- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“एक नाश्ता या हल्की मिठाई जिसमें ताजे पके हुए आड़ू के स्लाइस शहद, दालचीनी और वैनिला के साथ बेक किए जाते हैं, जिसके ऊपर ओट्स, होल-व्हीट आटा और कटे हुए बादाम की देहाती परत होती है। सुनहरा होने तक 190°C पर बेक किया गया।”
जानने योग्य बातें
- शहद के साथ आड़ू में मिलाया गया कॉर्नस्टार्च प्राकृतिक रस को गाढ़ा करता है, जिससे एक चमकदार सिरप बनता है।
- ओट्स और बादाम में शामिल ठंडा मक्खन कुरकुरे गांठ बनाता है जो बेकिंग में नहीं पिघलते हैं।
- ब्राउन शुगर की मध्यम मात्रा कैलोरी प्रोफाइल को ओवरलोड किए बिना ताजे फल की मिठास को बढ़ाती है।
सामग्री
मुख्य
- इकाइयां (लगभग 5-6 कप) मध्यम, पके हुए, छिले हुए और कटे हुए आड़ू
- tablespoons शहद या शुद्ध मेपल सिरप
- tablespoon ताजा नींबू का रस
- tablespoon मकई का स्टार्च (कॉर्नफ्लोर)
- teaspoon vanilla extract
- teaspoon दालचीनी पाउडर
- cup मोटे ओट्स (ग्लूटेन-मुक्त, यदि वांछित हो)
- cup साबुत गेहूं का आटा (या ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए बादाम का आटा)
- cup हल्की ब्राउन शुगर (या दानेदार स्वीटनर)
- cup स्लाइस किए हुए या मोटे तौर पर कटे हुए बादाम
- teaspoon दालचीनी पाउडर
- teaspoon ताजा कसा हुआ जायफल
- teaspoon बारीक समुद्री नमक
- tablespoons बिना नमक वाला मक्खन, बहुत ठंडा और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ (या शाकाहारी संस्करण के लिए ठोस नारियल तेल)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 190°C (375°F) पर पहले से गरम करें। Lightly grease a 20x20 cm refractory baking dish or similar. इस रेसिपी का रहस्य ओवन और मोल्ड को ठीक से तैयार करना है, जो कुरकुरे के समान खाना पकाने की गारंटी देता है।
- Ek bade bowl mein, sliced peaches ko shahad (ya syrup), nimbu ka ras, cornstarch, vanilla aur cinnamon ke sath combine karein. धीरे से मिलाएं जब तक कि आड़ू समान रूप से कवर न हो जाएं। इस मिश्रण को तैयार बेकिंग ट्रे में डालें।
- टॉपिंग के लिए, एक अन्य मध्यम कटोरे में ओट्स, आटा, ब्राउन शुगर, बादाम, दालचीनी, जायफल और नमक मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
- बेकिंग ट्रे में आड़ू की परत पर कुरकुरी टॉपिंग को समान रूप से वितरित करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक हिस्से में सही बनावट सुनिश्चित करने के लिए पूरी सतह को कवर किया गया है।
- Bake in a preheated oven for 35 to 40 minutes, or until the peaches are bubbling and the topping is golden and crispy. सबसे आम गलती फिलिंग को पर्याप्त रूप से उबलने न देना है, जिसके परिणामस्वरूप आड़ू बहुत सख्त रह जाते हैं।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले कम से कम 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें। यह आड़ू की स्टफिंग को सेट होने और सिरप को थोड़ा गाढ़ा होने देता है, जिससे खाने का अधिक सुखद अनुभव मिलता है।
शेफ की सलाह
- छिलके वाले लेकिन स्पर्श के लिए फर्म आड़ू का उपयोग करें ताकि स्लाइस बेकिंग शीट पर आकार बनाए रखें।
- ओट्स Farofa को फलों को कवर करते हुए समान रूप से फैलाएं बिना कॉम्पैक्ट किए ताकि हवा गुच्छे के बीच घूम सके।
- 35 से 40 मिनट तक बेक करें जब तक कि आप मोल्ड के किनारों पर सुगंधित आड़ू सिरप को उबलते हुए न देखें।
विविधताएँ
- दृश्य अम्लीय कंट्रास्ट के लिए आड़ू के साथ मिश्रित 1 कप ताजी ब्लैकबेरी या रसभरी जोड़ें।
- फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए ओटमील मिश्रण में चिया बीज या सुनहरा अलसी डालें।
- शहद के साथ प्राकृतिक ग्रीक दही के एक उदार चम्मच के साथ गर्म हिस्से परोसें।
विकल्प
- ताजी आड़ू को छिलके के साथ नेक्टरीन, कटे हुए सेब या पके हुए नाशपाती से बदला जा सकता है।
- गेहूं के आटे को बिना गेहूं के संस्करण के लिए बारीक बादाम के आटे से बदला जा सकता है।
- बिना नमक वाले मक्खन को शाकाहारी संस्करण के लिए ठोस कोल्ड-प्रेस्ड नारियल तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Keep in a closed container in the refrigerator for up to 4 consecutive days. नाश्ते में फिर से गर्म करने और ओट्स की कुरकुरी बनावट को पुनः प्राप्त करने के लिए, 170°C पर 7 मिनट के लिए ओवन में रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेक किए हुए और ठंडे क्रिस्पी को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ 60 दिनों तक फ्रीज करें। खाने के लिए, इसे सीधे फ्रीजर से निकालें और 180°C पर 20 मिनट तक ओवन में गर्म करें जब तक कि अंदर का हिस्सा गर्म न हो जाए।
किसके साथ परोसें
प्राकृतिक ग्रीक दही, स्किम्ड दूध के साथ कॉफी, गर्म काली चाय या वेनिला आइसक्रीम के साथ नाश्ते के लिए एकदम सही।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या रेसिपी को ब्राउन शुगर के बिना तैयार किया जा सकता है?
हाँ, आप फलों की फिलिंग और ओट्स और बादाम की कुरकुरी टॉपिंग दोनों को मीठा करने के लिए केवल शुद्ध शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं।
How to peel peaches easily without mashing the pulp?
प्रत्येक आड़ू के आधार पर एक छोटा 'X' कट बनाएं, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें; उंगलियों से खींचने पर त्वचा आसानी से निकल जाती है।
क्या मैं मोटे ओट्स के बजाय बारीक ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
मोटे फ्लेक्स काटने पर बहुत अधिक देहाती और कुरकुरी बनावट प्रदान करते हैं; यदि आप बारीक ओट्स का उपयोग करते हैं, तो टॉपिंग कुकी के कॉम्पैक्ट फारोफा जैसा दिखेगा।
कैसे पता करें कि बेकिंग ट्रे का निचला हिस्सा जल नहीं रहा है?
190°C पर सिरेमिक या मोटे कांच की बेकिंग डिश का उपयोग करें; मध्यम गर्मी समय से पहले तल को टोस्ट किए बिना किनारों पर फलों को कैरामेलिज करती है।
ये भी देखें
