- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 12 मिनट
- कुल समय
- 27 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“ताजा सामन के कोमल फिलेट्स, कुरकुरी त्वचा के साथ सील किए गए और सोया सॉस, शहद और अदरक के चमकदार सॉस में लिपटे हुए। भुने हुए तिल के तेल और हरी प्याज के साथ परिष्करण सटीक रूप से संतुलित ओरिएंटल सुगंधित नोट्स लाता है।”
जानने योग्य बातें
- पेपर टॉवल के साथ त्वचा को सावधानीपूर्वक सुखाने से बहुत गर्म फ्राइंग पैन के संपर्क में आने पर तत्काल कुरकुरापन सुनिश्चित होता है।
- शहद और सोया सॉस मैरिनेड का अलग से कम होना ग्रिलिंग के दौरान मछली को जलाए बिना मोटी चमकदार सिरप बनाता है।
- Fresh grated ginger and minced garlic balance the sweetness of the honey with a pronounced aromatic spicy freshness.
सामग्री
मुख्य
- फिलेट्स (प्रत्येक 180g) सैल्मन पट्टिका
- कप (60 मिली) लाइट सोया सॉस
- कप (60 मिली) अच्छी गुणवत्ता वाला शहद
- minced cloves Garlic
- tablespoon ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक
- बड़ा चम्मच (15 मिली) भुना हुआ तिल का तेल
- चम्मच (5ml) नींबू या लाइम का रस
- tablespoon तिल के बीज
- तने हरा प्याज़ (चिव-चिव) बारीक कटा हुआ
- Salt
- काली मिर्च
बनाने की विधि
Principal
- Em uma tigela média, combine o molho de soja, mel, alho picado, gengibre ralado, óleo de gergelim e o suco de limão. अच्छी तरह से मिलाएं जब तक सामग्री शामिल न हो जाए। यह आपका मैरिनेड और सॉस का आधार होगा।
- सामन फिलेट्स को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। फिलेट्स को मैरिनेड में रखें, दोनों तरफ से कवर करने के लिए पलटें। कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मछली की बनावट को संरक्षित करने के लिए 20 मिनट से अधिक मैरीनेट करने से बचें।
- जब सैल्मन मैरीनेट हो रहा हो, तो खाना पकाने की तैयारी करें। जैतून के तेल की एक बूंद के साथ मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को गर्म करें। यदि आप बेक करना पसंद करते हैं, तो ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और बेकिंग डिश को हल्का चिकना करें।
- मैरिनेड से फिलेट्स निकालें (मैरिनेड बचाएं!)। फिलेट्स को त्वचा की तरफ नीचे करके गर्म फ्राइंग पैन में रखें। 4-5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। पलटें और 3-4 मिनट तक और पकाएं, पट्टिका की मोटाई और वांछित खाना पकाने के बिंदु के अनुसार समय को समायोजित करें।
- जब सैल्मन पक जाए, तो आरक्षित मैरिनेड को एक छोटे पैन में स्थानांतरित करें। मध्यम आंच पर रखें और पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह उबल न जाए और एक गाढ़ी और चमकदार सॉस में कम न हो जाए, जिसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे। This is the glaze of your dish.
- फ्राइंग पैन या ओवन से सामन निकालने के बाद, कम किए गए शहद और सोया सॉस के साथ उदारतापूर्वक डालें। गार्निश के लिए तिल और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। स्वाद और बनावट का सर्वोत्तम अनुभव सुनिश्चित करने के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- फ्राइंग पैन में पहले 4 मिनट के दौरान फिलेट्स को न छुएं ताकि त्वचा की पपड़ी स्वाभाविक रूप से निकल जाए।
- शर्करा को जलाए बिना कैरामेलिज़ करने के लिए अंतिम सेकंड में सीधे लौ के बाहर फ़िललेट्स पर कम सिरप ब्रश करें।
- Toste as sementes de gergelim em frigideira seca por 2 minutos antes de salpicar sobre o prato para ativar os óleos.
विविधताएँ
- Spicy version: रिडक्शन में आधा चम्मच श्रीराचा मिर्च का पेस्ट या लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- खट्टा संस्करण: नींबू के रस को ताजे मंदारिन रस या संतरे के छिलके के साथ बदलें।
- ओवन संस्करण: - मैरीनेट किए हुए फिलेट्स को 200°C पर 12 मिनट के लिए बेक करें और आधे समय में कम किए गए सिरप को ब्रश करें।
विकल्प
- लाइट सोया सॉस को ग्लूटेन-मुक्त किण्वित तामारी सॉस या नारियल अमीनो सॉस से बदला जा सकता है।
- शुद्ध शहद को असली मेपल सिरप या सोया सॉस में घुले गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
- Salmon fillets can be replaced by fresh salmon trout fillets or seared fresh tuna steaks.
कैसे रखें
ग्रिल्ड सैल्मन और शहद सॉस को फ्रिज में बंद एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखें। केंद्र को सुखाए बिना गर्मी को वापस पाने के लिए 3 मिनट के लिए पानी के एक चम्मच के साथ धीमी आंच पर ढके हुए फ्राइंग पैन में फिर से गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ग्रिल और कैरामेलिज़ होने के बाद सैल्मन को फ्रीज न करें, क्योंकि त्वचा कुरकुरापन खो देती है और फिर से गरम करने पर मांस निर्जलित हो जाता है। यदि आप स्टॉक करना चाहते हैं, तो ताजी कच्ची और साफ सैल्मन फिलेट्स को वैक्यूम बैग में 2 महीने तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
तिल के साथ सफेद जैस्मीन चावल, जैतून के तेल में तली हुई हरी बीन्स, अल डेंटे पकी हुई ब्रोकोली या नूडल्स के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बिना त्वचा वाले सैल्मन फिलेट्स के साथ रेसिपी तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, मध्यम-तेज़ आंच पर प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक पकाएं, पलटते समय फिलेट्स को न तोड़ने का ध्यान रखें।
सामन के मांस को सूखने से बचाने के लिए सही समय क्या है?
त्वचा की तरफ से 4 से 5 मिनट और मांस की तरफ से लगभग 2 मिनट तक ग्रिल करें, अंदर को नम और नरम छोड़ दें।
सोया और शहद की सॉस को जल्दी से गाढ़ा कैसे करें?
मैरिनेड को मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक उबालें, हमेशा हिलाते रहें; the bubbles will be dense indicating the syrup point.
सामन को ब्राउन करते समय शहद को पैन में जलने से कैसे रोकें?
- तलने से पहले साल्मन को मैरिनेड से अच्छी तरह छान लें; सॉस को अलग पैन में कम करें और केवल अंत में डालें।
