- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 98 kcal
संक्षेप में
“बेरी स्किलेट जैम एक चौड़ी कड़ाही में तैयार किया जाने वाला एक त्वरित जैम है, जो केवल 15 मिनट उबलने में स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी की प्राकृतिक मिठास को केंद्रित करता है। फ्राइंग पैन का उपयोग पानी के वाष्पीकरण को तेज करता है, जिससे चमकदार रूबी रंग और फलों की ताजगी बरकरार रहती है।”
जानने योग्य बातें
- कास्ट आयरन कड़ाही का बड़ा सतही क्षेत्र प्राकृतिक शर्करा को जलाए बिना तेजी से वाष्पीकरण को बढ़ावा देता है।
- ताज़ा नींबू का रस कम चीनी के साथ तेजी से जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक पेक्टिन और अम्लता प्रदान करता है।
- 15 मिनट का संक्षिप्त खाना पकाना एंथोसायनिन के थर्मल क्षरण को रोकता है, लाल फलों के जीवंत रंग को बनाए रखता है।
सामग्री
मुख्य
- g ताजा मिश्रित बेरीज (कटे हुए स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी)
- g दानेदार चीनी
- tablespoon ताज़ा नींबू का रस
- teaspoon नींबू का छिलका
- teaspoon (optional) शुद्ध वेनिला अर्क
- pinch बारीक समुद्री नमक
बनाने की विधि
Principal
- फलों को धीरे से धोएं और उन्हें अच्छी तरह सुखाएं। सूखे फल यह सुनिश्चित करते हैं कि जेली पानी वाली न हो, प्राकृतिक स्वादों को बेहतर तरीके से केंद्रित करती है। सरल शब्दों में: एक जीवंत जैम के लिए आधार तैयार करें।
- एक कास्ट आयरन कड़ाही (स्किललेट) या बड़े नॉन-स्टिक पैन में, धुले हुए फलों को चीनी, नींबू के रस और नमक की एक चुटकी के साथ मिलाएं। सभी फलों को समान रूप से लपेटने के लिए धीरे से मिलाएं।
- फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण को उबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें। फल अपना रस छोड़ना शुरू कर देंगे और चीनी घुल जाएगी, जिससे एक स्वादिष्ट सिरप बन जाएगा। परिवर्तन देखें।
- लगभग 10-15 मिनट तक पकाना जारी रखें, या जब तक जैम वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। अधिक देहाती जैम के लिए, फल के कुछ टुकड़ों को साबुत छोड़ दें। पेशेवर तकनीक तब तक पकाना है जब तक कि रस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और आदर्श बनावट तक न पहुंच जाए।
- आँच से हटाएँ। नींबू के छिलके और वेनिला अर्क (यदि उपयोग कर रहे हैं) को शामिल करें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सुगंध पूरी तरह से मिल जाए। सबसे महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि परोसने से पहले स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करते हुए, यदि आवश्यक हो तो चीनी या नींबू को चखें और समायोजित करें।
- Skillet Jam Fresca को गर्म परोसें, सीधे फ्राइंग पैन से। यह टोस्ट, दही, पैनकेक या वफ़ल पर एकदम सही है। ताजी बनी जेली आपके इंद्रियों को जो ताजगी और अद्वितीय स्वाद प्रदान कर सकती है, उसके विस्फोट का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- Seque muito bem as frutas lavadas com papel-toalha para não introduzir água livre desnecessária na frigideira.
- देहाती बनावट बनाने के लिए साबुत टुकड़ों को सुरक्षित रखते हुए, लकड़ी के चम्मच के पिछले हिस्से से फलों के केवल एक हिस्से को मैश करें।
- जैसे ही फ्राइंग पैन का तल खरोंच जाए और सिरप को जुड़ने में समय लगे, जैम को आंच से हटा दें; ठंडा होने के बाद यह और सख्त हो जाती है।
विविधताएँ
- हर्बल नोट्स के लिए खाना पकाने के अंतिम 2 मिनट में ताजी कटी हुई तुलसी की पत्तियां या ताजी अजवायन की टहनियाँ डालें।
- मोटाई और कुरकुरी बनावट को बढ़ाने के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च या चिया बीज की एक चुटकी जोड़ें।
- पनीर के लिए एक परिष्कृत सिरप बनाने के लिए पैन में 1 बड़ा चम्मच कैसिस लिकर या रेड पोर्ट वाइन मिलाएं।
विकल्प
- मिश्रित लाल फलों को ताजे ब्लैकबेरी, बिना बीज वाली ताजी चेरी या कटे हुए स्ट्रॉबेरी से बदला जा सकता है।
- दानेदार चीनी को डेमेरा शुगर, क्रिस्टल शुगर या 3 बड़े चम्मच शुद्ध शहद से बदला जा सकता है।
- ताजे नींबू के रस को उसी मात्रा में सिसिलियन नींबू के रस या हल्के सेब साइडर सिरके से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ठंडा किए हुए जैम को स्टरलाइज्ड कांच के जार में ढक्कन के साथ फ्रिज में 2 सप्ताह तक रखें। Kam commercial chini hone ke karan, khulne ke baad ise fridge mein lagatar rakhne ki zaroorat hoti hai.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
जेली को छोटे प्लास्टिक के बर्तनों में फ्रीजर में 6 महीने तक फ्रीज करें, जिसमें ऊपर 1 सेंटीमीटर की खाली जगह हो। उपभोग के लिए, रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें; बनावट और फलों का स्वाद बरकरार रहता है।
किसके साथ परोसें
मक्खन वाली ब्रियोश टोस्ट, ऊंची अमेरिकी पेनकेक्स, कुरकुरे वफ़ल, ग्रेनोला के साथ प्राकृतिक दही या ओट्स के साथ परोसने के लिए एकदम सही। यह गर्म किए गए ब्री या कैमेम्बर्ट जैसे मलाईदार सफेद मोल्ड वाले पनीर के साथ असाधारण रूप से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Posso fazer essa receita com frutas vermelhas congeladas?
हाँ, डीफ्रॉस्ट करें और फ्राइंग पैन में ले जाने से पहले अतिरिक्त तरल को थोड़ा निकाल दें, आंच पर 3 मिनट जोड़ें।
Kya is jam ko fridge ke bahar pantry mein rakha ja sakta hai?
नहीं, क्योंकि यह कम चीनी वाली त्वरित जेली है, इसकी स्थायित्व प्रशीतन के तहत संरक्षण पर निर्भर करती है।
पारंपरिक गहरे पैन के बजाय फ्राइंग पैन का उपयोग क्यों करें?
पैन में चौड़ा मुंह होता है जो पानी के अल्ट्रा-फास्ट वाष्पीकरण की अनुमति देता है, खाना पकाने के समय को आधा कर देता है।
यह कैसे परीक्षण करें कि जैम ने सही बनावट प्राप्त कर ली है?
फ्रीजर में ठंडी प्लेट पर एक चम्मच चाशनी 1 मिनट के लिए रखें; यदि उंगली से धक्का देने पर झुर्रीदार हो जाए, तो यह तैयार है।
