- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 8 मिनट
- कुल समय
- 28 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“यह अभिनव सलाद ग्रिल पर सील किए गए तरबूज के त्रिकोणीय स्लाइस को टोस्ट किए गए Halloumi पनीर और पिस्ता के देहाती पेस्टो के साथ जोड़ता है। ताजगी, मिठास और अम्लता का एक उल्लेखनीय संवेदी खेल।”
जानने योग्य बातें
- तरबूज की त्वरित मार्किंग: Bahut garam plate par har taraf 1 se 2 minute tak grill karne se chini caramelize ho jati hai bina naram hue.
- पनीर का सख्त टोस्टेड हिस्सा: बाहरी पपड़ी बनने तक हॉलौमी को भूरा करना नरम केंद्र और ठोस संरचना को संरक्षित करता है।
- हस्तनिर्मित पिस्ता पेस्टो: तुलसी, नींबू और चीज़ के साथ पिस्ता को प्रोसेस करने से शरीर और हर्बल सुगंध मिलती है।
सामग्री
मुख्य
- grams तरबूज
- grams हलौमी चीज़
- tablespoons Extra virgin olive oil
- cup ताज़ी तुलसी के पत्ते
- cup बिना छिलके वाले भुने हुए पिस्ता
- cup कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- छोटी कली Garlic
- tablespoon Sicilian lemon juice
- Freshly ground black pepper
- Sea salt
- cup ताज़े पुदीने के पत्ते
बनाने की विधि
Principal
- पिस्ता पेस्टो तैयार करें: फूड प्रोसेसर में, तुलसी की पत्तियां, पिस्ता, परमेसन, लहसुन, नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक समान पेस्ट बनने तक पल्स करें। स्थिरता को समायोजित करने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक जैतून का तेल डालें। Set aside.
- तरबूज को ग्रिल करें: मध्यम-तेज आंच पर एक ग्रिल पैन या ग्रिल गरम करें। तरबूज के स्लाइस पर जैतून का तेल हल्का सा ब्रश करें। 1-2 मिनट तक प्रत्येक तरफ ग्रिल करें, जब तक कि ग्रिल के निशान दिखाई न दें और तरबूज कैरामेल होना शुरू न हो जाए। निकालकर एक प्लेट में रख लें।
- Halloumi को ग्रिल करें: उसी ग्रिल पर, यदि आवश्यक हो तो बाकी जैतून का तेल डालें। Grill the Halloumi slices for 2-3 minutes on each side, until golden and with grill marks. पेशेवर तकनीक रंग का निरीक्षण करना है ताकि जलने से बचा जा सके और बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम बनावट सुनिश्चित की जा सके।
- सलाद असेंबल करें: एक बड़ी प्लेट में ग्रिल्ड तरबूज के स्लाइस व्यवस्थित करें। ऊपर से ग्रिल्ड हॉलौमी फैलाएं। पिस्ता पेस्टो के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। Finalize com um toque de pimenta do reino moída na hora e as folhas de hortelã, se estiver usando.
- तुरंत परोसें: The most important tip is to serve this salad while the Halloumi is still warm, to make the most of the combination of textures and temperatures. यह एक हल्के मुख्य व्यंजन या परिष्कृत साइड डिश के रूप में एकदम सही है।
शेफ की सलाह
- ग्रिल पर रखने से पहले तरबूज के स्लाइस को पेपर टॉवल से सुखा लें ताकि वे अपनी ही भाप में न पकें।
- प्रोसेसर में पीसने से पहले आवश्यक तेलों को छोड़ने के लिए 2 मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में पिस्ता को टोस्ट करें।
- असेंबली के तुरंत बाद सलाद परोसें ताकि चीज़ फल के विपरीत गर्म तापमान बनाए रखे।
विविधताएँ
- बाल्समिक टच: डिश को एज्ड बाल्समिक विनेगर या ताजे अनार के गुड़ की नाजुक बूंदों के साथ समाप्त करें।
- Spicy version: पेस्टो तैयार करते समय फूड प्रोसेसर में आधा बीज रहित कटा हुआ फिंगर चिली (pimenta dedo-de-moça) मिलाएं।
- विविध फल: तरबूज के टुकड़ों के साथ कैंटालूप तरबूज या ताजे आड़ू के सख्त स्लाइस को ग्रिल करें।
विकल्प
- Halloumi पनीर: ग्रिल पर ग्रिल्ड फर्म Queijo Coalho के मोटे स्लाइस या जल्दी से सील किए गए फेटा चीज़ का उपयोग करें।
- Toasted pistachios: इसकी जगह टोस्टेड पाइन नट्स, कटे हुए अखरोट या जैतून के तेल में सुनहरे किए गए बिना छिलके वाले बादाम का उपयोग करें।
- ताजी तुलसी: इसे सॉस में ताजी पुदीने की पत्तियों या बेबी अरुगुला की कोमल पत्तियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
कैसे रखें
तैयारी के तुरंत बाद सेवन करने की सलाह दी जाती है। If there are leftovers, store the pistachio pesto in a sealed jar for up to 4 days in the refrigerator and grill the fresh watermelon and cheese when serving.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
इस व्यंजन को फ्रीज़ न करें। Grilled watermelon loses all cellular structure and turns to water when thawing, while grilled halloumi cheese loses its elastic texture and becomes brittle.
किसके साथ परोसें
गर्म दिनों में जैतून के तेल के साथ ग्रिल पर गर्म की गई साबुत गेहूं की Pita bread, थाइम के साथ ग्रिल्ड सब्जियों के स्लाइस या बहुत ठंडी सूखी ग्रीक व्हाइट वाइन के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
लहसुन को पेस्टो के स्वाद को चुराने से कैसे रोकें?
Sirf ek chhota lehsun ka tukda istemal karein jisme beech ka hara hissa na ho, yeh sunishchit karte hue ki basil aur pistachio ki herbal khushbu dish mein chamke.
क्या मैं फूड प्रोसेसर के बजाय मोर्टार और मूसल में पेस्टो बना सकता हूँ?
हाँ, पारंपरिक मोर्टार इस रेसिपी के लिए उत्कृष्ट है, जो पिस्ता और तुलसी के पत्तों को अधिक रस्टिक और खंडित बनावट देता है।
क्या कोल्हो चीज़ हॉलौमी की तरह काम करता है?
हाँ, राष्ट्रीय कोयला पनीर (queijo de coalho) में बहुत समान थर्मल विशेषताएं हैं, जो बिना पिघले पूरी तरह से सुनहरी हो जाती हैं और आदर्श नमकीन स्वाद प्रदान करती हैं।
क्या गर्म ग्रिल पर रखने पर तरबूज नहीं टूटता?
जब तक 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाए और अधिकतम 2 मिनट के लिए बहुत तेज आंच पर ग्रिल किया जाए, यह आंतरिक दृढ़ता बनाए रखता है और केवल चेहरों को कैरामेलिज़ करता है।
