- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 20 मिनट
- कुल समय
- 40 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 370 kcal
संक्षेप में
“थाई ग्रिल्ड बीफ सलाद मैरीनेट किए हुए फ्लैंक स्टेक के कोमल टुकड़ों को कुरकुरी सब्जियों, पुदीने और ताजे धनिए के साथ जोड़ता है। नींबू और सोया सॉस के साथ क्रीमी पीनट सॉस में लिपटा हुआ, यह प्रोटीन से भरपूर और जल्दी तैयार होने वाला एक संपूर्ण भोजन है।”
जानने योग्य बातें
- बहुत गर्म लोहे के पैन में फ्लैंक स्टेक (fraldinha) को सील करने से बीफ का गुलाबी और रसीला अंदरूनी हिस्सा सुरक्षित रहता है।
- मांसपेशियों के तंतुओं के अनाज के खिलाफ मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटना हर बाइट में मखमली कोमलता सुनिश्चित करता है।
- प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन आधारित सॉस नींबू की साइट्रस अम्लता को पुदीने की पत्तियों की ताजगी से जोड़ता है।
सामग्री
मुख्य
- g फ्लैंक स्टेक (fraldinha)
- tablespoons लाइट सोया सॉस (शोयू)
- tablespoon भुना हुआ तिल का तेल
- tablespoon Fresh lemon juice (for marinade)
- clove बारीक कटा हुआ लहसुन (मैरिनेड के लिए)
- teaspoon ताजी कद्दूकस की हुई अदरक (मैरिनेड के लिए)
- वैकल्पिक लाल मिर्च के गुच्छे (मैरिनेड के लिए)
- tablespoons प्राकृतिक मलाईदार मूंगफली का मक्खन
- tablespoons ताज़ा नींबू का रस (सॉस के लिए)
- tablespoon लाइट सोया सॉस (Shoyu) (सॉस के लिए)
- tablespoon शहद या मेपल सिरप
- tablespoon Água morna (para molho)
- clove Alho picado (para molho)
- वैकल्पिक लाल मिर्च के गुच्छे (सॉस के लिए)
- cups हरी पत्तियों का मिश्रण
- cup बारीक कटी हुई लाल गोभी
- मध्यम खीरा, पतले अर्ध-चंद्रमा में कटा हुआ
- बड़ी गाजर, कद्दूकस की हुई या जूलिएन
- छोटा लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- cup कटा हुआ ताज़ा धनिया
- cup कटी हुई ताजी पुदीना
- tablespoons भुनी हुई बिना नमक वाली मूंगफली, कटी हुई
- वैकल्पिक ताजी मिर्च के स्लाइस
बनाने की विधि
Principal
- स्टेक तैयार करें: एक उथले कंटेनर में, सोया सॉस, तिल का तेल, नींबू का रस, लहसुन और अदरक मिलाएं। फ्लैंक स्टेक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मैरिनेड से अच्छी तरह ढका हुआ है। कम से कम 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर, या फ्रिज में 2 घंटे तक मैरीनेट होने दें। सबसे महत्वपूर्ण टिप गहरे स्वाद के लिए इस चरण को छोड़ना नहीं है।
- सॉस तैयार करें: जब स्टेक मैरीनेट हो रहा हो, तो मूंगफली की सॉस तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, पीनट बटर, नींबू का रस, सोया सॉस, शहद (या सिरप), गर्म पानी, लहसुन और लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। सजातीय और मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने तक जोर से हिलाएं। सॉस को पतला करने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें। पेशेवर तकनीक सॉस के घनत्व को सावधानीपूर्वक समायोजित करना है।
- स्टेक को ग्रिल करें: स्टेक को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त को हटा दें। एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन या ग्रिल को मध्यम-तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह बहुत गर्म न हो जाए। मोटाई के आधार पर, दुर्लभ से मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए स्टेक को ग्रिल करें। स्लाइस करने से पहले 5 मिनट तक आराम करने दें। सबसे आम गलती स्टेक को तुरंत स्लाइस करना है।
- सलाद तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, हरी पत्तियों का मिश्रण, लाल पत्तागोभी, खीरा, गाजर और लाल प्याज मिलाएं। कटा हुआ हरा धनिया और पुदीना डालें। आराम दिए गए स्टेक को पतली स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सब्जियों के ऊपर डालें। मूंगफली सॉस के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। सरल शब्दों में: प्रस्तुति पर ध्यान दें।
- समाप्त करें और परोसें: सलाद पर भुनी हुई कटी हुई मूंगफली और ताजी मिर्च के स्लाइस छिड़कें, यदि आप गर्मी और रंग का अतिरिक्त स्पर्श चाहते हैं। सब्जियों की कुरकुराहट और स्टेक के आदर्श तापमान को सुनिश्चित करने के लिए तुरंत परोसें। यह सलाद एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन है, जो पौष्टिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है।
शेफ की सलाह
- Let the meat rest for 5 minutes on the board before slicing so as not to lose the juices on the cutting board.
