- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 22 मिनट
- कुल समय
- 37 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 मध्यम मफिन
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 205 kcal
संक्षेप में
“केले और ताजे ब्लूबेरी के हवादार मफिन, पके केले की मिठास और आटे में पके लाल जामुन के खट्टेपन को जोड़ते हैं। बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का संतुलित संयोजन ऊंचे डोम, स्पंजी बनावट और कुरकुरे सुनहरे क्रस्ट में परिणाम देता है।”
जानने योग्य बातें
- अच्छी तरह से पके हुए और धब्बेदार केले का उपयोग प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक नमी और शर्करा प्रदान करता है जो वसा की आवश्यकता को कम करता है।
- सूखे और गीले को केवल शामिल होने तक मिलाने की तकनीक ग्लूटेन के विकास को रोकती है, जिससे मफिन हल्के और फूले हुए सुनिश्चित होते हैं।
- पहले 5 मिनट में 200°C पर प्रारंभिक थर्मल शॉक गैसों को तेजी से सक्रिय करता है, जिससे विशिष्ट गोल शीर्ष बनता है।
सामग्री
मुख्य
- cups Wheat flour
- cup Granulated sugar
- cup Brown sugar
- teaspoons Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- मध्यम इकाइयाँ पके हुए केले
- unit Large egg
- cup Whole milk
- cup वनस्पति तेल
- teaspoon Vanilla extract
- cup ताजा या जमे हुए ब्लूबेरी
- डेमेरा चीनी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- एक बड़े कटोरे में, छना हुआ गेहूं का आटा, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न हो।
- एक अन्य मध्यम कटोरे में, पके हुए केलों को प्यूरी होने तक मैश करें। मैश किए हुए केले में फेंटा हुआ अंडा, फुल क्रीम दूध, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क मिलाएं। केवल तब तक मिलाएं जब तक सामग्री शामिल न हो जाए।
- Pour the wet mixture over the dry ingredients. एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से तब तक हिलाएं जब तक कि आटा गायब न हो जाए। पेशेवर तकनीक बहुत अधिक मिश्रण नहीं करना है; - नरम मफिन के लिए आटे में कुछ गांठें वांछनीय हैं।
- बैटर में ब्लूबेरी डालें, उन्हें कुछ ही बार धीरे से मिलाते हुए शामिल करें। यह ब्लूबेरी को पूरी तरह से अलग होने से रोकता है और बनावट को नेत्रहीन आकर्षक बनाए रखता है। फ्रोजन ब्लूबेरी को बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे जोड़ा जा सकता है।
- बैटर को 12 मफिन कप में समान रूप से बांटें, जिन्हें पेपर लाइनर से ढका गया हो या ग्रीस किया गया हो। If desired, sprinkle a little demerara sugar over the dough before baking, for a crispy and caramelized crust.
- 200°C पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट के लिए रखें, फिर तापमान को 180°C तक कम करें और 15-20 मिनट के लिए या मफिन के केंद्र में डाली गई सीख के साफ निकलने तक बेक करें। उच्च तापमान पर बेक करने से सुंदर गुंबद बनाने में मदद मिलती है।
- Remove the muffins from the oven and let them cool in the pans for 5 minutes before transferring them to a rack to cool completely. This prevents them from getting soggy at the base and makes it easier to remove them from the molds.
शेफ की सलाह
- आटे में मिलाने से पहले ब्लूबेरी पर 1 चम्मच गेहूं का आटा छिड़कें ताकि वे बिना डूबे ऊपर तैरते रहें।
- इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग न करें; mexa a massa à mão com espátula de silicone em poucas dobras para não embatumar o bolinho.
- कुरकुरी चमकदार परत बनाने के लिए बेक करने से पहले मोल्ड्स में कच्चे आटे के ऊपर डेमेरारा चीनी छिड़कें।
विविधताएँ
- शरद ऋतु के नोट्स को उभारने के लिए सूखी सामग्री में आधा चम्मच दालचीनी पाउडर और एक चुटकी जायफल मिलाएं।
- नरम आटे में कुरकुरा कंट्रास्ट पेश करने के लिए 1/2 कप कटे हुए अखरोट या कुचले हुए ब्राजील नट्स डालें।
- बच्चों के लंच बॉक्स के लिए व्यक्तिगत मिनी मफिन टिन में तैयार करें, ओवन का समय घटाकर 12 मिनट कर दें।
विकल्प
- ताजा ब्लूबेरी को कटे हुए ब्लैकबेरी, पूरे ताजा रास्पबेरी या अर्ध-मीठे चॉकलेट चिप्स से बदला जा सकता है।
- होल काउ मिल्क को ओट वेजिटेबल ड्रिंक, बादाम का दूध या बिना स्वाद वाले प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है।
- तटस्थ वनस्पति तेल की जगह पिघला हुआ नारियल तेल या नरम अनसाल्टेड मक्खन समान मात्रा में 1/4 कप लें।
कैसे रखें
मफिन को पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। पेपर टॉवल फलों द्वारा छोड़ी गई नमी को सोख लेता है; बहुत गर्म दिनों में, फ्रिज में 5 दिनों तक रखें और परोसने से पहले गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze the baked and cooled muffins individually wrapped in plastic wrap and an airtight bag in the freezer for up to 3 months. डीफ्रॉस्ट करने के लिए, कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें या माइक्रोवेव में 20 सेकंड के लिए गर्म करें ताकि फूली बनावट वापस आ जाए।
किसके साथ परोसें
गर्म छनी हुई कॉफी, गाढ़े दूध के झाग वाली कैपुचिनो, प्लांट मिल्क वाली आइस्ड कॉफी या कैमोमाइल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह सतह पर पिघलते हुए नमकीन मक्खन या शुद्ध पीनट बटर के साथ गर्म परोसने पर उत्कृष्ट लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैसे पता चलेगा कि मफिन का केंद्र अच्छी तरह से बेक हो गया है?
ओवन के 20 मिनट पर केंद्र में एक टूथपिक डालें; यह साफ और सूखा निकलना चाहिए, बिना चिपचिपे कच्चे आटे के अवशेष के।
Why didn't my muffins rise to form a rounded dome on top?
This happens if the oven is not well preheated to 200°C at the beginning or if the dough has been beaten excessively with the flour.
Is it mandatory to use brown sugar along with granulated sugar?
ब्राउन शुगर क्रम्ब को कैरामेलाइज़्ड नमी देती है, लेकिन इसे उतनी ही मात्रा में रिफाइंड या डेमेरारा चीनी से बदला जा सकता है।
क्या मैं बिना पिघलाए सीधे आटे में फ्रोजन ब्लूबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, नीले तरल को छोड़ने और पूरे आटे को दागने से रोकने के लिए अभी भी जमे हुए और आटे वाले ब्लूबेरी डालें।
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