- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 35 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“यह पूर्ण भोजन स्मोक्ड पेपरिका और लहसुन में मैरीनेट किए गए चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा होने तक ग्रिल करके, कुरकुरे रोमन लेट्यूस, टमाटर, खीरे, कलामाता जैतून और फेटा पनीर के भूमध्यसागरीय सलाद के साथ जोड़ता है। नींबू का खट्टा सॉस स्वादों को बांधता है।”
जानने योग्य बातें
- स्मोक्ड पैपरिका और लहसुन के साथ जैतून के तेल का ड्राई मैरिनेड ग्रिल पर एक सुनहरी और सुगंधित परत बनाता है, बिना मांस को सुखाए।
- 74°C आंतरिक तापमान तक मध्यम-उच्च आंच पर ग्रिलिंग मांस की सेलुलर अखंडता को संरक्षित करती है, रसीले स्लाइस सुनिश्चित करती है।
- crumbled फेटा पनीर और कलामाता जैतून नमकीन खारापन जोड़ते हैं जो नींबू और शहद सॉस की अम्लता के साथ विपरीत होता है।
सामग्री
मुख्य
- इकाइयां (180-200 ग्राम प्रत्येक) चिकन ब्रेस्ट
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon Sea salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
- teaspoon Smoked paprika
- teaspoon Garlic powder
- सिर (मोटा कटा हुआ) रोमेन लेट्यूस
- g (आधे में कटे हुए) चेरी टमाटर
- मध्यम आकार (क्यूब्स में कटा हुआ) खीरा
- छोटी इकाई (बारीक कटी हुई) Red onion
- कप (बिना बीज के, आधे कटे हुए) कलामाता जैतून
- जी (बिखरा हुआ) फेटा चीज़
- cup Sicilian lemon juice (fresh)
- cup Extra virgin olive oil
- tablespoon शहद
- teaspoon Dijon mustard
- कली (बारीक कटी हुई) Garlic
- teaspoon Dried oregano
- tablespoons ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- teaspoon Sea salt
- teaspoon Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- सरल शब्दों में, चिकन ब्रेस्ट को सीजन करें। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पैप्रिका और लहसुन पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को चिकन ब्रेस्ट पर अच्छी तरह रगड़ें। कमरे के तापमान पर कम से कम 15 मिनट या फ्रिज में 30 मिनट तक अधिक तीव्र स्वाद के लिए मैरीनेट होने दें।
- अपनी ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर प्रीहीट करें। पेशेवर तकनीक यह सुनिश्चित करना है कि चिकन जोड़ने से पहले ग्रिल बहुत गर्म हो। यह उस उत्तम सुनहरी परत को बनाने में मदद करता है और चिकन को चिपकने से रोकता है। ग्रिल की जाली को साफ करें और हल्का चिकना करें।
- Place the chicken breasts on the hot grill. 5-7 मिनट तक प्रत्येक तरफ ग्रिल करें, या जब तक वे 74°C (165°F) के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाएं। संक्षिप्त उत्तर यह है कि चिकन पूरी तरह से पका हुआ और रसीला होना चाहिए। ग्रिल से निकालें और काटने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें।
- While the chicken grills, prepare the vegetables for the salad. रोमेन सलाद को धोकर काट लें, चेरी टमाटर को आधा काट लें, खीरे को काट लें, लाल प्याज को स्लाइस करें और जैतून को काट लें। इस रेसिपी का रहस्य सब्जियों की ताजगी और विविधता है।
- एक छोटे कंटेनर में, सिसिलियन नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, शहद, डिजॉन सरसों, कटा हुआ लहसुन, सूखी अजवायन, ताजा अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सबसे महत्वपूर्ण टिप सॉस को अच्छी तरह से इमल्सीफाई करना है, कांटे या व्हिस्क के साथ जोर से फेंटना है जब तक कि एक सजातीय और थोड़ा मलाईदार स्थिरता न मिल जाए।
- एक बड़े कटोरे में, सलाद पत्ता, टमाटर, खीरा, लाल प्याज और कलामाता जैतून मिलाएं। ग्रिल्ड चिकन को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। सलाद के ऊपर क्रम्बल की हुई फेटा चीज़ डालें। सबसे आम गलती समय से पहले सॉस डालना है, जो लेट्यूस को मुरझा सकता है।
