- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 230 kcal
संक्षेप में
“ग्रिल्ड कॉर्न ऑन द कोब में मकई के भुट्टे होते हैं जिन पर तेल लगाया जाता है, मसाला डाला जाता है और सीधे मध्यम कोयले या गर्म तवे पर भूना जाता है। सूखी गर्मी अनाज की सतह को ग्रिल करती है, गूदे की आंतरिक नमी को निर्जलित किए बिना प्राकृतिक शर्करा को कैरामेलिज़ करती है। Ao virar as espigas com regularidade por quinze minutos, obtém-se cozimento uniforme com marcas tostadas. नींबू के स्लाइस और कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर के साथ गर्म परोसा जाता है, यह चार सर्विंग्स के लिए एक व्यावहारिक साइड डिश है।”
जानने योग्य बातें
- मकई के भुट्टे को साफ करें और सुरक्षित रूप से घुमाने के लिए आधार से मजबूती से छेद करें।
- दानों की सुरक्षा के लिए ग्रिल पर रखने से पहले तेल लगाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- मध्यम आंच पर 15 मिनट तक ग्रिल करें, हर तरफ समान रूप से टोस्ट करने के लिए लगातार पलटते रहें।
सामग्री
मुख्य
- 8 ears of green corn
- Salt to taste
- 1 नींबू स्लाइस में कटा हुआ
- कसा हुआ परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)
- Black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- ग्रिल तैयार करें और कोयला जलाएं, मध्यम आंच का इंतजार करें।
- मकई की पत्तियों को हटा दें और, यदि चाहें, तो स्वाद के लिए भूसी को चारों ओर छोड़ दें।
- मक्के के भुट्टे के केंद्र में कटार डालें।
- मक्के को थोड़े से तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़ करें।
- दर्पणों को ग्रिल या बारबेक्यू पर रखें।
- लगभग 15 मिनट तक ग्रिल करें, समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से पलटें।
- जब मकई अच्छी तरह से सुनहरी हो जाए और उस पर ग्रिल के निशान आ जाएं, तो उन्हें निकाल लें।
- गर्म परोसें, नींबू के स्लाइस के साथ, और यदि आप चाहें, तो परमेसन पनीर छिड़कें।
शेफ की सलाह
- हरी भूसी और दूधिया दानों के साथ ताज़ा मकई चुनें; सूखे या पुराने मकई ग्रिल पर सख्त हो जाते हैं।
- सीधी आग की लपटों के बिना निरंतर अंगारे बनाए रखें ताकि मकई दानों के छिलके को जलाए बिना पक जाए।
- आंच से उतारने के तुरंत बाद कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें ताकि चीज़ अवशिष्ट गर्मी में पिघल जाए।
विविधताएँ
- पूर्ण एलोट स्टाइल मकई: पनीर और पेपरिका छिड़कने से पहले मेयोनेज़ को खट्टी क्रीम (sour cream) के साथ मिलाकर ब्रश करें।
- पेपरिका के साथ ग्रिल्ड मकई: गर्म भुट्टे पर नींबू के साथ स्मोक्ड पैप्रिका और केयेन मिर्च छिड़कें।
- मक्का भूसी में: पुआल को अलग किए बिना पीछे खींचें, एक लूप बनाने के लिए बांधें और देहाती नोट्स के साथ ग्रिल करें।
विकल्प
- वनस्पति तेल को ग्रिल पर भुट्टे पर ब्रश किए गए पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है।
- कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर को मैक्सिकन कोतिजा पनीर, कद्दूकस किए हुए क्वेइज़ो कोल्हो या क्युरेड मिनास पनीर से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक ताहिती नींबू को अलग-अलग सुगंधित नोटों के लिए सिसिलियन नींबू या क्रैवो नींबू से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
तुरंत खाएं। बचे हुए भोजन को 2 दिनों तक फ्रिज में बंद बर्तन में रखा जा सकता है। मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में फिर से गरम करें या ठंडे सलाद में भुने हुए अनाज को डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पूरे भुट्टे को फ्रीज न करें। ग्रिल किए गए दानों को निकालें और 18°C पर 60 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीज करें, जिसे फरोफा, सलाद और जल्दी बनने वाली सब्जियों में इस्तेमाल करें।
किसके साथ परोसें
यह ग्रिल्ड बीफ और पोर्क मीट, घर के बने हैमबर्गर और मैक्सिकन व्यंजनों जैसे टैकोस और बुरिटोस के साथ अच्छी तरह से जाता है। लहसुन के साथ अनुभवी मेयोनेज़ और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
अगर ग्रिल न हो तो स्टोव पर ग्रिल्ड कॉर्न कैसे बनाएं?
मक्खन के साथ चिकना किए गए गर्म कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग करें या मध्यम आंच पर गैस स्टोव के बर्नर के ग्रिल पर सीधे मकई को रखें, धातु के चिमटे के साथ घुमाएं।
O que fazer para o queijo parmesão grudar na espiga?
पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें या ग्रिल से बाहर आते ही गर्म दानों पर नम नींबू के स्लाइस पास करें और फिर चीज़ छिड़कें; सतही नमी चीज़ को मजबूती से चिपकने में मदद करती है।
क्या ग्रिल करने से पहले मकई के भुट्टों को पानी में पहले से उबालना आवश्यक है?
यदि मकई युवा और ताजा है तो यह अनिवार्य नहीं है। मध्यम अंगारे पर कच्चा ग्रिल करना अनाज के कुरकुरेपन और प्राकृतिक मिठास को संरक्षित करता है, जो 15 मिनट में बाहर से सुनहरा होते हुए अंदर से पक जाता है।
मकई के कुछ दाने ग्रिल पर क्यों फट जाते हैं?
तीव्र गर्मी के तहत अनाज के अंदर फंसी जल वाष्प छोटे पॉपिंग का कारण बन सकती है। यह सामान्य है; just rotate the cobs frequently to distribute the heat and avoid sudden ruptures.
