियों के मिश्रण से बदला जा सकता है।
- सूखे जैविक खमीर (10 ग्राम) को गुनगुने पानी में घुले 30 ग्राम ताजे खमीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बाहरी कुरकुरापन बनाए रखने के लिए ब्रेड को कमरे के तापमान पर क्राफ्ट पेपर बैग में 2 दिनों तक रखें। 4 दिनों तक की अवधि के लिए, बंद प्लास्टिक बैग का उपयोग करें; कुरकुरी बनावट वापस पाने के लिए स्लाइस को गर्म ओवन में टोस्ट करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक रैप में लिपटे स्लाइस को फ्रीजर में एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक फ्रीज करें। जमे हुए स्लाइस को सीधे टोस्टर में या 180°C पर मध्यम ओवन में 6 मिनट के लिए गर्म करें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं।
किसके साथ परोसें
काली मिर्च के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, हुमुस और कैपोनाटा जैसे हस्तनिर्मित पेस्ट, साथ ही आधा-क्यूर्ड पनीर और ग्रिल्ड मांस के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। It also pairs well with hearty soups, hot broths, and young red wines.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ओवन के नीचे पानी रखने का सटीक उद्देश्य क्या है?
भाप बाहरी परत के निर्माण में देरी करती है, जिससे ओवन में अधिक उछाल और काटने पर पतली, हल्की और कुरकुरी परत सुनिश्चित होती है।
ब्रेड में खमीर की अम्लीय गंध क्यों हो सकती है?
यह तब होता है जब किण्वन का समय आवश्यक से अधिक हो जाता है या जब आराम के दौरान वातावरण बहुत गर्म होता है।
बड़े एल्वियोली के साथ अधिक खुला क्रम्ब कैसे प्राप्त करें?
हाइड्रेशन बढ़ाने के लिए रेसिपी में 20 मिली अधिक पानी डालें और बढ़ने के दौरान नाजुक फोल्ड करें।
क्या मैं खरीदी हुई सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, 1 बड़ा चम्मच सूखे जड़ी-बूटियों का उपयोग करें, क्योंकि निर्जलित आवश्यक तेलों में बेहतर सुगंधित तीव्रता होती है।
