- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 45 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 सर्विंग्स (मिनी टार्टलेट्स)
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 395 kcal
संक्षेप में
“बादाम और ओट्स के कुरकुरे आधार के साथ कार्यात्मक और ग्लूटेन-मुक्त मिनी टार्टलेट्स, 100% कोको के साथ एवोकैडो की मखमली मूस से भरे हुए। भुने हुए बीजों के साथ कुरकुरे क्रस्ट के साथ मेपल सिरप के साथ समाप्त।”
जानने योग्य बातें
- संसाधित बादाम और ओट्स का आटा गेहूं की आवश्यकता के बिना नारियल के तेल और मेपल सिरप द्वारा एकजुटता प्राप्त करता है।
- The pulp of ripe avocado beaten emulsifies with cocoa powder creating a thick cream without residual fruit taste.
- कद्दू, सूरजमुखी, चिया और तिल की टोस्टेड कोटिंग हर निवाले में बनावट का विपरीत प्रदान करती है।
सामग्री
मुख्य
- कप (120 ग्राम) बिना छिलके वाले बादाम
- कप (50 ग्राम) रोल्ड ओट्स (यदि आवश्यक हो तो ग्लूटेन-मुक्त सुनिश्चित करें)
- tablespoons 100% कोको पाउडर
- teaspoon बारीक समुद्री नमक
- tablespoons नारियल का तेल, पिघला हुआ
- tablespoons मेपल सिरप या एगेव अमृत
- (लगभग 300g गूदा) मध्यम और पके हुए एवोकैडो
- कप (60 ग्राम) 100% कोको पाउडर
- cup (120ml) वनस्पति दूध (बादाम, नारियल या जई)
- कप (60 मिली) मेपल सिरप या एगेव अमृत
- teaspoon Vanilla extract
- pinch Salt
- tablespoons कद्दू के बीज
- tablespoons Sunflower seeds
- tablespoon चिया बीज
- tablespoon तिल
- teaspoon नारियल का तेल, पिघला हुआ (टॉपिंग के लिए)
- teaspoon मेपल सिरप या एगेव अमृत (टॉपिंग के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- कुरकुरा आटा तैयार करें: एक फूड प्रोसेसर में, बादाम और ओट्स को बारीक आटा मिलने तक पल्स करें। कोको पाउडर और नमक डालें, सूखे अवयवों को अच्छी तरह से शामिल करने के लिए फिर से पल्स करें। यह कदम एक सजातीय आधार सुनिश्चित करता है।
- टार्टलेट्स का आधार बनाएं: पिघला हुआ नारियल तेल और मेपल सिरप को प्रोसेसर में सूखे मिश्रण में डालें। तब तक पल्स करें जब तक कि आटा इकट्ठा न होने लगे, नम रेत जैसा दिखे। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि तेल छोड़ने से बचने के लिए इसे ज्यादा प्रोसेस न करें।
- आधार बेक करें: आटे को 6 व्यक्तिगत टार्टलेट मोल्ड्स (लगभग 10 सेमी व्यास) के नीचे और किनारों पर समान रूप से दबाएं, चिकना किया हुआ या हटाने योग्य तल के साथ। 180°C पर पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सख्त और हल्की सूखी न हो जाएं। Remove and let cool completely.