- Dry the flank steak from the marinade before taking it to the skillet so that the meat sears quickly without accumulating steam.
- लाल गोभी और खीरे की कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले सॉस को सब्जियों में मिलाएं।
विविधताएँ
- सलाद को पूर्ण भोजन बाउल में बदलने के लिए हाइड्रेटेड पतले चावल नूडल्स (Bifum) जोड़ें।
- पारंपरिक थाई मसालेदार गर्मी के स्तर को बढ़ाने के लिए बिना बीज वाली ताजी लाल मिर्च (finger chili) के पतले स्लाइस डालें।
- उष्णकटिबंधीय मिठास और व्यंजन के लिए दृश्य कंट्रास्ट देने के लिए हरे आम या पामर आम के स्लाइस डालें।
विकल्प
- फ्लैंक स्टेक को फिलेट मिग्नॉन, सरलोइन कोर, साफ स्ट्रिप स्टेक या ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।
- पीनट बटर को उसी अनुपात में तिल के पेस्ट (ताहिनी) या बादाम के मक्खन से बदला जा सकता है।
- भुने हुए तिल के तेल को ताजे अदरक के बारीक छिलकों के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
मांस के स्लाइस और पत्तियों और सब्जियों के आधार को फ्रिज में 2 दिनों तक अलग-अलग एयरटाइट जार में रखें। मूंगफली सॉस को बंद कांच में रखें और ताजगी बनाए रखने के लिए केवल खपत के समय सलाद को असेंबल करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची सब्जियों के कुरकुरेपन के पूर्ण नुकसान के कारण तैयार सलाद को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कटा हुआ ग्रिल्ड मांस को सॉस के साथ व्यक्तिगत रूप से 2 महीने तक एयरटाइट बैग में फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
Accompanies fresh vegetable spring rolls, steamed jasmine rice, or crispy plantain chips. मेल खाने के लिए, बहुत ठंडी विटबियर क्राफ्ट बीयर, नारियल पानी या अदरक के साथ ग्रीन टी पर दांव लगाएं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं काम के लंच के लिए यह सलाद तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, पत्तियों को सब्जियों के साथ एक बर्तन में, मांस को दूसरे में और सॉस को अलग बोतल में रखें, परोसते समय मिलाएं।
इस सलाद के लिए मांस पकाने का आदर्श बिंदु क्या है?
मीडियम-रेयर कुकिंग आदर्श है, जो ताज़ा पत्तियों के साथ विपरीतता के लिए केंद्र को गुलाबी और कोमल बनाए रखती है।
लाल प्याज को बहुत तेज़ स्वाद वाला होने से रोकने के लिए क्या करें?
सलाद में जोड़ने से पहले लाल प्याज के स्लाइस को 10 मिनट के लिए बर्फ के टुकड़ों के साथ ठंडे पानी में भिगो दें।
How to dilute the sauce if the peanut butter is too hard?
एक व्हिस्क के साथ फेंटते हुए, चम्मच-दर-चम्मच गुनगुना पानी डालें जब तक कि यह मलाईदार और तरल बनावट तक न पहुंच जाए।
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