- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 590 kcal
संक्षेप में
“यह उत्तम और आरामदायक डिश मक्खन और लहसुन में सुनहरी परत वाले ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स को टमाटर सॉस, ताजी जड़ी-बूटियों और क्रीम के साथ पके हुए सफेद बीन्स के मखमली आधार पर जोड़ती है। फ्रेंच बिस्ट्रो के गहरे स्वादों और समृद्ध बनावटों की एक रचना।”
जानने योग्य बातें
- A secagem minuciosa dos filés com papel-toalha antes de selar na frigideira garante a reação de Maillard crocante
- O feijão branco cozido com caldo aromático, alecrim e tomilho absorve camadas ricas de temperos caseiros
- A finalização do feijão com creme de leite fresco e manteiga produz uma textura untuosa e cremosa
सामग्री
मुख्य
- units (approx. 180 ग्राम प्रत्येक) चिकन ब्रेस्ट पट्टिका
- taste Salt
- taste काली मिर्च
- teaspoon Smoked paprika
- बड़े चम्मच (विभाजित) Extra virgin olive oil
- इकाई (बारीक कटा हुआ) मध्यम प्याज़
- कलियां (कटी हुई, विभाजित) Garlic
- units तेज पत्ते
- grams टमाटर सॉस या कटा हुआ छिलका रहित टमाटर
- ml चिकन या सब्ज़ी शोरबा
- डिब्बे (निकाले और धोए हुए) डिब्बाबंद सफेद बीन्स
- ml Fresh heavy cream
- tablespoons Unsalted butter
- टहनी (कटा हुआ) ताज़ा मेंहदी
- टहनी (कटा हुआ) ताज़ा अजवायन
- बड़े चम्मच (समाप्त करने के लिए कटा हुआ) Fresh parsley
बनाने की विधि
Principal
- परफेक्ट क्रिस्पनेस के लिए चिकन तैयार करें: कागज के तौलिये से चिकन ब्रेस्ट फिलेट्स को बहुत अच्छी तरह सुखाकर शुरू करें। इस रेसिपी का रहस्य यह सुनिश्चित करना है कि चिकन को सीजन करने से पहले जितना संभव हो उतना सूखा हो। फिर, एक अतिरिक्त विशेष स्वाद के लिए दोनों तरफ नमक, ताजी पिसी काली मिर्च और स्मोक्ड पैपरिका के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें।
- क्रीमी बीन्स का स्टू शुरू करें: जब चिकन मसालों को सोख ले, तो बीन्स की तैयारी शुरू करें। एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम आंच पर जैतून के तेल की एक बूंद गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, जिससे इसकी मीठी सुगंध निकले और सॉस के लिए बेस तैयार हो सके। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- बीन्स सॉस के लिए सुगंध और स्वाद: सौते किए हुए प्याज में 2 कलियां कटा हुआ लहसुन डालें, खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं। सावधान रहें कि लहसुन को बहुत अधिक सुनहरा न होने दें, क्योंकि यह कड़वा हो सकता है। पेशेवर तकनीक स्वाद को जलाने के बिना बढ़ाने के लिए जल्दी से पकाना है। इस समय बे पत्ती (bay leaves) भी डालें।
- Integre os Tomates e Caldo: पैन में टमाटर सॉस या कटा हुआ छिला हुआ टमाटर डालें, प्याज और लहसुन के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, चिकन (या सब्जी) शोरबा डालें, मिश्रण को धीरे-धीरे उबलने दें। आंच को मध्यम-धीमी पर समायोजित करें, जिससे स्वाद धीरे-धीरे विकसित हो सके, एक समृद्ध आधार बन सके।
- बीन्स डालें और धीरे-धीरे पकाएं: अतिरिक्त सोडियम और स्टार्च को हटाने के लिए डिब्बाबंद सफेद बीन्स को अच्छी तरह से छान लें और धो लें। पैन में बीन्स डालें, साथ में ताजी क्रीम भी। धीरे से मिलाएं और बीन्स सॉस को धीमी आंच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकने दें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और स्वाद घुल जाए।
- चिकन को सुनहरा होने तक ग्रिल करें: जब बीन्स पक रहे हों, तो मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में शेष जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) गर्म करें। चिकन डालें और दोनों तरफ 5-7 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि यह सुनहरा और पूरी तरह से पक न जाए। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए कड़ाही में बहुत ज्यादा भीड़ न करें।
- Finish with Garlic Butter: फ्राइंग पैन से चिकन निकालें। आंच धीमी करें और फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। जैसे ही यह पिघल जाए, बचे हुए 2 कटे हुए लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी और थाइम) डालें। 30 सेकंड के लिए पकाएं, बस जब तक लहसुन सुगंधित न हो जाए। सरल शब्दों में: हम ब्रश करने के लिए एक सुगंधित लहसुन मक्खन बना रहे हैं।
- Brush the Chicken and Serve: चिकन को पैन में वापस रखें और सुगंधित लहसुन मक्खन के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें, सभी तरफ कवर करने के लिए पलटें। चिकन को धीमी आंच पर एक और मिनट के लिए स्वाद सोखने दें। Serve the crispy chicken immediately over the creamy beans, finishing with fresh chopped parsley for a touch of freshness.
