- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 110 kcal
संक्षेप में
“दक्षिणी स्पेन का प्रतिष्ठित ठंडा सूप जो ताजे खीरे, लाल मिर्च और लहसुन के स्पर्श के साथ पीसे हुए पके टमाटरों से बनाया जाता है। जैतून के तेल और रेड वाइन सिरके के साथ अनुभवी, यह मखमली स्थिरता और ताज़ा खट्टे प्रोफ़ाइल प्राप्त करता है, जो गर्म दिनों के लिए आदर्श है।”
जानने योग्य बातें
- ठंडे सूप में जीवंत लाल रंग और संतुलित प्राकृतिक मिठास प्राप्त करने के लिए पके और गूदेदार टमाटरों का उपयोग निर्णायक है।
- शुरुआती प्रसंस्करण के बाद जैतून का तेल मिलाने से झाग पैदा किए बिना वनस्पति फाइबर के साथ प्राकृतिक इमल्शन को बढ़ावा मिलता है।
- कम से कम तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेशन के तहत आराम सब्जियों की ताजी सुगंध के साथ सिरका के अम्लीय स्वादों को एकीकृत करता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 पके टमाटर, कटे हुए
- 1 cucumber peeled and chopped
- 1 chopped red bell pepper
- 1 clove of minced garlic
- 2 tablespoons of olive oil
- 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन विनेगर
- Salt and pepper to taste
- पतला करने के लिए ठंडा पानी (यदि आवश्यक हो)
बनाने की विधि
Principal
- ब्लेंडर में, कटे हुए टमाटर डालें और प्यूरी बनने तक फेंटें।
- खीरा, शिमला मिर्च, लहसुन डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा ठंडा पानी डालें।
- ब्लेंडर बंद करें और स्वादानुसार जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें।
- लकड़ी के चम्मच से सब कुछ धीरे से मिलाएं।
- गैस्पाचो को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- गाज़पाचो को ठंडा परोसें, खीरे या टमाटर के टुकड़ों से सजाकर।
- आदर्श रूप से कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
शेफ की सलाह
- सूप को कड़वाहट से बचाने और पचाने में आसान बनाने के लिए खीरे के बीज और शिमला मिर्च के अंदर के सफेद हिस्से को हटा दें।
- रेशमी बनावट और बिना आक्रामक नोट्स के फल जैसा स्वाद सुनिश्चित करने के लिए कम अम्लता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करें।
- यदि आप बिना टुकड़ों के पारभासी तरल बनावट पसंद करते हैं तो सूप को महीन जाली वाली छलनी से छान लें।
विविधताएँ
- हरा गाज़पाचो: हरी पत्तेदार ठंडी सूप बनाने के लिए टमाटर के कुछ हिस्से को कटे हुए हरे सेब, ताजी पालक और एवोकैडो से बदलें।
- Gazpacho with Watermelon: गर्मी के मीठे स्पर्श के लिए ब्लेंडर में तीन सौ ग्राम बीज रहित तरबूज डालें।
- परोसते समय ठंडे सूप पर स्पेनिश कच्चे हैम (जामोन) और कटे हुए उबले अंडे के मिलीमीटर क्यूब्स छिड़कें।
विकल्प
- साधारण पके टमाटरों को पके इतालवी टमाटरों या गहरे लाल ख़ाकी प्रकार के टमाटरों से बदला जा सकता है।
- रेड वाइन विनेगर को असली स्पेनिश शेरी विनेगर या हल्के एप्पल साइडर विनेगर से बदला जा सकता है।
- छिलके वाले जापानी खीरे का उपयोग बिना छिले सामान्य खीरे की जगह किया जा सकता है।
कैसे रखें
तीन दिनों तक फ्रिज में सीलबंद कांच की बोतल या एयरटाइट कंटेनर में रखें। हमेशा अच्छी तरह से ठंडा रखें और परोसने से पहले चम्मच से मिलाएं, क्योंकि पल्प स्वाभाविक रूप से नीचे बैठ जाता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार Gazpacho को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पानी और जैतून का तेल अलग हो जाते हैं और मिश्रित सब्जियां अपनी सुगंधित जीवंतता और चिकनी बनावट खो देती हैं। ताजा सेवन के लिए छोटे बैच में तैयार करें।
किसके साथ परोसें
लहसुन के साथ जैतून के तेल में टोस्टेड देहाती ब्रेड क्रूटोन, खीरे और शिमला मिर्च के ठंडे क्यूब्स, कच्चा जैतून का तेल और सुगंधित पानी के गिलास के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
गाज़पाचो को गाढ़ा कैसे बनाएं?
पारंपरिक अंडालूसी बॉडी देने के लिए सब्जियों के साथ पानी से भीगी हुई बासी फ्रेंच ब्रेड के पचास ग्राम गूदे को पीस लें।
क्या Gazpacho को गुनगुना खाया जा सकता है या स्टोव पर गर्म किया जा सकता है?
नहीं, गाज़पाचो को सख्ती से ठंडा पीने के लिए बनाया गया है; गर्म करने से इमल्सीफाइड जैतून के तेल की संरचना और ताज़ा प्रोफ़ाइल बदल जाती है।
क्या पीसने से पहले टमाटर से त्वचा हटाना अनिवार्य है?
यदि ब्लेंडर शक्तिशाली है तो यह सख्ती से अनिवार्य नहीं है; हालाँकि, अंत में सूप को छलनी से छानने से रेशमीपन सुनिश्चित होता है।
Does the garlic clove not make the gazpacho taste too strong?
अत्यधिक तीखेपन से बचने के लिए, लहसुन की कली को ब्लेंडर में डालने से पहले उसके केंद्रीय हरे अंकुर को हटा दें।
