- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 40 मिनट
- कुल समय
- 65 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 से 6 सर्विंग
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“तले हुए चिकन क्यूब्स, अल डेंटे आलू और गाजर के स्लाइस और कोमल मटर की परतों में एक आरामदायक पारिवारिक डिश, जो मलाईदार बेकमेल सॉस में लिपटी हुई है। मोज़ेरेला और परमेसन की सुनहरी परत के साथ ओवन में ग्रैटिन किया हुआ।”
जानने योग्य बातें
- Aaloo aur gajar ko 5 se 7 minute tak pehle se pakane se yeh sunishchit hota hai ki tubers tray mein naram rahen.
- दूध और ताजी क्रीम के साथ रूक्स से बनी सफेद सॉस बिना गांठों के गाढ़ी हो जाती है और चिकनाई प्रदान करती है।
- A mistura de muçarela para elasticidade com parmesão ralado para casquinha dourada cria a cobertura perfeita.
सामग्री
मुख्य
- g चिकन ब्रेस्ट
- मध्यम आलू
- मध्यम गाजर
- मध्यम प्याज़
- cloves Garlic
- cup जमी हुई मटर
- cups Whole milk
- cup Fresh heavy cream
- tablespoons Wheat flour
- tablespoons Butter
- cup कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़
- cup Grated Parmesan cheese
- tablespoons जैतून का तेल
- Salt
- काली मिर्च
- जायफल
- tablespoons Fresh parsley
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। एक बड़ी कड़ाही में, कटे हुए प्याज और कटे हुए लहसुन को जैतून के तेल में लगभग 3 मिनट तक पारभासी और सुगंधित होने तक भूनें।
- Add the cubed chicken to the pan and brown on all sides. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें। तले हुए चिकन को अलग रख दें।
- एक अन्य बर्तन में उबलते पानी और नमक के साथ, आलू और गाजर के स्लाइस को लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। उन्हें अल डेंटे होना चाहिए। ध्यान से छान लें और अलग रख दें।
- सफेद सॉस के लिए: तड़के वाले पैन में (या दूसरे में), मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। गेहूं का आटा डालें और आटे को पकाने के लिए 1 मिनट तक जोर से हिलाएं, जिससे एक रू (roux) बन जाए।
- दूध और क्रीम को धीरे-धीरे डालें, हमेशा एक व्हिस्क के साथ हिलाते रहें ताकि गांठ न बने, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन करें।
- एक बड़े बेकिंग डिश (लगभग 30x20 सेमी) में, असेंबल करना शुरू करें। नीचे सफेद सॉस की एक पतली परत फैलाएं। इसके बाद, चिकन, आलू, गाजर और मटर की परतों को बारी-बारी से रखें, हर परत पर सॉस डालें।
- ऊपर से कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला और परमेसन चीज़ की एक उदार परत के साथ असेंबली को पूरा करें। कंटेनर को एल्युमिनियम फॉयल से सावधानीपूर्वक ढकें, किनारों को अच्छी तरह सील करें।
- 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। इस समय के बाद, एल्युमीनियम फॉयल हटा दें और 15-20 मिनट तक और बेक करें, या जब तक चीज़ पूरी तरह से सुनहरा और बुलबुलेदार न हो जाए। ओवन से निकालें और परोसने से पहले बारीक कटा हुआ पार्सले डालें।
शेफ की सलाह
- सब्जियों से पहले चिकन ब्रेस्ट के क्यूब्स को बिना पानी बनाए सुनहरा करने के लिए तेज आंच पर भूनें और अलग रख दें।
- Dairy ko ubharne ke liye white sauce mein tazi kassi hui nutmeg ki ek udar chutki dalein.
- 200°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें और चीज़ को तीव्रता से ग्रैटिन करने के लिए अंतिम 5 मिनट में ग्रिल मोड का उपयोग करें।
विविधताएँ
- मीठी सुगंध के लिए प्याज और लहसुन के स्टू में 1 कप बारीक कटा हुआ लीक डालें।
- Intercalate crispy pieces of golden bacon between the layers of vegetables and chicken.
- और भी कुरकुरी परत बनाने के लिए ऊपर से परमेसन चीज़ के साथ मिला हुआ पांको आटा छिड़कें।
विकल्प
- अंग्रेजी आलू को स्लाइस में मैंडियोकिन्हा (बटाटा-बारोआ) या शकरकंद से बदला जा सकता है।
- The cubed chicken breast can be replaced by cooked shredded chicken or leftover roast chicken.
- जमी हुई मटर की जगह डिब्बाबंद मकई या ब्रोकली के टुकड़ों का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
इसे फ्रिज में बंद कंटेनर या एयरटाइट बर्तन में 3 दिनों तक रखें। सॉस को मलाईदार बनाने के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में एल्युमीनियम फॉयल से ढककर 15 मिनट के लिए फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Freeze the assembled dish already baked and cooled in a suitable container for up to 60 days. डीफ्रॉस्ट करने के लिए, एक दिन पहले फ्रिज में रखें और ओवन में मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि केंद्र में बुलबुले न आ जाएं।
किसके साथ परोसें
खिले हुए सफेद चावल, टमाटर के साथ कुरकुरे हरे सलाद और हल्की सफेद वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं जमे हुए मटर के बजाय डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जमे हुए मटर बहुत अधिक दृढ़ बनावट, ताजा मीठा स्वाद और चमकीला हरा रंग बनाए रखते हैं जो गर्म सॉस में मिलाने पर अलग नहीं होता है।
मोज़ेरेला चीज़ ने ग्रैटिन करते समय बहुत अधिक तेल छोड़ा, क्या हुआ?
अत्यधिक वसा वाले चीज़ या सीधे गर्मी के तहत बहुत लंबे समय तक रखे गए बेकिंग पैन मट्ठा अलग कर देते हैं; अच्छी गुणवत्ता वाले मोज़ेरेला का उपयोग करें और ओवन का समय लगभग 30 से 40 मिनट रखें।
How to prevent the bechamel sauce from having flour lumps?
मक्खन को आटे के साथ 1 मिनट (रूक्स) तक पकाएं और गर्म दूध धीरे-धीरे डालें, एक व्हिस्क के साथ लगातार मारते रहें जब तक कि सॉस चिकनी न हो जाए।
