- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 130 kcal
संक्षेप में
“Guacamole मैक्सिकन व्यंजनों की एक पारंपरिक कच्ची तैयारी है जो मैश किए हुए पके एवोकैडो से बनी होती है, जिसमें कटी हुई लाल प्याज, बिना अतिरिक्त पानी के टमाटर, ताजा धनिया और नींबू का रस मिलाया जाता है। नींबू एवोकैडो की वसा को संतुलित करता है और गूदे के ऑक्सीकरण की प्राकृतिक प्रक्रिया को धीमा कर देता है। खाना पकाने की आवश्यकता के बिना, रेसिपी प्याज के कुरकुरेपन के बीच छोटे दृढ़ टुकड़ों को संरक्षित करती है। Seasoned with salt and freshly ground black pepper, it is a fresh side dish for four servings.”
जानने योग्य बातें
- एवोकैडो को कांटे से मैश करें, देहाती टुकड़ों को संरक्षित करें ताकि तरल पेस्ट में बदले बिना मखमली बनावट बनी रहे।
- वसा को संतुलित करने और एंजाइमेटिक ब्राउनिंग को धीमा करने के लिए गूंधने के तुरंत बाद नींबू का रस डालें।
- प्रत्येक निवाले में स्वाद वितरित करने के लिए लाल प्याज और टमाटर को बहुत छोटे और समान क्यूब्स में काटें।
सामग्री
मुख्य
- 2 पके एवोकाडो
- 1/2 कटा हुआ लाल प्याज
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 1/4 cup of chopped cilantro
- Juice of 1 lemon
- Salt to taste
- Black pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- Start by cutting the avocados in half, removing the pit and scooping out the pulp with a spoon.
- एवोकाडो के गूदे को एक कटोरे में रखें और मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक कांटे से मैश करें।
- एवोकाडो मिश्रण में कटा हुआ प्याज, टमाटर और धनिया डालें।
- ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- Season with salt and black pepper to taste.
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो थोड़ा और प्याज या धनिया डालें।
- Sirva imediatamente com tortilhas ou como acompanhamento de pratos.
- यदि आप तुरंत परोस नहीं रहे हैं, तो प्लास्टिक रैप से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्लास्टिक ऑक्सीकरण से बचने के लिए गुआकामोल की सतह को छुए।
शेफ की सलाह
- काटने से पहले टमाटर से बीज और पानी निकाल दें ताकि ग्वाकामोल आराम करने पर पानी जैसा न हो जाए।
- पके हुए एवोकैडो का उपयोग करें जो बिना काले धब्बे दिखाए डंठल के पास उंगलियों के दबाव में धीरे से दब जाए।
- यदि आपको परोसने के लिए इंतजार करना पड़े, तो प्लास्टिक रैप से सीधे गूदे की सतह को छूते हुए ढक दें।
विविधताएँ
- Jalapeño मिर्च के साथ Guacamole: मसालेदार स्पर्श के लिए आधा ताजा कटा हुआ जलापेनो मिर्च बिना बीज के डालें।
- जैतून के तेल के साथ गुआकामोल: चमक और अतिरिक्त चिकनाई देने के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक पतली धार के साथ समाप्त करें।
- आम के साथ गुआकामोल: - मिठास के विपरीत के लिए आधा कप पके हुए और सख्त आम के छोटे क्यूब्स डालें।
विकल्प
- सामान्य ब्राजीलियाई मक्खन एवोकैडो का उपयोग किया जा सकता है; कम पानी की मात्रा के कारण एवोकैडो किस्म को प्राथमिकता दें।
- लाल प्याज को छोटे क्यूब्स में कटे हुए सफेद प्याज से बदला जा सकता है, जिसे तीखापन कम करने के लिए ठंडे पानी में धोया गया हो।
- ताजे धनिये के विशिष्ट स्वाद से घृणा करने वाले लोगों के लिए ताजे कटे हुए अजमोद के साथ बदला जा सकता है।
कैसे रखें
अधिमानतः ताजा खाएं। बचे हुए हिस्से को फ्रिज में 24 घंटे तक एक बंद कंटेनर में रखें, जिसमें प्लास्टिक रैप सीधे गूदे की सतह पर चिपका हो।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
हम टमाटर और प्याज के साथ गुआकामोल को फ्रीज करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि ये सब्जियां पानी और कुरकुरी बनावट खो देती हैं, जिससे डीफ़्रॉस्ट करने पर गूदा काला और पानी जैसा हो जाता है।
किसके साथ परोसें
कुरकुरे मक्के के Totopos या Nachos के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में तुरंत परोसें। यह टैकोस, क्वेसाडिलस, बुरिटोस और ग्रिल्ड चिकन या मछली के फिलेट्स के लिए गार्निश के रूप में भी काम करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Should the tomato be chopped with seeds and liquid pulp?
नहीं। टमाटर को आधा काटें और एक चम्मच के साथ बीज के साथ कोर निकाल दें। सॉस को गाढ़ा रखने और अतिरिक्त तरल से बचने के लिए केवल छोटे क्यूब्स में कटे हुए सख्त पल्प का उपयोग करें।
गुआकामोल को तैयार होने के बाद जल्दी काला होने से कैसे रोकें?
विटामिन सी के कारण नींबू का रस ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है। बचे हुए को स्टोर करने के लिए, प्लास्टिक रैप को सीधे पेस्ट के खिलाफ दबाएं, भोजन और प्लास्टिक के बीच हवा के बुलबुले न छोड़ें।
गुआकामोल बनाने के लिए एवोकैडो का सबसे अच्छा प्रकार कौन सा है?
एवोकाडो किस्म (हस प्रकार) पानी की कम मात्रा और अच्छे वसा की उच्च सांद्रता के कारण सबसे पारंपरिक है। सामान्य ब्राजीलियाई एवोकैडो का उपयोग किया जा सकता है, बशर्ते यह फर्म और अच्छी तरह से छना हुआ हो।
क्या मैं गुआकामोल बनाने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
अनुशंसित नहीं है। उपकरण एवोकैडो के फाइबर को अत्यधिक पीसता है, तैयारी को धातु के ब्लेड के गर्म होने से तरल और कड़वी स्थिरता के पतले पेस्ट में बदल देता है।
