- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“ब्राजीलियाई स्नैक का पौष्टिक और संतुलित संस्करण, यह कोक्सिन्हा (coxinha) पारंपरिक गेहूं के आटे को ओट्स के आटे के साथ शकरकंद के आधार से बदल देता है, जिसे कुरकुरी साबुत परत के साथ बेक किया जाता है। प्रोटीन युक्त, स्वादिष्ट और कम वसा वाला स्नैक खाने के लिए इसे बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- A batata-doce deve ser cozida no vapor ou assada para não acumular excesso de água e pedir farinha além da conta
- A farinha de aveia deve ser incorporada aos poucos até atingir um ponto moldável que não grude nas mãos
- O empanamento com ovo batido e farinha de rosca integral assegura a casca sequinha e crocante mesmo no forno
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम उबले और मसले हुए शकरकंद
- 100 ग्राम ओट का आटा
- 1 tablespoon of olive oil
- Salt to taste
- 400g पका हुआ और कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 1/2 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- स्वादानुसार हरा धनिया-अजमोद
- 1 beaten egg
- ब्रेडिंग के लिए साबुत अनाज ब्रेडक्रंब
बनाने की विधि
Principal
- शकरकंद को नरम होने तक पकाकर शुरुआत करें, फिर मैश करें और अलग रख दें।
- एक पैन में, जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- श्रेडेड चिकन डालें और नमक, काली मिर्च और हरी प्याज के साथ सीजन करें। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक कटोरे में, मैश किए हुए शकरकंद, ओट्स का आटा, जैतून का तेल और नमक मिलाकर एक चिकना आटा गूंथ लें।
- आटे के साथ छोटे Coxinha को आकार दें, चिकन मिश्रण के साथ भरें और अच्छी तरह बंद करें।
- Passe cada Coxinha no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कोक्सिन्हा को बेकिंग डिश में रखें।
- लगभग 25 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
शेफ की सलाह
- Unte levemente as palmas das mãos com azeite ao modelar as coxinhas para facilitar o fechamento sem rachaduras
- Deixe o recheio de frango esfriar totalmente para que o calor não amoleça a massa de batata-doce durante a modelagem
- Pincele um fio fino de azeite sobre a farinha de rosca integral antes de assar para obter uma coloração mais dourada
विविधताएँ
- Misture 2 colheres de sopa de cottage ou ricota amassada ao recheio de frango para trazer cremosidade sem elevar as gorduras
- Adicione sementes de chia ou gergelim misturadas à farinha de rosca integral para conferir crocância extra na crosta
- Incorpore 1 colher de café de cúrcuma em pó à massa de batata-doce para obter uma cor amarelada vibrante
विकल्प
- A farinha de aveia da massa pode ser substituída por farinha de amêndoas ou farinha de grão-de-bico
- A batata-doce pode ser substituída por mandioquinha cozida ou abóbora cabotiá assada no mesmo peso
- A farinha de rosca integral pode ser trocada por farinha de linhaça dourada para empanar
कैसे रखें
बेक्ड Coxinha को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। साबुत अनाज की परत की कुरकुरापन वापस लाने के लिए 180°C पर 10 मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में या 160°C पर 6 मिनट के लिए एयर फ्रायर में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Coxinhas को मोल्ड करके और कच्चा या पहले से पकाकर 90 दिनों तक एयरटाइट बैग में फ्रीज किया जा सकता है। जमे हुए इकाइयों को बिना डीफ़्रॉस्ट किए 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में सीधे बेक करें।
किसके साथ परोसें
प्री या पोस्ट-वर्कआउट स्नैक्स के लिए उत्कृष्ट, जड़ी-बूटियों के साथ सादे दही की चटनी या हरी पत्तियों और टमाटर के ताजे सलाद के साथ। यह कोल्ड-प्रेस्ड ग्रीन जूस या बिना चीनी वाली आइस्ड टी के साथ भी मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं पारंपरिक ओवन के बजाय एयर फ्रायर में फिट कोक्सिन्हा बना सकता हूँ?
हाँ, इसे 180°C पर पहले से गरम एयर फ्रायर में लगभग 15 से 18 मिनट तक बेक करें, समान रूप से सुनहरा करने के लिए आधे समय में पलट दें।
यह कैसे सुनिश्चित करें कि कोक्सिन्हा (coxinha) की नोक बाकी हिस्सों से पहले न जले?
पूरी सामग्री में छिलके की मोटाई को स्थिर रखते हुए, बिना बहुत पतला किए एक गोल और समान सिरा बनाएं।
शकरकंद का आटा आकार देने के लिए बहुत नरम क्यों हो गया?
यह तब होता है जब आलू को बहुत अधिक पानी में पकाया जाता है और तरल सोख लेता है; भाप में पकाएं या मैश किए हुए गूदे को कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर सुखाएं।
क्या मैं अंडे और आटे में लपेटने से पहले Coxinhas को फ्रीज कर सकता हूँ?
फ्रीज करने से पहले ब्रेडिंग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आटे की परत आटे की रक्षा करती है और टुकड़ों को फ्रीजर में एक-दूसरे से चिपकने से रोकती है।