- परोसने से ठीक पहले सलाद पर सिट्रस नेक्टर (सॉस) डालें। धीरे से मिलाएं ताकि सभी सामग्री सॉस में अच्छी तरह से लिपटी रहे। तुरंत परोसें और ताजगी और स्वाद के इस विस्फोट का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- तुरंत सील करने और आंतरिक जूस को बनाए रखने के लिए फिलेट्स डालने से पहले ग्रिल या आयरन फ्राइंग पैन को बहुत गर्म होने दें।
- ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट को काटने से पहले 5 मिनट के लिए बोर्ड पर आराम करने दें ताकि थाली में नमी न खोए।
- विनेग्रेट सॉस को ढक्कन वाले जार में मिलाएं और डिजोन सरसों और शहद के साथ तेल को इमल्सीफाई करने के लिए जोर से हिलाएं।
विविधताएँ
- Crunchy bread touch: सलाद को Fattoush के पुनर्कथन में बदलने के लिए टोस्टेड और टूटी हुई पीटा ब्रेड के टुकड़े डालें।
- रैप के लिए चिकन स्ट्रिप्स: एक व्यावहारिक नाश्ते के लिए चिकन के स्लाइस को सलाद और सॉस के साथ एक फ्लैटब्रेड के अंदर लपेटें।
- Additional herbs: भूमध्यसागरीय सुगंधित नोटों को तेज करने के लिए सलाद में पुदीने की ताजी पत्तियां और ताजा अजवायन शामिल करें।
विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट को बिना त्वचा वाली बोनलेस जांघों, फर्म व्हाइट फिश फिलेट या हॉलौमी चीज़ के क्यूब्स के साथ बदला जा सकता है।
- Kalamata olives can be replaced by pitted black Azapa olives or sliced stuffed green olives.
- फेटा चीज़ को ताजे बकरी के चीज़, कुचले हुए Minas चीज़ या अनुभवी रिकोटा से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रिल्ड चिकन और सलाद की सब्जियों को फ्रिज में अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में 3 दिनों तक रखें। चिकन को फ्राइंग पैन में जल्दी से दोबारा गर्म करें और खाने के समय ताजी सब्जियों और साइट्रस विनेग्रेट के साथ असेंबल करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट फ्रीजर में 90 दिनों तक सीलबंद कंटेनरों में पूरी तरह से फ्रीज हो जाते हैं। ताज़ा सलाद या फेटा चीज़ को टमाटर के साथ फ्रीज न करें, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद सब्जियां मुरझा जाती हैं और पानी छोड़ देती हैं।
किसके साथ परोसें
यह वर्मीसेली चावल, मक्खन में बने मोरक्कन कूसकूस, जैतून के तेल के साथ घर का बना हमस या अजवायन के फूल (oregano) के साथ भुने हुए आलू के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। पीने के लिए, ताजी सफेद वाइन जैसे सॉविनन ब्लैंक, पुदीने के साथ नींबू पानी या स्पार्कलिंग पानी के साथ मेल करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
यदि आपको फेटा चीज़ बहुत नमकीन लगे तो उसे कैसे डी-साल्ट करें?
फेटा चीज़ क्यूब्स को 10 मिनट के लिए ठंडे फ़िल्टर्ड पानी या दूध में डूबा रहने दें और सलाद की पत्तियों पर छिड़कने से पहले छान लें।
क्या मैं सॉस में एक्स्ट्रा वर्जिन की जगह सामान्य जैतून के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में कच्चे सॉस के लिए आवश्यक फल नोट और कम अम्लता होती है; सामान्य जैतून का तेल विनिग्रेट को सपाट और बिना सुगंध के छोड़ देगा।
ग्रिल पर चिकन ब्रेस्ट को सूखने से कैसे रोकें?
पॉइंट से आगे न बढ़ें; प्रत्येक तरफ 5 से 7 मिनट तक ग्रिल करें और आंतरिक तापमान 74°C तक पहुँचते ही निकाल लें, मांस को काटने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें।
How to prepare chicken breasts of uneven thickness?
- ग्रिल करने से पहले टुकड़े की ऊंचाई को समतल करने के लिए प्लास्टिक फिल्म के साथ संरक्षित पैन के तल के साथ स्तन के सबसे मोटे हिस्से को धीरे से मारें।
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