- तीव्र कोको फिलिंग तैयार करें: जब बेस ठंडा हो जाए, तो फिलिंग की सभी सामग्री (एवोकाडो, कोको, प्लांट मिल्क, मेपल सिरप, वेनिला, नमक) को एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। पूरी तरह से चिकनी और मखमली क्रीम प्राप्त होने तक प्रोसेस करें।
- Tartelettes भरें: ठंडे Tartelette आधारों पर कोको क्रीम डालें। प्रत्येक की सतह को समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, जिससे एक सुंदर फिनिश सुनिश्चित हो सके। फिलिंग को सेट करने और स्वाद को तीव्र करने के लिए टार्टलेट्स को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- Seeds Topping taiyar karein: Ek chhote bowl mein, sabhi beej (kaddu, surajmukhi, chia, til) ko pighle hue nariyal tel aur maple syrup ke sath milayein. इस मिश्रण को चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं।
- कुरकुरे बीज पकाएं: बीजों को 160°C पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए रखें, आधे समय में हिलाते रहें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। सावधान रहें कि जले नहीं। पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि वे बहुत कुरकुरे हो जाएं।
- समाप्त करें और परोसें: परोसते समय, टार्टलेट्स को फ्रिज से निकालें और सावधानी से उन्हें अनमोल्ड करें। संक्षिप्त उत्तर यह है कि आपको मलाईदार फिलिंग के ऊपर कुरकुरे बीजों की टॉपिंग को उदारतापूर्वक छिड़कना चाहिए। आदर्श बनावट का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- रेशमी क्रीम प्राप्त करने के लिए पूरी तरह से पके हुए और बिना काले रेशों वाले एवोकैडो का उपयोग करें।
- बेस को केवल 12 से 15 मिनट तक बेक करें और उन्हें टूटने से बचाने के लिए अनमोल्ड करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- मेपल और नारियल तेल के मिश्रण के साथ लपेटने से पहले बीजों को सूखे पैन में 2 मिनट तक भूनें।
विविधताएँ
- खट्टे नोट्स का संयोजन बनाने के लिए कोको क्रीम में ताजे संतरे का छिलका डालें।
- मैक्सिकन मसालेदार संस्करण के लिए कोको फिलिंग में 1 छोटा चम्मच केयेन मिर्च डालें।
- टॉपिंग के बीजों के हिस्से को सूखे नारियल के चिप्स और कच्चे कोको निब्स से बदलें।
विकल्प
- Maple syrup can be replaced by blue agave nectar, cane molasses, or pure bee honey.
- बादाम के दूध को पूरे नारियल के दूध या काजू के दूध से बदला जा सकता है।
- आधार के बादाम को कुचले हुए कच्चे काजू या पेकान से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
भरे हुए टार्टलेट्स को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। यदि हवा के साथ लंबे समय तक संपर्क के बिना कम तापमान पर रखा जाए तो क्रीम अपना चमकदार रंग बनाए रखती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Congele as tarteletes já recheadas e firmadas em aberto por 2 horas e depois embale individualmente por até 45 dias. Transfira para a geladeira por 1 hora antes de consumir.
किसके साथ परोसें
गाढ़ी एस्प्रेसो कॉफी, वाइल्ड फ्रूट इन्फ्यूजन या गर्म बादाम दूध के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बिना तोड़े व्यक्तिगत सांचों के बेस को कैसे निकालें?
झूठे तल वाले मोल्ड का उपयोग करें या चर्मपत्र कागज की क्रॉस स्ट्रिप्स के साथ सामान्य मोल्ड को लाइन करें, और निष्कर्षण से पहले बादाम के आधार को 100% ठंडा होने दें।
O recheio de abacate com cacau fica com gosto perceptível de fruta?
नहीं, 100% क्षारीय कोको पाउडर और वेनिला में प्रमुख सुगंध होती है जो एवोकैडो के वनस्पति स्वाद को पूरी तरह से छिपा देती है, केवल इसकी स्वस्थ वसा और मलाईदार बनावट का लाभ उठाती है।
क्या मैं 6 मिनी टार्टलेट्स के बजाय एक बड़ी Lemon Pie बना सकता हूँ?
हाँ, रेसिपी को 20 सेंटीमीटर के स्प्रिंगफॉर्म पैन में सेट करें, बेस के लिए ओवन का समय लगभग 5 मिनट बढ़ा दें।
क्या टॉपिंग में चिया चबाने के लिए बहुत सख्त हो जाती है?
नारियल के तेल और मेपल सिरप के साथ मिश्रित होने और नम क्रीम पर छिड़के जाने पर, चिया धीरे-धीरे नरम हो जाती है जबकि एक बहुत ही सुखद कुरकुरी बनावट बनी रहती है।
