- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 490 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक Brigadeiro में पके हुए कंडेंस्ड मिल्क को मक्खन और चॉकलेट पाउडर के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि वह रोल करने लायक न हो जाए। चॉकलेट स्प्रिंकल्स में लिपटा हुआ, यह पार्टियों की सबसे प्रतिष्ठित मिठाई है।”
जानने योग्य बातें
- Cooking in a heavy-bottomed pan over low heat prevents the sugar in the condensed milk from burning at the bottom.
- रोलिंग पॉइंट की पुष्टि तब होती है जब आग पर पैन को झुकाने पर आटा एक ब्लॉक के रूप में अलग हो जाता है।
- मक्खन के साथ चिकनाई वाली प्लेट में पहले से ठंडा करने से आटा हाथों में चिपके बिना मॉडलिंग के लिए सख्त हो जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 can of condensed milk
- 2 tablespoons of butter
- 7 बड़े चम्मच चॉकलेट पाउडर
- सजाने के लिए चॉकलेट स्प्रिंकल्स
बनाने की विधि
Principal
- Ek non-stick pan mein, condensed milk, makkhan aur chocolate powder dalen.
- मध्यम आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाएं।
- जब मिश्रण पैन के तल से अलग होने लगे, तो यह संकेत है कि यह तैयार है। इसमें लगभग 10 से 15 मिनट लगते हैं।
- आंच से उतारें और मक्खन लगे हुए बर्तन में डालें।
- कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें जब तक कि आटा संभालने योग्य न हो जाए।
- अपने हाथों को मक्खन से चिकना करें और एक चम्मच के आकार की छोटी गेंदें बनाएं।
- गेंदों को चॉकलेट स्प्रिंकल्स में तब तक घुमाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से ढंक न जाएं।
- पेपर कप में रखें और परोसें!
शेफ की सलाह
- पूरे खाना पकाने के दौरान पैन के किनारों और तले को अच्छी तरह से खुरचते हुए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।
- गोले को रोल करने के लिए हथेलियों पर पानी या मक्खन की एक पतली परत लगाएं ताकि वे चिकने न दिखें।
- बॉलिंग करने से पहले आटे को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि कन्फेक्शन न पिघले।
विविधताएँ
- चम्मच वाला Brigadeiro: 3 मिनट पहले आंच से हटा दें, जैसे ही यह गाढ़ा उबलने लगे और अभी भी एक निरंतर रिबन में गिर जाए।
- Gourmet Brigadeiro: पैन में सामग्री के साथ 50 g कटा हुआ डार्क चॉकलेट डालें।
- नट्स टॉपिंग: ग्रेनुलेटेड चीनी को काजू या कुचली हुई भुनी हुई मूंगफली से बदलें।
विकल्प
- 7 चम्मच चॉकलेट ड्रिंक को कम मीठे स्वाद के लिए 3 से 4 चम्मच 50% कोको पाउडर से बदला जा सकता है।
- सामान्य नमकीन या बिना नमक वाले मक्खन को 80% से अधिक लिपिड सामग्री वाले पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक स्प्रिंकल्स को बेल्जियम चॉकलेट कन्फेक्शन या बार शेविंग्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
Brigadeiros को पहले से ही ढक्कन के साथ बंद कंटेनर में ठंडी जगह पर 5 दिनों तक रखें। बनावट को चीनी जैसा होने और चॉकलेट के दानों को नम होने से बचाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार Brigadeiro का मिश्रण प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर या ब्लॉक में 3 महीने तक बहुत अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। उपभोग करने के लिए, कन्फेक्शन में डालने से पहले 1 घंटे के लिए बंद कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करें।
किसके साथ परोसें
यह बिना चीनी वाली शुद्ध ब्लैक एस्प्रेसो कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, जो कंडेंस्ड मिल्क की केंद्रित मिठास को कम करती है। उत्सव की मेजों पर, यह Beijinho de coco के साथ एक पारंपरिक और संतुलित जोड़ी बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं मक्खन को वनस्पति तेल से बदल सकता हूँ?
इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मक्खन दूधिया स्वाद, चमक और पिघलने का बिंदु देता है जो ठंडा होने पर आटे को जम जाता है।
ब्रिगाडेरो (brigadeiro) दिनों के बाद च्यूई या क्रिस्टलीकृत क्यों हो जाता है?
यह तेज आंच पर ज्यादा पकाने या मक्खन की कमी के कारण होता है; धीमी आंच पर पकाएं और बिना रुके चलाएं।
Brigadeiro के रोलिंग पॉइंट को सटीकता के साथ कैसे जानें?
पैन के तल के बीच में स्पैटुला चलाएं और एक रास्ता खोलें; यदि आटा वापस एक साथ आने में समय लेता है, तो यह सही बिंदु पर है।
क्या मैं उसी रेसिपी के साथ माइक्रोवेव में Brigadeiro बना सकता हूँ?
हाँ, इसे एक ऊंचे रिफ्रैक्टरी कटोरे में रखें और लगभग 6 से 8 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर पकाएं, हर 2 मिनट में हिलाते रहें।
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