शेफ की सलाह
- Enxágue os feijões brancos em conserva em água corrente para eliminar o excesso de sódio antes de integrar ao refogado
- Não mexa nos filés de frango enquanto estiverem dourando na frigideira de fundo grosso para formar uma crosta crocante
- Amasse parte dos grãos de feijão branco com as costas da colher para espessar o caldo sem amido extra
विविधताएँ
- Adicione cubos crocantes de bacon dourado ou rodelas finas de linguiça artesanal ao refogado de feijão branco
- Incorpore duas xícaras de folhas de espinafre fresco ao feijão cremoso nos minutos finais de fogo brando
- Finalize o frango pincelando manteiga de ervas frescas e alho confitado antes de posicionar sobre o feijão
विकल्प
- O feijão branco enlatado pode ser substituído por feijão fradinho, feijão manteiga ou grão-de-bico previamente cozidos
- O creme de leite fresco pode ser substituído por requeijão cremoso de boa qualidade ou natas batidas
- O peito de frango pode ser substituído por sobrecoxas desossadas grelhadas ou medalhões de lombo suíno
कैसे रखें
चिकन और मलाईदार बीन्स को अलग-अलग बर्तनों में रेफ्रिजरेशन के तहत 3 दिनों तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, पैन में 2 चम्मच शोरबा डालकर बीन्स को गर्म करें और परत को नवीनीकृत करने के लिए फ्राइंग पैन में चिकन को सुनहरा करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
मलाईदार बीन्स को बिना किसी नुकसान के एयरटाइट कंटेनर में 60 दिनों तक फ्रीज किया जा सकता है। फ्रोजन ग्रिल्ड चिकन त्वचा का कुरकुरापन थोड़ा खो देता है, परोसते समय ताजे फिलेट्स को ग्रिल करना बेहतर होता है।
किसके साथ परोसें
यह मलाईदार बीन्स और टमाटर के साथ ताजे अरुगुला सलाद में डुबोने के लिए मोटी परत वाली देहाती ब्रेड के स्लाइस के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है। To pair as a drink, serve with Pinot Noir red wine or blonde ale beer.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can I cook dry white beans from scratch in the pressure cooker?
हाँ, 250 ग्राम सूखी सफेद बीन्स को पानी में भिगोकर प्रेशर कुकर में तेज पत्ते के साथ लगभग 25 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, छानने से पहले।
चिकन ब्रेस्ट फिलेट को अंदर से सुखाए बिना बाहर से सुनहरा कैसे करें?
मध्यम-उच्च आंच का उपयोग करें, सीजनिंग करते समय मांस को सूखा रखें, एक तरफ 4 मिनट और दूसरी तरफ 3 मिनट तक सील करें, काटने से पहले आराम करने दें।
क्या मैं पूरी रेसिपी एक ही फ्राइंग पैन में बना सकता हूँ?
हाँ, पहले चिकन तैयार करें, गर्म प्लेट पर अलग रखें और मांस के अवशेषों का लाभ उठाते हुए उसी कड़ाही में क्रीमी बीन्स तैयार करें।
क्या फ्रेश क्रीम को बीन्स के साथ उबाला जा सकता है?
हाँ, ताजी क्रीम बिना फटे उबलने का समर्थन करती है, मक्खन और बीन्स के स्टार्च के साथ इमल्सीफाई होकर मलाई पैदा करती है।
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