- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 25 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4-6 सर्विंग्स
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 240 kcal
संक्षेप में
“This velvety soup combines the sweetness of green corn and peas with the citrus heat of seeded jalapeño pepper and fresh cilantro. एक चम्मच क्रीम फ्रेश और नींबू के रस के साथ समाप्त, यह जीवंत हरे रंग का मैक्सिकन-प्रेरित आरामदायक व्यंजन बनता है।”
जानने योग्य बातें
- चिकन शोरबा में मटर और मकई का त्वरित खाना पकाने से जीवंत हरियाली और प्राकृतिक सब्जी शर्करा संरक्षित होती है।
- बिना बीज वाली जलापेनो मिर्च ताजी सुगंध और हल्का तीखापन लाती है जो दानों की मिठास के साथ मेल खाती है।
- ब्लेंडर में लंबे समय तक फेंटने के बाद बारीक छलनी से छानने से मकई की फिल्मों के अवशेषों के बिना रेशमी बनावट मिलती है।
सामग्री
मुख्य
- tablespoons Extra virgin olive oil
- unit मध्यम सफेद प्याज
- cloves Garlic
- cups ताजा मक्का (या जमा हुआ)
- cup ताजा (या जमे हुए) मटर
- unit हरी मिर्च (जलापेनो या सेरानो, बीज रहित)
- cups चिकन या वेजिटेबल स्टॉक (अधिमानतः घर का बना)
- कप (बारीक कटा हुआ) Fresh cilantro
- cup Crème fraîche (या खट्टा क्रीम)
- tablespoons ताजा ताहिती नींबू का रस
- Sea salt
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- सब्जियां तैयार करें: प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। हरी शिमला मिर्च को गोल टुकड़ों में काटें और तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए बीज निकाल दें। यदि ताज़ा मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो भुट्टे से दाने निकालें।
- एक बड़े भारी तले वाले पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह पारभासी और नरम न हो जाए। लहसुन डालें और 1 मिनट तक भूनें, जब तक कि खुशबू न आने लगे, बिना सुनहरा किए।
- हरा मकई, मटर और हरी शिमला मिर्च पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक भूनें, कभी-कभार चलाते हुए, ताकि स्वाद मिल जाएं और सब्ज़ियाँ हल्की नरम होने लगें।
- पैन में चिकन या वेजिटेबल स्टॉक डालें। आधा ताजा कटा हुआ धनिया डालें। मिश्रण को उबालें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, या जब तक सब्जियां अच्छी तरह नरम न हो जाएं।
- पैन को आंच से उतार लें। Com cuidado, transfira a sopa em porções para um liquidificador. पूरी तरह से चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। आवश्यकतानुसार, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा और शोरबा डालें।
- पिसी हुई सूप को साफ पैन में वापस डालें। धीमी आंच पर रखें और धीरे से गर्म करें, उबलने न दें। शेष कटा हुआ धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- Off the heat, incorporate the crème fraîche and the lime juice. पूरी तरह से एकीकृत होने तक जोर से हिलाएं। नमक और काली मिर्च को स्वाद के अनुसार चखें और समायोजित करें, यदि आप अधिक अम्लता चाहते हैं तो अधिक नींबू का रस डालें।
- Elote सूप को तुरंत परोसें, अपनी पसंद के गार्निश के साथ। A cremosidade e o frescor são melhor apreciados quando a sopa está recém-preparada e bem temperada.
शेफ की सलाह
- Remova todas as sementes e membranas brancas do jalapeño para extrair seu sabor vegetal sem elevar a ardência.
- गर्म सूप को ब्लेंडर में मिलाएं, ढक्कन को साफ कपड़े से पकड़ें ताकि भाप सुरक्षित रूप से बाहर निकल सके।
- हरे रंग को ऑक्सीकृत किए बिना स्पष्ट साइट्रस सुगंध को संरक्षित करने के लिए आग बंद करके ताज़ा ताहिती नींबू का रस डालें।
विविधताएँ
- कटोरे को सूखे पैन में टोस्ट किए हुए मकई के दानों और क्रीम के ऊपर छिड़के हुए कोटिजा या फेटा चीज़ के साथ पूरा करें।
- Add corn tortillas cut into thin strips and fried crispy over the soup when serving for a crunchy contrast.
- मैक्सिकन मिट्टी के नोट्स को सुदृढ़ करने के लिए प्रारंभिक तड़के में भुने हुए जीरा पाउडर का एक छोटा चम्मच डालें।
विकल्प
- क्रेम फ्राइच को पारंपरिक खट्टा क्रीम, सूखे दही या नींबू की बूंदों के साथ ताजी हैवी क्रीम से बदला जा सकता है।
- चिकन शोरबा को शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए घर के बने सुगंधित सब्जी शोरबा से बदला जा सकता है।
- ताजी या जमी हुई मटर की जगह उबली हुई छिली हुई एडामामे का इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे वही जीवंत हरा रंग बना रहता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। फीका पड़ने से बचाने के लिए बिना उबाले धीमी आंच पर धीरे से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
क्रेम फ्राइच जोड़ने से पहले मिश्रित सूप को 2 महीने तक सीलबंद कंटेनरों में फ्रीज करें। दोबारा गर्म करते समय दूधिया क्रीम मिलाएं।
किसके साथ परोसें
हस्तनिर्मित मकई टॉर्टिला चिप्स, ताज़ा निचोड़ने के लिए नींबू के वेजेज और ताजे एवोकाडो स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यह कैसे सुनिश्चित करें कि सूप पकने के बाद भी चमकीला हरा रंग बनाए रखे?
सब्जियों को 12 मिनट से अधिक न पकाएं और ब्लेंडर में पीसने से पहले अंतिम मिनटों में ही ताजा धनिया डालें।
O que fazer se a sopa ficar excessivamente ardida?
एक और बड़ा चम्मच क्रीम फ्रेश या ताजी क्रीम डालें, जिसका डेयरी फैट मिर्च के कैप्साइसिन को बेअसर कर देता है।
क्या मैं इस रेसिपी में ताजे भुट्टे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजी मकई को तेज चाकू से छीलें; ताज़ा मकई डिब्बाबंद मकई की तुलना में बेहतर मिठास और स्टार्च प्रदान करती है।
क्या ब्लेंड किए गए सूप को छलनी से छानना अनिवार्य है?
Passar pela peneira elimina as casquinhas duras do milho verde, transformando uma sopa rústica em um creme fino aveludado.
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