- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 430 kcal
संक्षेप में
“यह हल्का पास्ता जैतून के तेल में ग्रिल्ड झींगे को कुरकुरी तोरी स्लाइस और चेरी टमाटर के साथ जोड़ता है जो सुगंधित ताजगी में फट जाते हैं। नींबू के रस के साथ खाना पकाने के पानी द्वारा बनाया गया इमल्शन एक सुरुचिपूर्ण और त्वरित भूमध्यसागरीय व्यंजन बनाता है।”
जानने योग्य बातें
- पास्ता का अल डेंटे पकना एक मजबूत संरचना को बरकरार रखता है जो पैन में जैतून के तेल और प्राकृतिक रस के इमल्शन को अवशोषित करता है।
- क्रीम का उपयोग किए बिना चमकदार और मखमली सॉस बनाने के लिए खाना पकाने से बचा हुआ स्टार्च युक्त पानी आवश्यक है।
- तेज़ आंच पर झींगों को तेज़ी से सॉते करने से उनका रस बरकरार रहता है और मांस रबर जैसा नहीं बनता।
सामग्री
मुख्य
- g लिंगुइन या स्पेगेटी
- g साफ किया हुआ मध्यम झींगा
- units छोटी तोरी
- g चेरी या ग्रेप टमाटर
- cloves Garlic
- tablespoons Extra virgin olive oil
- tablespoons Sicilian lemon juice
- cup ताज़ी तुलसी
- tablespoons Fresh parsley
- teaspoon लाल मिर्च के गुच्छे
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
- cup पास्ता का पकाने का पानी
बनाने की विधि
Principal
- पास्ता को पैकेज निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएं। छानने से पहले, खाना पकाने के पानी का लगभग आधा कप अलग रख लें। स्टार्च से भरपूर पानी एक रेशमी सॉस बनाने के लिए महत्वपूर्ण होगा जो नूडल्स से अच्छी तरह चिपक जाता है। Drain and reserve the pasta.
- जब पास्ता पक रहा हो, तो साफ किए हुए झींगे को नमक और ताजी पिसी काली मिर्च के साथ सीजन करें। एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। Adicione o camarão e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem rosados. झींगे को कड़ाही से निकालें और एक प्लेट में अलग रख दें।
- उसी कड़ाही में, बाकी जैतून का तेल डालें। कटे हुए लहसुन को लगभग 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जले नहीं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो अपने तेल और तीव्र स्वाद को छोड़ने के लिए इस चरण में लाल मिर्च के गुच्छे डालें। आंच मध्यम रखें।
- पैन में कटी हुई तोरी डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी हल्का कुरकुरापन बना रहे। पास्ता की कोमलता के विपरीत तोरी को अपनी बनावट बनाए रखनी चाहिए। उन्हें बहुत अधिक न पकाना महत्वपूर्ण है, ताजगी बनाए रखना।
- आधे कटे चेरी टमाटर डालें और 1-2 मिनट और भूनें, बस इतना कि उनका रस निकलने लगे। Season with salt and pepper. झींगे को पैन में लौटाएं, सब्जियों के साथ धीरे से मिलाएं ताकि गर्म हो सके और स्वाद शामिल हो सके। Mantenha o fogo baixo.
- पके हुए पास्ता को सब्जियों और झींगे के साथ पैन में डालें। नींबू का रस डालें और आरक्षित पास्ता पकाने के पानी का थोड़ा सा (1/4 कप से शुरू करें और आवश्यकतानुसार और डालें) डालें ताकि एक हल्की चटनी बने जो सभी सामग्री को कोट कर सके। सब कुछ धीरे से मिलाएं।
- ताजा तुलसी और कटा हुआ अजमोद के साथ समाप्त करें। Misture uma última vez e sirva imediatamente. The freshness of the herbs at the end enhances all flavors, offering an irresistible aroma to the dish. इस गर्मियों के स्वाद का आनंद लें!
शेफ की सलाह
- Fatie a abobrinha em meias-luas finas para que cozinhem em apenas 3 minutos, preservando coloração viva e mastigabilidade.
- Add the fresh basil and parsley leaves only at the final moment off the heat to preserve the herbaceous aromas.
- टमाटर के तरल पदार्थों में जैतून के तेल को इमल्सीफाई करने के लिए पैन को जोर से हिलाते हुए, धीरे-धीरे खाना पकाने का पानी डालें।
विविधताएँ
- सफेद शराब का स्पर्श: add 50 ml of dry white wine after the garlic browns to add acidity and floral notes to the dish.
- Spicy version: गर्म तेल में लहसुन की कलियों के साथ लाल मिर्च के गुच्छे को भूनकर मात्रा दोगुनी कर दें।
- फिनिशिंग चीज़: सीधे डिश के ऊपर परमेसन या पेकोरिनो रोमानो चीज़ के पतले स्लाइस के साथ समाप्त करें।
विकल्प
- पारंपरिक लिंगुइन को स्पेगेटी, ताजे फेटुचिनी या ग्रानो डुरो पेन प्रकार के छोटे पास्ता से बदला जा सकता है।
- Cherry tomatoes can be substituted with ripe grape tomatoes or seeded Italian tomatoes cut into cubes.
- मध्यम झींगा को पतली स्ट्रिप्स में काटकर तली हुई चिकन ब्रेस्ट या सफेद मछली के निविदा क्यूब्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
कैसे रखें
झींगे की बनावट और अल डेंटे पास्ता का आनंद लेने के लिए तुरंत सेवन करें। Leftovers can be kept in the refrigerator in a closed container for up to 2 days and reheated over low heat with 2 tablespoons of mineral water and a drizzle of extra virgin olive oil.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस तैयार डिश को फ्रीज न करें। ठंड पके हुए आटे को नरम करती है, इसे गीला बनाती है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद झींगे और तोरी को रबड़ जैसी बनावट देती है।
किसके साथ परोसें
Harmonizes perfectly with fresh green leaf salad with balsamic olive oil, toasted slices of ciabatta and a glass of dry white wine like Pinot Grigio or chilled Sauvignon Blanc. नींबू के स्वाद वाले स्पार्कलिंग पानी के साथ भी अच्छा लगता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं कैसे जानूंगा कि आटा सही अल डेंटे स्तर तक पहुंच गया है?
Bite a strand of pasta; इसे केंद्र में हल्का प्रतिरोध प्रदान करना चाहिए और बिना कच्चे आटे या अत्यधिक सफेद धब्बे के स्वाद के होना चाहिए।
ज़ुकिनी को नरम होने और अतिरिक्त पानी छोड़ने से कैसे रोकें?
स्लाइस को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर अधिकतम 3 मिनट के लिए भूनें, सब्जी की कुरकुरी बनावट को बनाए रखें।
Why is it essential to reserve the pasta cooking water?
उबलते पानी में गेहूं द्वारा जारी स्टार्च होता है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले के रूप में कार्य करता है जो जैतून के तेल को सब्जियों के रस के साथ जोड़ता है, एक रेशमी इमल्शन बनाता है।
Can I use shrimp with tails in the recipe?
तलने के दौरान पूंछ रखने से आकर्षक दृश्य और तेल में अतिरिक्त स्वाद जुड़ता है, लेकिन इसे हटाने से आटा खाने में आसानी होती है।
